Les cerveseres més sostenibles als Estats Units

La combinació de la cervesa i l'estiu és tan natural com els perills calents i el beisbol, el vot i la democràcia. En la cultura del consumidor hiperconcientitzada, no és sorprenent saber que la cerveseria artesana ha adoptat la sostenibilitat tant en el seu ethos com en el seu procés. La producció de cervesa és intensiva en energia, que necessita un elevat volum d'aigua mentre produeix una quantitat generosa de residus en gra gastat. La majoria de les cerveseries sostenibles se centren en l'energia alternativa i en la reducció tant de l'ús de l'aigua com en el ciclisme actual del gra gastat com a alimentació animal.

El que és sorprenent, però, és que cap de les cerveseries activament fan que la seva missió de sostenibilitat sigui una part important de la seva història de marca. No s'esmenta en el seu embalatge ni en anuncis. Depenent de la cerveseria, podeu trobar la informació del seu lloc, però es triga a excavar.

La manca de protagonisme a l'hora de discutir l'esforç de la cerveseria per ser sostenible i socialment responsable és una sorpresa. Les investigacions de Nielson mostren que el 66% dels consumidors globals diuen que estan disposats a pagar més per marques sostenibles i que és una prioritat per als mil·lenaris.

Per què aquestes cerveseries d'artesania inverteixen en sostenibilitat si no forma part dels seus esforços per complaure als seus clients i atraure més clients?

Veient que la major part de la cerveseria d'artesania sostenible és una mica tímida en cantar els seus propis elogis, aquí teniu una llista de cinc cerveseries que han realitzat un treball destacat per reduir la seva petjada de carboni. Recordeu els vostres noms, de manera que la propera vegada que estigueu davant d'un cas ple d'IPAs que trieu entre un de Portland i un altre de Filadèlfia, proveu el que tingui una petjada de carboni reduïda.

• 01 de 05

  Nova Bèlgica Brewing, Fort Collins, CO

  New Belgium Brewing és una corporació certificada B que afirma ser la primera cerveseria amb energia eòlica al país. Desvien gairebé el 100% dels residus d'abocadors i amb iniciatives de reducció de l'ús de l'aigua que han reduït l'ús d'aigua per galó a 3,5 litres. L'empresa contribueix a les causes locals de Fort Collin i anima el ciclisme a treballar. El seu lloc web té estadístiques anuals sobre el rendiment que estan fent els seus propis objectius de sostenibilitat, amb matriu.

  Notable Brew: Fat Tire, Voodoo Ranger i altres ales pàl·lides.

• 02 de 05

  Brooklyn Brewery, Brooklyn, NY

  Alguns no necessàriament saben que Fat Tire és part de la línia de Nova Bèlgica, però és impossible perdre qualsevol cervesa elaborada per Brooklyn Brewery. D'una banda, el logotip B es mostra de forma destacada a totes les seves ampolles, que van des de l'IPA a Pale Ale fins a Dark Ale als porters.

  Brooklyn Brewery és una altra fàbrica de cervesa amb energia eòlica, allotjada en una fosa repurposada. La seva sostenibilitat s'estén més enllà de la producció i fins a la cultura de l'empresa, incloent l'ús de tasses compostables a les seves sales de tast a panells solars per encendre el seu magatzem. Transmeten els seus grans gastats a les granges locals com a alimentació animal i es van associar amb la Fundació del Dia de l'Arbor per compensar 1.500 tones de diòxid de carboni amb un valor aproximat de 375 acres de CO ₂ -convertir els arbres plantats a la Vall Aluvial de Mississippi.

  Brews notables: una àmplia selecció que va des de pale ale a IPA fins a Saison a porter i pesat més fosc. També hi ha especials de temporada, experiments trimestrals i reserves de cervesa.

• 03 de 05

  Yards Brewing Co. Philadelphia, PA

  Yards Brewing Co. és una cervesa de sostenibilitat i de referència centrada en la comunitat. Aquest favorit de Filadèlfia ha pensat en tot. La cerveseria té un 100% de potència eòlica; els seus envasos de cartró estan certificats per la Iniciativa Forestal Sostenible; envia el seu gra gastat als agricultors per utilitzar-los com a bestiar, i recull i reutilitza uns 2 milions de galons d'aigua a la cerveseria cada any.

  A la seva sala de tast, Yards composta tots els residus d'aliments i utilitza materials reciclats sempre que sigui possible. La companyia també patrocina un esdeveniment al Dia de la Terra cada any per conscienciar sobre la disminució de la població d'abelles, recentment es van associar amb el xef José Garces i la Fundació Garces que tornaven a la comunitat. Amb un hashtag #brewontoother, Yards està posant cors guanyadors per la pinta.

  Brews notables: Philadelphia Pale Ale, Love Stout, Rival IPA

• 04 de 05

  Full Sail Brewing, Columbia River, OR

  Full Sail Brewing està ubicat en un altre edifici repurposed al riu Columbia, al pintoresc Hood River, Oregon. Mentre que la cervesa mitjana utilitza entre sis i vuit galons d'aigua per produir un galó de cervesa, Full Sail ha aconseguit reduir el seu consum a 2,5 litres. La cerveseria s'ha modificat per reduir l'ús energètic; també envia els seus grans gastats a les granges locals com aliment. I el 99% dels seus ingredients són d'origen local.

  Brews notables: típiques cerveseries d'artesania del nord-oest del Pacífic, una llarga i variada llista d'ales, ales pàl·lides, IPA amb una cervesa de blat i un fort llançat per arrodonir la barreja.

• 05 de 05

  Cerveseria Vivant, Grand Rapids, MI

  La cervesa cervesera Vivant té quatre seleccions principals i una petita selecció de cerveses estacionals i d'edició limitada. És la primera microcircuiteria certificada per LEED als EUA i està registrada com a Corporació B. Emet reportis de sostenibilitat cada any, ja que envasa les seves elaboracions en llaunes a partir d'alumini reciclat.

  Amb un enfocament en els ingredients d'origen local, el 75% de les compres de Vivant són de Michigan, amb un 90% procedent de 250 milles de la cerveseria. La companyia també va donar l'11 per cent dels seus beneficis a causes benèfiques l'any passat.

  Notable Brew: Farm Hand (Ale), Big Red Coq (Red IPA), Undertaker (Bèlgica Dark Ale).