La cuina de Croàcia ha estat influenciada per diverses cultures diferents i, com a conseqüència, cada part del país té una cuina regional diferenciada. Depenent de la regió de Croàcia que visiteu, podeu descobrir plats amb influències obvis italianes, austríacas, hongareses o turques.
A les cuines i restaurants de tot el país, es fa èmfasi en l'ús de ingredients frescos de temporada i en la preparació dels menjars d'estil casolà. Esperi una experiència lenta de menjar que val la pena esperar i una bona selecció de vins locals per emparejar-se amb el menjar, així com olis d'oliva verge extra d'alta qualitat produïts a nivell local.
Aquí trobareu 12 plats que probablement es trobaran durant el vostre viatge a Croàcia.
01 de 12
Crni Rižoto
Ivan / Getty Images Aquesta és una delicatessen popular a la costa de Croàcia, especialment a Dalmàcia. Crni rižoto (risotto negre) és un plat d'arròs molt similar al risotto italià que es prepara amb calamar. El calamar allibera una tinta negra que converteix l'arròs en un negre intens, d'aquí el nom. També es pot preparar amb altres tipus de mariscs com sípia o pop o fins i tot marisc com les cloïsses i els musclos.
02 de 12
Zagorski Štrukli
Romana Lilic / Getty Images És un plat tradicional de les regions d'Hrvatsko Zagorje i Zagreb al nord de Croàcia.
Fet d'una pasta plana i prima, s'assembla a un tipus de strudel que es pot preparar tant com un plat dolç o salat. S'omple de formatge, ous i crema agra, es pot afegir sucre per elaborar la versió dolça i coure al forn.
03 de 12
Burek
Romana Lilic / Getty Images Burek és un popular aperitiu disponible a les fleques de Croàcia. Similar al börek turc, es tracta d'una fina màquina escamosa plena de carn o formatge, espinacs, patates o poma. Burek està disponible durant tot el dia i fa un deliciós i farcit d'esmorzar o un aperitiu que es pot gaudir en qualsevol moment.
04 de 12
Ćevapi (o Ćevapčići)
susan.k./Getty Images Aquest és un altre plat que és comú en els menús de Croàcia i altres països de l'ex Iugoslàvia i es remunta als temps otomans. Es tracta de trossos en forma de tub de carn picada a la brasa elaborada amb carn de boví, xai o porc i barrejat amb cebes i espècies. Els evapi es serveixen amb ajvar , una espessa salsa feta amb pebrots vermells i, de vegades, albergínies i un pa sense llevat pla anomenat lepinja .
05 de 12
Maneštra
Envision / Getty Images Es tracta d'una espècie de sopa de verdures molt semblant al minestrone italià, preparat amb una barreja de diferents tipus de fesols, cereals i verdures com el blat de moro, la patata, la col i el fonoll. És un plat tradicional popular a la regió d'Istria i gairebé sempre es fa amb estany de porc, per la qual cosa no és adequat per a vegetarians.
06 de 12
Peka
Getty Images / Gonzalo Azumendi Peka és un mètode tradicional de cocció lenta popular a Dalmàcia que s'utilitza per cuinar verdures, carn o marisc a foc obert. Els ingredients es col·loquen dins d'una gran olla de ferro colat i es cobreixen amb una tapa de campana abans de posar-se a la brasa d'un foc obert. El menjar es torba a poc a poc i les herbes fresques i el vi blanc s'afegeixen sovint per obtenir un sabor extra. Aquest és un plat que sovint s'ha de demanar per endavant als restaurants a causa del temps que triga a preparar-se.
07 de 12
Fuži
Gonzalo Azumendi / Getty Images La pasta casolana és un element bàsic a Istria, on la cuina té algunes influències italianes notables. Els fuži en forma de tub són probablement els més populars, però els njoki ( ñoquis ) també són molt comuns, o pljukanci laminat a mà . Aquests es serveixen amb salses a base de carn de boví o caça, però els bolets, espàrrecs silvestres o tòfones negres o blanques són altres acompanyaments populars.
08 de 12
Pašticada
Es tracta d'un elaborat plat dàlmata que sol preparar-se per a ocasions especials. Està elaborat amb marinat de vedella en vinagre, all i clau d'oliva, que després s'omple amb trossos de pastanagues i cansalada. Es cuina després amb una preparació de tomàquets, pastissos, prunes, nou moscada i prošek, un vi dolç. Aquest és un altre plat de cocció lenta i se sol servir juntament amb pasta casolana.
09 de 12
Pršut
Getty Images / PATSTOCK Aquest és un pernil salat i salat que és molt semblant al prosciutto italià o el pernil de Parma, i és una especialitat a Istria, a la regió de Kvarner i Dalmàcia. Es triga almenys un any a guarir el pernil amb l'ajuda del vent fred que bufa a l'Adriàtic des del nord-est. Istarski pršut (Istrian pršut ) i Krčki pršut (de l'illa de Krk) tenen un estatut de Denominació d'Origen Protegida (PDO) a nivell de la UE que és una garantia que es va produir, processar i preparar en una regió geogràfica específica. Pršut se sol servir com a aperitiu al principi d'un àpat, juntament amb formatge, pa i una copa de vi.
10 de 12
Brodet
Imatges de Lumi / Imatges de Romulic-Stojcic / Getty Aquest plat de marisc típic de Dalmàcia és una sopa de peix espessa amb ceba, all, tomàquet, julivert, oli d'oliva i espècies. També anomenat brudet , brujet o brodeto , també es troba en menús en altres regions costaneres i sovint se serveix amb palenta , una preparació elaborada amb farina de blat de moro.
11 de 12
Soparnik
Getty Images / Gonzalo Azumendi Aquest és un deliciós pa pla tradicional de la regió de Poljica del centre de Dalmàcia. Està plena de patates suïsses picades i cuites en un forn de llenya abans de ser rematat amb alls picats i oli d'oliva, tallats en trossos de diamant. Aquest és un dels pocs plats croats que és adequat per a vegetarians i vegans.
12 de 12
Povrće na Žaru
Povrće na žaru és simplement vegetals rostits com el pebrot vermell, l'albergínia, els bolets i el carbassó. Aquest és un plat lateral popular que es troba als menús de Croàcia i una altra opció respectuosa amb la vegetació. Un altre plat vegetal que trobareu a restaurants de tot el país és blitva (patates suïsses), servit simple o barrejat amb puré de patates.