Heus aquí: el Renaixement del restaurant del centre de Detroit està ple de flors
Detroit ha anat sorgint d'anys culinàries foscos quan els restaurants costosos de la cadena es consideraven els millors dels millors, i massa dolents: Fertile Michigan és una mena de cornucòpia de bells productes, carns, productes lactis i altres productes agrícoles de cultiu primari que exigeixen que s'utilitzin en formes imaginatives.
Entra als joves cuiners que estan transformant l'escena alimentària de Detroit i guanyant premis nacionals en el procés. Els seus restaurants reflecteixen la curiositat, el treball dur i l'enfocament d'utilitzar el millor de Michigan. Aquí teniu alguns dels millors restaurants del centre de Detroit que han estat guanyant els reptes, a més d'un avantatge que no es pot ometre perquè pot ser el millor de tots.
Es recomana que consulteu amb els llocs web dels restaurants les hores, els preus i els menús actuals abans de fer la reserva.
01 de 06
OFERTA
El rostit, un lloc entre els millors restaurants de Detroit des de 2009, és una expressió extrema de l'afició amorosa del xef Michael Symon amb tota la carn. Situat al glamurós Hotel Westin Brook Cadillac, Roast és un temple de 200 places per a la cocció de nas de punta de Symon, centrat en filets i costelles, que van des del filet de vedella amb formatge blau fins a l'ombra .
El 2009, Michael va guanyar el premi James Beard Foundation Award al Millor Xef: Great Lakes, i " Detroit Free Press" va anomenar The Roast Restaurant of the Year. Aquests segueixen una llarga llista de premis per a Symon o els seus restaurants. "Food & Wine" el va nomenar el millor nou xef el 1998. "Gourmet" va fer que el seu restaurant Cleveland Lola fos un dels millors restaurants de l'any 2000. La revista "Bon Appetit" incloïa B Spot Burgers, amb ubicacions a Michigan i Ohio, a la llista dels Top 10 Best New Burger Joints, i la famosa "Doug Burger" de B Spot, van guanyar el premi People's Choice al SoBe Wine & Food Festival.
OFERTA
1128 Washington Boulevard
(313) 961-2500
Truqueu abans de reservar.02 de 06
SISTER PIE
Vostè podria preguntar per què una pastisseria està en una llista dels millors restaurants. Bé, tècnicament, és una botiga de pastissos. Però en realitat és molt més que no ho és. Les estrelles d'aquest establiment de West Village són les pastissos. Però, com diu el lloc web, cada dia, aquest lloc acollidor serveix "pastissos, galetes, esmorzars i dinars", i podríem afegir un senzill brunch de cap de setmana.
Podeu obtenir delícies dolces i salades; una caixa d'esmorzars per a 10 que inclou escuradents, muffins i galetes d'ou; una llista estàndard de pastissos com l'arròs escumós salat i el canvi constant de pastissos de temporada. També podeu satisfer necessitats especials amb vegans, glans sense gluten i galetes de xocolata sense gluten. El que surt de la cuina de Lisa Ludwinski és "no tradicional" i "rústic", més paraules.
Sembla bé quan tenim en compte que cada pastís i la seva delicada costra estan fetes a mà amb "ingredients naturals i integrals" que utilitzen "mantega francesa amb alt contingut de greix i farina de blat de moro sense elaborar". Els emplenaments canvien amb la "temporada de creixement de Michigan, d'albercocs i nabius al juliol a nabius i pomes al novembre". Es fan tots els esforços per localitzar productes de temporada localment, des de productes lactis fins a farines fins a verdures i fruites.
Els experts han notat. Un redactor de restaurants Eater anomenat "Noshing" a Sister Pie "la santa felicitat". El lloc va figurar als millors 50 dels "Millors nous restaurants 2016 d'Amèrica" per "Bon Appétit", que va declarar: "Anem a visitar Detroit només per menjar en aquesta botiga de pastissos". I Sister Pie va ser el guanyador del Hatch Detroit de 2014, que ajuda a llançar negocis de maó i morter d'alta qualitat als barris.
SISTER PIE
8066 Ave Kercheval.
313) 447-5550
Sense reserves.03 de 06
GRIS GHOST
Ghost Gris, la creació de dues estrelles de la indústria alimentària de Chicago que tornen a la zona de Detroit, és un modern forn de carns de gran ciutat amb còctels excepcionals.
El cofundador John Vermiglio, amb el seu company bessó i comercial, David, va créixer al Clinton Township, Michigan. Després es van anar a Chicago, on John es va convertir en un conegut xef. Va ser preparat per exercir un paper important en un grup d'hospitalitat allí quan van decidir tornar a casa a Michigan per seguir el fantasma d'un corredor de ron del riu Detroit (inspirat pel nom).
Ho han fet bé, tan bé que la "Premsa Gratuïta de Detroit" va nomenar a Gray Ghost el número dos del Millor Restaurant Nou de Detroit de 2017 i va cridar a la "sopa de patata carregada de Ghost Gris" com la millor nova recepta de l'any.
A l'interior de Gray Ghost, és tota la urbanitat, amb fusta fosca i il·luminació incandescents d'ànim. El menú és, sens dubte, el paradís d'un amant de carn, amb filets de Nova York, d'estil sec, elaborats per experts, embotits casolans i la popular Bolonya fregida (figura!).
Però també hi ha mariscs com el peix blanc fumat excepcional i les ostres, que no es serveixen amb la mignonita habitual, sinó amb tomàquet de rostir, llavors de mostassa en conserva, verdures i llavors d'api que imiten els ingredients de Chicago hot dog.
Còctels ben creats per l'associat i gerent de barres Will Lee completen la foto.
GRIS GHOST
47 E Watson St.
(313) 262-6534
Truqueu abans de reservar.04 de 06
ESTANDARD SELDEN
La majoria dels seients d'aquesta inclinació democràticament es troben disponibles per als passadissos. Això és notable, però el que realment impressiona és el menú de temporada de Nova Amèrica, un dels millors de Detroit. El venerat xef de Mabel Gray James Rigato ha anomenat el lloc "l'unicorn de restaurants".
El xef Andy Hollyday, que va dirigir el rostit per Michael Symon, va entrar a bord juntament amb el que Thrillist va anomenar "un equip de somnis de tots els que hi havia darrere, des del disseny, el moble i el treball de metall fins a associacions amb granges de Michigan per als seus petits plats rústics als seus ben triats, veritablement excel·lents "còctels artesanals, com el suport d'un dia amb el seu company Evan Hansen amb tequila, gingebre, mel, hibisc, llimona, gos i amargs florals. Sembla una manera deliciosament amable de facilitar-vos qualsevol menjar. Per acompanyar els vostres aliments, podeu provar un cava biodinàmic espanyol.
Hollyday, un tres vegades semi-finalista de James Beard, va crear un menú informal, divertit i de temporada dissenyat per compartir amb amics i familiars. Penseu les creps de patates amb truita i xarop d'arce per brunch, remolatxa rostida i un sandvitx fumat a la brasa amb xucrut de kohlrabi, aïoli i gremolata de rave picant, per sopar, truita sencera o porquet de conill amb carpaccio de verdures afaitat i, per a postres, ruibarbre panna cotta amb hibisc granit. Una tassa de cafè d'antologia posa tot en perspectiva.
ESTANDARD SELDEN
3921 Segona Avinguda.
Telèfon: 313-438-5055
Reserva o entra.05 de 06
DIME STORE
Aquest lloc de maluc només pot fer el millor brunch de cap de setmana a Detroit, i se serveix tot el dia. Altres dies, és un gran esmorzar, dinar i begudes.
La botiga Dime es troba a la casa Chrysler (també coneguda com l'edifici del Monedes), on els comensals han arribat a esperar un servei atent en un lloc que és més que el menjar que se sap que és. La tarifa és elevada i exuberant gràcies a un personal ben entrenat: el xef executiu Josh Taylor Va estudiar a l'Institut Francès de Culinari de Nova York, mentre que el xef de cuina Aris Nueva Espana Va assistir a l'Institut Culinari d'Amèrica de Nova York. Tots dos han treballat en alguns dels millors restaurants d'Amèrica, des de Moto a Chicago fins Nobu a Nova York.
Propietat per tres amics de llarga data, aquest lloc acollidor ofereix preferits ratllats fets a base de ingredients frescos i de qualitat, des de la coneguda salchicha de salchicha i salmó fumat de Benedict al sandvitx d'ànec Reuben i amanida de pera escalivada. La cervesa artesana, el vi i els còctels clàssics o el cafè de Zingerman a la brasa i els tés orgànics Rishi acompanyen els àpats.
Els mitjans socials estan plens d'elogis exclamatoris per a la botiga Dime: "L'ànec bop hash [una barreja de bulgogi coreà i patates d'esmorzar tradicionals] és increïble". "Ous de ventre de porc especiats Benet!"
Només en un lloc de revisió popular, hi va haver més de 500 fotografies de plats Dime Store aprovats per l'usuari. Entre els més lloats: Philly cheesesteak Benedict; papes fregides de patates picants; papes fregides amb poutina amuntegades amb bacó de talla gruixuda, parmesà i oli de tòfona blanca; hash confit d'ànec; Mac i formatge amb cansalada; trossos de porc cruixents amb sriracha; Camarilla blanca Torrada francesa elaborada amb xallah cruixent d'ametlles i ganache de xocolata rematada amb xarop d'espígol de nabius i crema batuda; i "fora d'aquest món" sopa de coliflor gruyère rematada amb porros cruixents.
DIME STORE
719 Griswold St # 180
Telèfon: (313) 962-9106
Entrar.06 de 06
MABEL GREY
Mabel Gray no es pot ometre, tot i que aquest restaurant, amb el nom d'un famós reclusiu del Llac Michigan, està situat a Hazel Park, un suburbi de Detroit i Royal Oak. Ha estat nomenat un dels millors restaurants nous de l'Eater National a Amèrica i el 2017 el "Detroit Free Press" ho va honrar com a Restaurant de l'Any. El xef James Rigato, un aliat de "Top Chef", va ser un "Menjar i Vi" El millor xef del nou poble: nominat als Grans Llacs.
Eater diu que Rigato està "convertint els caps a tot el país amb els seus menús de degustació improvisacional influenciats per Michigan" a la "íntima, sense pretensions" de Mabel Gray. Per estar clars, Mabel Gray només té un menú imprès a mà que s'actualitza diàriament.
Però podem compartir alguns exemples d'una degustació memorable que revela els tocs globals de Rigato: espaguetis amb carn de porc amb llet i pèsols anglès; codony amb mole, jicama, pepitas, coriandre i formatge fresc; pop a la planxa amb romesco picant, ají de safrà, all negre, sorrel i rave; paprika de conill amb crema agra de Guernsey, spaetzle i anet; i truita cruixent de la truita Waters amb cuscús i salsa verda.
Thrillist crida a Mabel Gray "el restaurant més famós de Michigan en aquest moment, gràcies a la multitud d'elogis i l'atenció dels mitjans de comunicació nacionals que ha aconseguit, en part degut a la personalitat del xef James Rigato, més gran que la vida, però també perquè practica el que predica , ... creant un restaurant de classe mundial a la comunitat de dormitori de Collaret Blau amb somni interior de Hazel Park ". Va aconseguir alguna cosa similar en la seva anterior encarnació com a xef de The Root, on el seu menú contemporani nord-americà amb un enfocament de Michigan va guanyar el Restaurant de l'any 2012 de la "Premsa Gratuïta de Detroit".
D'aquesta manera, amb una influència nacional en l'horitzó, Rigato i Mabel Gray podrien tenir la influència de convertir-se en una força regional que podria ajudar a transformar la terra culinària de ningú, on s'ha triat per establir-se en un cinturó culinari. Després d'anys a la foscor, els aliments de la zona de Detroit, inclòs el del centre de Detroit, es mouen cap a la llum i els empresaris de Motor City s'emocionen.
MABEL GREY
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Les reserves són molt recomanables.