Vins del Jura i les Rutes del Vi del Jura
L'àrea vitivinícola Jura de Franche-Comté s'estén sobre 80 km (50 milles). Situada entre Suïssa i Borgonya, la regió vinícola es denomina "Revermont" a França. Les vinyes produeixen vins meravellosos, ja que la vin jaune i la vin de paille són els més coneguts. Aquí teniu una guia per explorar les zones vitivinícoles.
Alguns fets sobre el vi del Jura
- Superfície de 2.000 hectàrees
- Molts terrers diferents (que abasten el sòl, l'aire, el clima i els mètodes de producció)
- 5 varietats de raïm
- 6 AOC (denominació d'origen controlat)
- 200 vinyes
L'àrea vitícola
La zona s'estén des de l'àrea nord d'Arbois, prop de Salins-les-Bains, al sud-oest fins a Saint-Amour.
Exploreu els vins Jura
- La millor manera de cobrir l'àrea és en cotxe. Toca un mapa a qualsevol de les oficines de turisme de la zona o fes clic al lloc de Turisme de Jura i planifica la teva ruta.
- Camineu per les rutes designades, com ara el Camí de vinya de Pupillin des del centre del poble que us conduirà a vinyes locals.
- Lloga una bicicleta i recorre la ruta lenta a través de les vinyes.
- Podeu descarregar més suggeriments i rutes a l'ordinador o telèfon intel·ligent de la secció de vi del lloc de Turisme de Jura, tot i que només la part principal del lloc és en anglès. Però té ofertes especials de paquets incloent allotjament, sopar i esmorzar, degustacions de vi i demostracions de cuina.
Suggeriments de vinyes i atraccions relacionades amb el vi per visitar
- A Arbois:
Musee de la Vigne et du Vin (Museu del Vi)
Degusta els vins biodinàmics al Domaine de la Pinte
Vins de sabor a Cellier Saint-Benoit , Pupillin
- A Lons-le-Saunier:
Vins de sabor al Domaine Pignier , Montaigu
Varietats de raïm al Jura
Hi ha cinc varietats de raïm de Jura.
- Vi negre :
Pinot Noir que va aparèixer al segle XV per cortesia del comte Jean de Chalon.
És la vinya més fiable.
Trousseau . Es creu que s'ha originat a França-Comtat al segle XVIII. Necessita més sol que altres varietats i madura tard.
- Jura rosat:
Poulsard (també anomenat Ploussard) és la típica varietat de Jura que es va desenvolupar al segle XV.
- Vi blanc:
Chardonnay. També cultivat a Borgonya, el Chardonnay ha estat cultivat a Jura des del segle X. És el tipus de raïm més comú.
Savagnin. Una varietat típica de Jura, s'utilitza per produir la famosa vin jaune . És una relació estreta amb Traminer a Alsàcia i té una història romàntica. Es diu que va ser enviat a les abadesses de Château-Chalon per monges hongareses.
Vins Especials del Jura
- Vin Jaune . Aquesta es considera la joia de la corona i és un dels grans vins del món. Va començar a la zona de Château-Chalon però ara es fa també sota les denominacions Arbois, L'Étoile i Côtes du Jura. Es fa de forma diferent a la majoria de vins. Es produeix només a partir de la varietat de raïm Savagnin, es fa fermentar i, per tant, s'ha d'emmagatzemar durant un mínim de sis anys i tres mesos en bótes de roure. No està reforçat o estriat i durant el procés d'envelliment es forma una capa de llevat a la superfície, deixant de banda qualsevol oxidació. Està envasat en 'Clavelins' especials, que només prenen 62 cl en comptes de l'habitual 75 cl d'una ampolla de vi.
- Vin de Paille . El vi de palla només es produeix a partir dels millors raïms que es tiren i després es deixen deshidratar en una habitació seca durant diversos mesos, ja sigui en un llit de palla en bastidors de vímet o penjant els raïms de les bigues. La idea és que això concentri naturalment el suc. Produeix un vi dolç que és de 14 a 17% d'alcohol per volum. Vin de paille té una antiguitat de tres anys en barrils abans d'embotellar.
Sis Jura Vins AOC
- AOC Arbois . La capital dels vins de Jura i la primera a obtenir un AOC al Jura l'any 1936.
- AOC Château-Chalon . En un imponent penya-segat que sobresurt pel camp, Château-Chalon és un dels pobles més bonics de França. Només produeix 'vin jaune'.
- AOC Côtes du Jura. Aquest AOC és el més estès a través de molts terrors diferents i discorre des de Salins-les-Bains al nord fins a Saint-Amour al sud.
- AOC L'Etoile. Aquest poble, a l'est de Lons-le-Saunier, es diu així (l'Etoile significa estrella) per dos motius. El poble està envoltat per cinc turons que formen els punts d'una estrella. Però també es deu a la presència de pentacrinos, petites estrelles del mar que es fossilitzen i que estan enterrades sota les files de les vinyes.
- AOC Macvin du Jura. Es tracta d'un concentrat elaborat a partir de varietats de raïm jura i Marc ( eau de vie o spirits). És un vi de licor i l'únic produït a partir de brandi de raïm en comptes de vi. Es va esmentar al segle XIV i procedeix de suc de raïm no fermentat, el most al qual s'afegeix una tercera part de Marc. A partir d'almenys 2 mesos, es fa criança en bótes de roure. Ha d'arribar entre un 16 i un 22% d'alcohol per volum per obtenir l'AOC.
- AOC Crémant du Jura . L'espumosa alternativa a Champagne és deliciosa en cada ocasió.
L'Organització oficial del vi del Jura
Comitè Interprofessional de les Vins del Jura
Château Pecauld - BP 41
39600 ARBOIS
Tel .: 00 33 (0) 3 84 66 26 14
Lloc web
Més sobre el Jura
- Salines-les-Bains grans salines
- La deliciosa ciutat no descoberta de Dole
- Com arribar a Dole des de París o Londres