L'absenta de les fades verdes: què buscar i com beure
Si visiteu Praga , us pot interessar provar absenta, una beguda alcohòlica verda envoltada de mites, misteris i idees errònies, i un dels tipus d'ànim més interessants a Europa Central i Oriental .
L'ajenjo, comunament anomenat "el fada verda", és un esperit d'alt contingut en alcohol i es deriva d'herbes. L'anís i el fonoll li confereixen un sabor característic de regalèssia, mentre que el guanxe és responsable dels suposats efectes secundaris al·lucinògens de l'absenta: aquest botànic conté una substància química anomenada tufona.
Thujone està regulat en molts països, inclosos els EUA, però és legal a la República Txeca, on avui es produeixen moltes marques.
Per què l'absint és polèmic?
L'ajenjo es va originar com un tractament medicamentós per a la malària i altres malalts del segle XVIII, amb antisèptic i altres beneficis quan es preparava correctament. No obstant això, amb l'establiment de destil·leries d'absenta, la beguda va esclatar en popularitat, i al segle XIX, es va utilitzar àmpliament com a beguda recreativa. Els visitants del nucli antic de Praga poden veure que els txecs gaudeixen d'aquesta beguda durant aquest període de la història, encara que hi ha més llegenda que veritat a la seva tradició a Praga.
L'absenta es va associar amb l'estil de vida passatgera dels artistes i altres personalitats creatives, que buscaven la inspiració de substàncies psicoactives i l'alcohol. La tufona a l'absenta suposadament va causar al·lucinacions per a aquells que l'bevien, tot i que es creu àmpliament que aquest efecte s'ha exagerat.
Probablement, l'alt contingut d'alcohol era responsable de la delinqüència i d'altres comportaments socialment inacceptables dels bevedors d'absis. Els efectes tòxics de la beguda van acabar amb la prohibició de la beguda en alguns països.
Thujone segueix sent il·legal als Estats Units, i aquesta prohibició ha contribuït sens dubte a la mística de l'absenta.
Beure l'ajenjo a Praga
Cal avisar que ordenar l'absenta a Praga us marcarà com a turista. De fet, sembla que la indústria absenta íntegra a Praga es va desenvolupar per atreure turistes, fins i tot fins a l'acte "tradicional" d'establir un cub de sucre per a fondre's a la beguda.
Alguns, però no tots, l'absenta a Praga és l'anomenada absenta d'estil bohèmia (o absint -Czechs ho fa sense l' e ). Aquests "alcohols de donzella" es fan sense la combinació d'herbes, tot i que contenen absent. Tendeixen a ser menys complexes i menys agradables de beure, fent que l'addició de sucre sigui necessari per al sabor.
Tanmateix, si no podeu deixar de pensar en viatges a Praga sense provar absenta, almenys podeu preparar-vos.
L'absint està disponible a la majoria de bars de Praga. La beguda sol contenir entre un 60 i un 70 per cent d'alcohol. Algunes absències es publiquen amb contingut de tufona, que oscil·la entre 10 i 100 mg / l. Les més altes absències de contingut de thujone inclouen Bairnsfather a 32 mg / l i King of Spirits a 100 mg / l. Ambdues begudes són populars i àmpliament disponibles, tot i que alguns coneixedors d'absenta no els recomien necessàriament.
Algunes destil·leries han intentat millorar la reputació de les absents txecs, produint-la d'una forma tradicional amb atenció als ingredients, el sabor i la "louche", la forma en què la beguda es bufa quan s'afegeix aigua per diluir la seva força.
Els absorbents de la destil·leria de Zufanek obtenen notables signes de la crítica. Aquests inclouen La Grenouille i Sant Antoine. Altres afeccionats a l'absenta suggeriran absències basades en la seva semblança amb l'absenta produïda tradicionalment, la seva manca d'ingredients artificials, la sensibilitat del sabor d'anís, la louche produïda abans de beure i la subtilesa de l'amargor de l'absurd.
Si demana absenta a Praga, se li donarà una cullera, una font de foc, un got d'aigua, un sucre o un cub de sucre. De vegades, la cullera es posarà en escena, de vegades no serà. La idea és que el sucre estigui empapat amb una petita quantitat d'absenta, s'apaga i després es fongui a l'absenta. L'aigua s'aboca en l'absis, que es torna ennuvolat.
Recordeu que és poc probable que alleuja després de beure l'absenta, però és probable que s'embriqui molt ràpidament; No planifiqueu navegar els mapes o fins i tot el sistema de metro després d'haver estat fora de beure.
Estigueu al costat segur i proveu l'absenta quan us trobeu a prop de l'hotel.