Fruita Brandy de l'Europa Central
Pálinka, brandi de fruites hongareses, és una beguda alcohòlica molt venerada per al seu punxó, sabor i fragància. Pálinka es pot adquirir a través d'Hongria, mostrat a restaurants o en línia. Alguns fan el seu propi pálinka, i les festivitats de Budapest i de tot Hongria celebren una de les delícies gastronòmiques preferides dels hongaresos.
Tot i que és senzill utilitzar pálinka per emborratxar-se, els fabricants de pálinka no estan interessats a produir una beguda que només es destaqui pel seu elevat percentatge d'alcohol.
Fer pálinka s'ha convertit en un art a Hongria, igual que la pràctica de fer vi hongarès , i molta gent que beu aquest brandy de fruites gaudeix d'una manera bonica de començar o acabar un àpat.
Pálinka bevent
El veritable pálinka només prové d'Hongria i està elaborat amb fruites originàries i recol·lectades de la regió fèrtil de la conca dels Càrpats d'Europa. La història de la beguda es remunta a centenars d'anys, i no hi ha dubte que els avantpassats dels hongaresos actuals estaven arrencant fruita madurada del sol dels arbres per fermentar-la i destil·lar-la en una beguda amb poders impressionants. Pálinka és fort, amb un contingut d'alcohol entre el 37% i el 86%. La pálinka autèntica ha de permetre que la fruita es mantingui en el seu propi mèrit sense l'addició de sucres, sabors o colorants.
Pálinka està elaborat amb fruites dolces com ara prunes, albercocs i cireres. Encara que es tracta d'una potent beguda alcohòlica, normalment se serveix a temperatura ambient ja que part de l'alegria de beure pálinka és la seva fragància i sabor, ambdós que poden quedar emboscats si el brandi se serveix massa fred.
Per gaudir de les qualitats de pálinka, l'aguardiente es beta d'un petit vidre amb forma de tulipa i el veritable amant pálinka pot beure i assaborir la beguda. Es pot beure abans o després d'un àpat, però alguns suggereixen gaudir-ne després d'un menjar com a digestiu.
Pálinka a Hongria
Palinka és tan integral per a la cultura hongaresa que se celebra durant els festivals i es classifica i es classifica en els concursos.
Algunes persones fins i tot prenen cursos de judici pálinka perquè puguin avaluar professionalment l'brandi de la fruita. Els jutges de Pálinka són capaços de discernir com els brandis en una competició difereixen entre si i quins són els millors quan es comparen el sabor i la fragància.
A Budapest, les festes que celebren pálinka inclouen el Pálinka i el Festival de salchicha a l'octubre i el Festival de Pálinka al maig. Aquestes festes ofereixen una excel·lent oportunitat de degustar una varietat de brandis procedents de fabricants procedents de tota Hongria.
La gent d'Hongria s'enorgulleix del brandi de fruites. Alguns fins i tot consideren que és part d'un estil de vida saludable i l'utilitzen per a fins benèfics o medicinals.
Procés de fabricació de Pálinka
Pálinka està elaborat amb fruites de collita i, en el passat, fer un brandy de fruites era una forma d'utilitzar fruites que no es menjaven al final de la temporada. Les fruites es recullen i es col·loquen en un vaixell o barril i després es mou per ajudar el procés de fermentació. La fermentació té lloc al llarg de diverses setmanes.
A continuació, el puré de fruites experimenta un procés de destil·lació. Tot i que les empreses que fabriquen brandi de fruita utilitzen destil·ladors grans i moderns, algunes persones fan pálinka al pati del darrere amb foc i un calder de coure.
Una vegada que el pálinka passa per la destil·lació inicial, es torna a destil·lar.
Tipus de Pálinka
Pálinka es ven sovint en ampolles altes o rodones amb forma elegant per mostrar la seva claredat o color. Alguns tipus populars de brandi de fruites inclouen l'albercoc (barack) palinka de Kecskemét, el prun (szilva) palinka de la vall de Körös, i la poma (alma) palinka de la regió de Szabolcs d'Hongria.
Palinka també rep noms especials depenent de la destil·lació. Per exemple, palinka es distingeix pel volum del lot i quant de temps ha envellit. Alguns palinka es ven amb fruita a l'ampolla. Altres augusts de fruites estan destinats a ser digestius després de la farina i es fan amb restes de raïm de pressionar el suc.