Una de les moltes coses que té famosa Nova Jersey és la seva gran quantitat de comensals. Al menú, en la majoria d'aquests menjars, hi ha alguna cosa molt especial (i molt saborós): Disco Fries. Quina és aquesta brossa sonora? Aquest New Jerseyan està aquí per il·luminar el vostre pal de favors.
Senzillament, un plat de Disco Fries consisteix en un munt de papes fregides de tall gruixut (o "papes fregides" com alguns poden anomenar-les), en capes amb salsa marró i formatge de mozzarella.
Si es fa bé, tota la planxa s'engega al pollastre durant uns minuts, permetent que el formatge es mantingui en els llocs adequats i es mantingui boig en els altres. Ah, ja saps el que estic parlant: quan fas la pala a allò que s'hagi sufocat en formatge fos a la boca, amb tota la seva glòria.
Qui va sortir d'aquesta deliciosa combinació gastronòmica? L'origen sembla que prové d'un plat canadenc molt popular anomenat "poutine" (francès-canadenc per a "desordre", "desordenat" i / o "pudding") inventat a finals de la dècada de 1950 a Quebec. Hi ha diverses històries sobre el punt exacte de la invenció, però tots semblen girar al voltant dels patrons de restaurants que decideixen afegir a les patates fregides les quallades de formatge (un berenar agafant-se al moment).
El restaurant Jean-Paul Roy de Roy el Jucep a Quebec era el xef intel·ligent per començar a afegir salsa a les patates fregides. Una vegada que això es va convertir en un èxit i va veure que els clients van afegir el quall (també a la venda al restaurant) al plat, el va fer un aliment bàsic de menú.
Tanmateix, la salsa en aquest cas era dolça i basada en el tomàquet i, fins avui, hi ha diverses variacions de salsa de poutine a Quebec, incloent-hi salsa "instantània" a la botiga de queviures, velouté de pollastre (sals de salsa en lloc de crema o un "gravy" basat en roux), i fins i tot salsa de marinara italiana directa.
Aquesta idea de "poutine" havia recorregut el seu camí cap al sud cap a Nova York i Nova Jersey en els anys 70, coincidint amb la popularitat de la música de disc i l'alça d'allunyar-se tard per gaudir-ne. On és millor prendre l'alcohol i satisfer els desitjos que un restaurant de Nova Jersey de 24 hores?
Fem una cosa clara, però: Disco Fries NO és poutine. Vegeu, aquí a Nova Jersey, no fem quallades de formatge. És la mozzarella , la gent! Gràcies, els canadencs, per la idea, però ens agrada el nostre propi tiratge.
On menjar les millors papes fregides a North Jersey
Tick Tock Diner, d'acord amb Thrillist i TripAdvisor, serveix les millors papes fregides i formatge de l'estat. Hem d'acceptar: simplement han perfeccionat la relació. La salsa és gruixuda, la placa s'escalfa a causa de la seva col·locació al broiler, i les papes fregides són gruixudes, com haurien de ser. Shoestring, schmoostring. 281 Allwood Rd., Clifton
Si voleu mantenir-la més lleugera, no vagi a TOPS Diner. (Qui realment vol petites porcions quan surten a menjar, no?) Recentment, ordenem a Disco Fries (que es mostra a dalt) , pensant que seria un bon complement per al nostre menjar. Bé, són un dinar en si mateix. 500 Passaic Ave., East Newark
Pot ser que no apareguin en el menú com a Disco Fries, i potser ni tan sols tècnicament siguin Disco Fries, però les patates fregides amb salsa i formatge són un element complet de la llista de cubs d'alimentació del nord de Jersey.
La salsa és al costat de la rosa i definitivament té canyella i / o nou moscada. Està plovent en calent , fonent immediatament les rodanxes de blanc americà (llegeix bé, no mozzarella). És dolça i dolça a un plat, i noi, és deliciós. 669 Lexington Ave., Clifton