Un vi saborós amb llegenda centenària
Un dels vins més famosos d'Hongria, Bull's Blood, o Egri Bikaver, és internacionalment conegut i connectat a una llegenda emocionant del passat d'Hongria. Gaudeix de la sang de Bull, feta a Eger, quan visiteu Hongria : es crema amb un abundant bol de guisat o un tall de carn de caça. O si és seriós sobre el vi, visiteu Eger per mostrar la sang de Bull de la font.
Orígens de la sang de Bull
El nom del vi prové d'un esdeveniment ocorregut a Eger, la ciutat i la regió on es produeix el vi, al segle XVI.
Durant un setge turc de la ciutat, les tropes hongareses, sota el comandament de l'heroi favorit d'Eger avui, Istvan Dobo, es van alimentar amb aliments locals i vi, incloent el vi negre de les vinyes properes. Es rumorea que aquest vi negre fosc es va barrejar amb la sang dels toros per donar força als 2.000 soldats. De fet, aquesta petita banda de defensors va combatre amb èxit un exèrcit turc molt més gran, i Eger va ser salvat temporalment del saqueig.
Existeixen variacions de la llegenda, i és possible que el nom de Bull's Blood no comenci a utilitzar-se fins molt més tard. No obstant això, la història fa èmfasi en la tradició duradora d'Egri Bikaver i la seva importància per a la regió.
Característiques de Egri Bikaver
La sang de Bull de Eger varia en la seva qualitat i el seu maquillatge, de manera que la generalización de les característiques del vi pot ser difícil. Bull's Blood és un vi vermell barrejat de tres o més raïms, amb el raïm Kekfrankos actuant com a columna vertebral dels altres sabors del vi.
Anteriorment, el raïm de kadarka era el pilar de la barreja, però una epidèmia de fil·loxera va danyar seriosament les vides kadarka i va ser reemplaçada per kekfrankos com a ancora de la barreja de vins. Kadarka va desaparèixer principalment de les combinacions d'Egri Bikaver durant els anys 70 i 80, però als anys 90, les vinyes van ser replantades i Egri Bikaver ara generalment inclou kadarka i ha tornat al seu gust original i ric.
Hi ha diversos nivells de qualitat d'Egri Bikaver, de manera que si ho prova per compte propi, val la pena invertir en una ampolla millor.
Els que busquen l'Egri Bikaver de més qualitat han de buscar l'etiqueta superior. S'utilitzen almenys cinc varietats de raïm en la seva producció, i el vi ha d'envellir abans de ser venut.
Eger
Eger, poc conegut fora d'Hongria, està decorat amb arquitectura barroca, banys turcs, cellers, museus i la seva fortalesa -el castell on Istvan Dobo i les seves tropes defensaven Egeras-, així com un minaret abandonat per una mesquita demolida. També és fàcil arribar a Eger des de Budapest, també, els trens i els autobusos surten de la ciutat amb regularitat i us permeten arribar a Eger en menys de tres hores.
Els cellers de la Vall de les Dones Boniques acullen als visitants d'Eger. Aquí podeu aprendre sobre la sang de Bull i la seva producció.
No obstant això, no heu de viatjar a Eger per assabentar-vos de Bull's Blood. El vi és una part central de la cultura a Budapest , i Bull's Blood és servit en molts restaurants. Si sol·liciteu suggeriments sobre el vi, probablement el vostre servidor us recomanarà Bull's Blood ja que és una joia de la producció de vi de la corona d'Hongria.