El tractament tradicional de la carn de porc i el pollastre fa d'aquest favorit d'illa
Vingui per la broma, no us importa la suor. Aquest lloc sempre rep comentaris de 5 estrelles malgrat la seva cuina poc convencional i configura, però una vegada que tasteu els aliments, sabreu exactament per què.
A Scotchies, a Ocho Ríos, a les costes del nord de Jamaica , es pot observar treballs de cuiners de cuina sense mullar, amb suor, sobre gebrats gegants, llums de gegants, llençols de jersei i trossets de pollastre.
Jerk al màxim
Sóc un gran admirador d'un picant jamaicà jamaicà , sobretot en les juntes de carreteres no idèntiques com aquesta, que és la ubicació original de Scotchies; uns altres estan a Montego Bay i Kingston.
Es tracta d'un restaurant d'estil clàssic que serveix pollastre i carn de porc exquisits típics, genuïns i caiguts.
Els pollastres sencers i les lloses gegants de carn de porc recentment carnisseria, tot pesant amb salsa i espècies (i bé, potser una mica de suor), s'agrupen en troncs de piment o peres i fumats per damunt del foc, tot això rematat amb gegants, S'utilitzen panells de metall corrugat per mantenir el sabor fumat.
Aquesta olor màgica de la màquina omple la sala de fumar fosca i fosca: la cuina oberta està oberta al públic, sobretot dels nord-americans que no acostumen a veure. Els locals abunden i conformen la major part de la clientela, el testimoni més segur de la qualitat de qualsevol restaurant del Carib.
Hi ha llargues línies en els horaris ocupats; vam agafar una calma de dissabte a la tarda i vam estar asseguts i servits ràpidament. També hi ha una gran barra lliure aquí per passar el temps; Preneu-vos el temps per seure i beure's amb els veïns i intenteu desxifrar el seu patoisme llacent.
Quan el menjar estigui cruixent, fosc i humit, els cuiners la deixen fora del foc i la separen, repartint diverses quantitats de la carn aromàtica, vaporosa a les planxes i les planxes i les galetes d'alumini gegant.
Els menjadors es diverteixen en una de les nombroses barraques del jardí, que es troben al costat de fangs pesats i artesanals de fusta local sòlida i, de tant en tant, són assetjats per un gat salva o gos perdut.
Picant o picant extra
Jerk és un menjar meravellosament especiat, i us agrairem que afegiu combustible al vostre foc culinari amb la salsa de caputxina escocesa que s'adjunta. Però tingui cura: aquest primer localment popular del habanero és un dels pebrots més calents del planeta, per la qual cosa es fa una mica llarg i ardent. Intenteu una dosi petita al principi i espereu que s'infongui els llavis i la cara amb la seva calorosa propagació abans de carregar-se més. Una cervesa de ratlles vermelles, dues o tres o més, és un bon comptador de la calor de muntatge de la pebre, només cal preparar-se per a algunes suors de celles.
El nostre grup tenia porcions gegants de carn de porc i pollastre i el va fer lliscar fins a l'os, en poc temps, gorging a la carn suculenta, humida i saborosa, acompanyada de generoses cistelles de pa de Jamaica, tubs trenats de pasta de blat de moro fregits a un marró daurat. També teníem arròs torrat, un grapat jamaicà, amb mantega fresca i batata rostida, diferent de la seva contraparte nord-americana, ja que és més difícil, més dolç, més amable i increïblement bo.
I obteniu tot això en el barat: en el moment de la nostra visita, una lliçó de carn de porc extreta era de només 14 dòlars nord-americans, i un pollastre extret de $ 12. La suor dels seus preparadors?
Sense càrrec addicional.
Informació essencial
Scotchies
Drax Hall
Ocho Ríos, Jamaica
Telèfon: 876-794-9457
Horari: de dilluns a dissabte, d'11 a 23 h, de diumenge de 11 a 21 h