La història darrere d'una delícia favorita japonesa
El sushi és popular a tot el món, però això no vol dir que tothom entengui el que és tècnicament aquest plat. El sushi no és el mateix que el peix cru, per exemple. Per contra, el peix cru, conegut com sashimi en japonès, és l'ingredient més popular del sushi.
Pot sorprendre als occidentals saber que el terme sushi realment es refereix als aliments que utilitzen un tipus d'arròs sazonat amb vinagre, no només l'arròs d'arròs i la varietat d'algues que veiem en la majoria d'establiments als Estats Units.
Si viatgeu a Japó o només voleu aprendre més sobre la cuina, el millor que podeu fer és llegir sobre els diferents tipus de sushi i preparar els vostres paladars per a algunes veritables maneres japoneses.
Els diferents tipus de sushi
Hi ha diversos tipus de sushi, per la qual cosa és un aliment atractiu per a persones amb un ampli ventall de gustos. Una forma de sushi, nigiri-zushi, són trossos d'arròs a mà amb una mica de wasabi i algunes parts de diversos ingredients a la part superior. Els nigiri-zushi populars inclouen el maguro (tonyina), el toro (panxa de tonyina), el hamachi (cua groga) i l'ebi (gambeta).
Els maki-zushi són rotllos de sushi embolcallats per algues nori, com ara tekkamaki (rollos de tonyina) i kappamaki (rotllos de cogombre). Aquests rotlles també s'anomenen norimaki. A més, inari-zushi són bosses de puré de farina farcida farcida amb arròs de sushi que són de color marró i ovalat. i chirashi-zushi són sushi servits en un plat o bol amb diferents ingredients a sobre de l'arròs.
Els condiments clau utilitzats en sushi són salsa de soja i wasabi (rave picant japonès). La salsa de soja s'utilitza com a salsa de submergir, i el wasabi es posa en nigiri-zushi i també es pot barrejar amb salsa de soja per submergir-se. A més, el gingebre en escabetx anomenat gari és comunament servit amb sushi mentre que el te verd (agari) és la millor beguda per a pairar amb sushi.
On obtenir sushi japonès autèntic
Als restaurants de sushi tradicionals al Japó, el sushi pot ser costós en funció del que mengeu, però aquests restaurants es poden trobar a tot el país. Aquí, normalment podeu demanar un conjunt de sushi amb un preu fix, que és útil per a sortides en grup, o podeu demanar les vostres peces de sushi preferides mentre mengeu el vostre menjar.
Per un sushi a preus raonables, hi ha llocs anomenats kaiten-zushi, on els plats de sushi circulen al voltant de la zona de menjar en un cinturó transportador, i aquests restaurants també es troben a tot Japó. Quan aneu a un restaurant d'aquest tipus, espereu fins que el vostre sushi favorit s'aproximi i, a continuació, retireu el plat de la taula en moviment. Si els vostres preferits no estan disponibles a la taula mòbil, també podeu demanar-los des de la cuina. Els preus d'aquest tipus de sushi barat varien.
Una vegada considerats exòtics fora de Japó, els restaurants de sushi es poden trobar a petites ciutats americanes. Si probablement mai visiteu Japó, el sushi més autèntic a Amèrica sol estar ubicat a ciutats costaneres amb grans poblacions japoneses com Los Ángeles, Seattle o Honolulu.