Un testimoni històric sobre l'enginy alimentari de Yankee
Qui va inventar galetes?
Mai em vaig adonar que els crackers eren inventats a Nova Anglaterra. És a dir, fins que vaig veure l'edició de 2001 de The Old Farmer's Almanac .
Segons l' Almanach , tots dos crackers i els seus predecessors van néixer aquí a Nova Anglaterra. El 1792, John Pearson de Newburyport, Massachusetts , va fer un producte de pa com a galetes a partir de la farina i l'aigua que ell anomenava "pa pilot". Un èxit immediat amb els mariners a causa de la seva llarga vida útil, també es va fer conegut com hardtack o gallet de mar.
Però el veritable moment evolutiu de la vida del cracker es va produir el 1801 quan un altre forner de Massachusetts, Josiah Bent, va cremar un lot de galetes al forn de maó. Ja! El soroll cruixent que va sorgir de les galetes aclamades va inspirar el nom - crackers - i una mica d'enginy Yankee, ja que Bent es va proposar convèncer el món del potencial de l'alimentació d'aperitius del producte. El 1810, el seu negoci a la zona de Boston estava en auge! I, en anys posteriors, Bent va vendre la seva empresa a l'empresa que ara coneixem com Nabisco. Sabies que aquest nom va evolucionar de la National Biscuit Company?
Les galetes són a tot arreu aquests dies, per descomptat: hi ha més de 20 sabors diferents de Triscuits! Però l'autor de l'article d' Almanac 's cracker, Victoria Doudera, afirma que alguns New Englanders segueixen gaudint de fer crackers a la manera antiga. L' Almanac va oferir consells i receptes de l'autor de Joan Nou, l'autor Har Harley, el llibre de Harlow's Bread & Cracker, té tot el que necessiteu si voleu escoltar aquest so cruixent procedent del vostre propi forn.
Recepta de mostra per galetes lletges
Per fer aquestes galetes antigues, necessiteu:
- 6 tasses de farina de tot ús
- 1 tassa de llavors de sèsam, aixafada o torrada
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de llevat en pols
- 3/4 tassa de formatge blau esmicolat
- 2 tasses de llet
Remoure els ingredients secs junts, tallar-los en el formatge blau i afegir llet.
Formeu massa en una pilota, després embolicar-lo en plàstic i refrigerar-lo almenys durant una hora. Enrotlleu la galleta amb pasta fina (que és super fina!), Col·loqueu fulls de pasta en fulls de galeta folrats amb pergamí i, a continuació, talleu un patró de quadrícula per fer quadrats. Torneu a coure en un forn precalentat a 350 ° F durant 8-10 minuts. Mireu que els galetes es giren al voltant dels costats.
On trobar galetes històriques
Avui, el GH Bent Co., fundat el 1891 pel nét de Josiah Bent, encara comercialitza productes històrics de galetes, incloent galetes pilots, hardtck, crackers d'aigua i galetes comuns. Fins i tot els venen a través d'un mètode molt modern: ordenar en línia segur!
Aixequeu un lot dels vostres pastissos cruixents o ordeneu alguns d'aquests antics productes de Nova Anglaterra: és l'única manera adequada de celebrar una de les invencions gastronòmiques més duradores de la regió d'Anglaterra.
Més saviesa d'Almanac.com
Visiteu el lloc web oficial de The Old Farmer's Almanac per obtenir més saviesa, a més de previsions meteorològiques de set dies i de llarg abast per a la vostra zona, receptes, fets històrics, assessorament en jardineria i molt més.