Dades, restaurants, receptes i més
Els crancs de Maryland han estat capturats comercialment a la badia de Chesapeake des de mitjans de 1800 i són integrals per a l'economia estatal. La gestió de límits diaris de captura de Maryland està dissenyada per adaptar-se i garantir que les collites anuals de cranc es mantinguin equilibrades amb els canvis d'abundància. Cada hivern, el Departament de Recursos Naturals de Maryland realitza una enquesta de dragatge i calcula la quantitat de dones en edat de generació per assegurar una població en creixement.
El cranc és un aliment preferit de Maryland i està preparat de moltes maneres: al vapor o saltejat (closques toves), com a pastissos de cranc i cranc imperial, o en sopa de cranc i salsa de cranc. Els crancs creixen mossegant o vessant la closca. Els crancs de closca suau són cangrejos blaus que han vessat la seva carcassa exterior dura i les noves conquillas encara no s'han endurit. Els crancs de closca suau generalment estan disponibles des de maig fins a setembre.
Voleu obtenir més informació sobre els crustacis més famosos de la regió? La següent guia inclou fets bàsics, informació sobre llicències de crabbing, consells de menjars, receptes i un calendari de festivals anuals de cranc.
Fets notables
- El nom científic del cranc blau Callinectes Sapidus vol dir "bell nedador que és salat".
- Encara que el cranc blau és comunament conegut com "el cranc de Maryland", una gran part d'elles són atrapades a les aigües de Virginia de la badia de Chesapeake.
- Els crancs blaus són depredadors de fons i s'alimenten d'una varietat de peixos vius i morts, cangrejos, cloïsses, caragols, eelgrass, enciam de mar i vegetació decadent.
- Tenen un color blau brillant a les arpes del davant (els consells són vermells sobre les femelles) amb un escut protector d'oli verd o blau que cobreix l'esquena.
- Els cangrejos masculins i femenins es distingeixen per examinar el seu abdomen a la part inferior del cranc. L'abdomen masculí és llarg i prim, s'assembla a una "T" invertida. L'abdomen femení canvia a mesura que madura; una femella immadura té un abdomen en forma triangular, mentre que una femella madura és arrodonida.
- Els cangrejos blaus es cullen com els cangrejos de closca dura, els crancs de pelar (abans de mossegar) i els crancs de closca suau (immediatament després de la molt).
- El tamany legal per a la captura de crancs mascles és de 5 polzades o més; pelelleres, 3 polzades; i crancs tous, de 3 i 1/2 polzades de llarg. No es defineixen límits de grandària per a les femelles madures.
Llicències de Crabbing
A l'Estat de Maryland, un cangrejo recreatiu pot fer un cranc sense una llicència de molls, molls, ponts, embarcacions i xarxes de costa utilitzant xarxes de dipòsit i qualsevol nombre de línies manuals. Un propietari pot establir un màxim de 2 olles de cranc en un moll de propietat privada a la seva propietat.
Es requereix una llicència de criança recreacional a les persones que agafen cangrejos amb finalitats recreatives a les aigües de la badia de Chesapeake i els seus afluents de la marea utilitzant (a) un trotline que no excedeixi els 1.200 peus de longitud (part esquerdada), (b) de 11 a 30 trampes plegables o anells, o (c) fins a 10 potes d'anguila per atrapar el propi esquer.
A Virgínia, no es requereix una llicència per al cangrejar recreatiu, sempre que no utilitzeu arts de pesca comercials i limiteu la vostra arribada a un bushel de cranc dur o dues dotzena de crancs pel dia. Es permeten dos testos de cranc per persona sense llicència.
Coses a saber sobre menjar crancs de Maryland
- La temporada principal dels crancs és durant els mesos d'estiu, maig-setembre
- Els crancs mascles són més fàcils i preferibles per les femelles
- Els crancs tenen un preu per la grandària - en general, mitjà, gran, extra gran i jumbo. Els crancs més grans són més cars, però tendeixen a ser més saborosos
- Un adult pot menjar fàcilment 6-12 crancs a una sola vegada. La carn de cacau no s'està omplint, de manera que probablement voldreu menjar alguna cosa més amb ells. Els plats populars són sopa de blat de moro, sopa de cranc, patates al forn i amanides.
- Els cangrejos al vapor solen cuinar-se a Old Bay Seasoning, que és una barreja d'herbes i espècies que es realitzen a Maryland específicament per condimentar els crancs.
- La cervesa compleix la condecoració de la vella baia i és venuda pel gerent en la majoria de les cases de cranc
- Els crancs són desordenats per menjar. Vesteixi casualment, trobeu un pati a l'aire lliure i arrojeu-vos les mànigues i gaudiu.
Sopant fora
Encara que els cangrejos blaus es distribueixen a través de les costes de l'Atlàntic i del Golf dels EUA, no hi ha millor lloc per gaudir-los que al llarg de la badia de Chesapeake .
Les destinacions principals a Maryland inclouen Baltimore , Annapolis i les ciutats històriques al llarg de la costa oriental de Maryland. A Virgínia, l'illa de Chincoteague, la Virginia Eastern Shore i Virginia Beach ofereixen una gran varietat de cases de cangur.
Festivals anuals de crancs
Festival de crancs de Santa Maria - juny. Leonardtown, Maryland. L'esdeveniment inclou menjar, artesania, música country en directe i espectacle d'automòbils.
Tilghman Island Seafood Festival - juny. Illa Tilghman, Maryland. Destaquen el marisc local, la música en directe, les curses de cranc, l'artesania, els concursos de Queen i Little Miss, els artesans, la desfilada de bombers.
Taste of Cambridge and Crab Cook-Off - juliol. Cambridge, Maryland. The Crab Cook-Off ofereix cuiners locals que preparen una varietat de plats de cranc. El festival de carrer inclou un concurs professional de recollida de cranc, música en directe, activitats infantils i concursos.
Festival de Cranc i Cervesa de Chesapeake - Agost. Port Nacional, Maryland. La festa de cranc inclou cervesa i vi, artesanies, música en directe i activitats per a nens.
National Hard Crank Derby - Agost / Sept (Dia del Treball Weekend) Crisfield, Maryland. L'esdeveniment de tres dies inclou carreres de cangrejos i concursos, passejades, manualitats, espectacles en directe, focs artificials i molt més.
Festival de marisc de Maryland - setembre. Annapolis, Maryland. L'esdeveniment anual inclou la sopa de sopa Capital Crab Soup, presentacions de música en directe, cabines d'artesania i activitats familiars.