Diferents tipus de xile als Estats Units

01 de 04

3 diferents tipus de xile a tot els Estats Units

A mesura que el clima es torna fresc, no hi ha res més acollidor que acomiadar-se al sofà amb un bol de xili al vapor, ja sigui que prefereixi el guisat amb carn de res, gall dindi o només fesols. No és d'estranyar que Octubre cruixent és el National Chili Month i el National Chili Day cau al generalment fred el 25 de febrer. Desplaceu-vos per aquesta presentació de diapositives per obtenir més informació sobre la història i els estils de 3 tipus de xili que es troben als Estats Units i on es mengen.

02 de 04

Texas: Chili Con Carne

Què és: Chili con carne és el xili essencial. A Texas, es tracta principalment de dos ingredients: carn de res i pebrots. Sense tomàquets. Sense fesols. Aquesta no és la manera texana. L'escriptor de menjar John Thorne, a Simple Cooking, va explicar que "només pot ser Texas Rojo si camina per la línia delgada només a aquest costat de la indigestibilitat: Damuntar la boca que la menja i desafiar l'estómac per digerir-ho, els ingredients no estan disposats a es troben al mateix recipient junts ".

Orígens: els orígens del chili con carne són tan tèrbols com el bon guisat. Van ser els pobles els que van inventar Chili fa més de 2.000 anys i van passar aquesta tradició cap als Navajos i els Ute Natius Americans? Aquesta és la teoria proposada per Rudy Valdez, membre de la tribu Ute Native American, que va guanyar el Campionat del Món Chili 1976 amb una recepta de 2.000 anys, que li va lliurar la seva àvia de 102 anys que va acreditar la seva longevitat per xile

O bé, va ser desenvolupat per vaquers trekking de Texas a Califòrnia que portava maons deshidratats de pebrot que es podrien bullir amb carn fresca que es van destrossar al ferrocarril? Aquesta és la teoria proposada per Everette DeGolyer, milionària historiadora, geóloga i amant de xile, que va cridar al chili el "pemmican del sud-oest".

De qualsevol manera, el xili aviat va créixer a la fama i es va convertir en una recepta bàsica de Texans, eventualment reconeguda com a plat oficial estatal de Texas el 1977.

On menjar: Casa Rio a San Antonio, que ha estat servint chile amb carn des de 1947. O el Restaurant Tolbert a Grapevine, Texas, que és famós pel seu plat de vermell.

Recepta a la llar: tot i que hi ha nombroses receptes de chili con carne a través d'Internet i els puristes de xilens argumenten que no hi ha una "recepta perfecta" perquè el chili con carne sempre canvia segons la calor dels chiles particulars, m'agrada aquesta interpretació a Serious Eat s.

03 de 04

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Què és: aquest lleuger xili es fa amb ingredients d'estil grec, com el clau d'olor, la pebre vermell i la canyella. Els menors ho ordenen de diverses maneres, a saber:

• Plat: Xile, cap amunt
• Dues vies: xili i espaguetis
• Triple: xili, espaguetis i formatge
• Quatre viatges: xili, espaguetis, formatge i ceba
• Cinc vies: xili, espaguetis, formatge, ceba i fesols

Orígens: el 1922, el immigrant macedoni Tom Athanas Kiradjieff va obrir el saló de chile de l'emperadriu a Cincinnati, Ohio. Com que la seva base de clients era principalment alemanya, que va trobar el pebre vermell picant, va començar a vendre "espaguetis de xili", que combinava espècies gregues com el clau d'olor, la canyella i la nou moscada, el pollastre i la carn mòlta, un riff al ja popular Chili carn venuda a Texas. La briqueta va ser un èxit i aviat va engendrar altres salons de xili a la ciutat. Fins i tot ara, Cincinnati té més sales de menjador per milla quadrada que qualsevol altra ciutat dels Estats Units.

On menjar: Skyline Chili, iniciat per un dels ex-empleats de Empress, el 1949.

04 de 04

Illinois: Springfield Style Chilli

Què és : aquesta interpretació greixosa i més suau del xili està feta amb carn mòlta, fesols i sucre. Sovint se serveix sobre un pa de gos calenta.

Orígens : el 1914, Port DaFrates va passar de Springfield, Illinois a Dallas, Texas i va provar el texà Chili. Va portar la recepta a casa seva a Springfield, on el seu germà Ray va començar a fer el xili i el va vendre en gerres a la seva botiga de queviures local. Els germans DaFrates ho van anomenar "chilli" amb dos "l" perquè aquesta era una ortografia alternativa. Encara és l'ortografia utilitzada a Illinois.

Where to Eat It: Dew Chilli Parlor, de Springfield, Illinois, serveix pebrots elaborats a partir d'una recepta de 1909.

Recepta a la llar: prova aquesta versió de llar de cuina de chiles Springfield.