Memphis és una ciutat que té un gran orgull en la seva barbacoa. Reclamem tenir el millor del món i s'ha tornat famós per això. Des de restaurants de renom mundial com The Rendezvous i Central BBQ , fins al Concurs de Cuina de BBQ del Campionat del Món de Memphis al maig, la barbacoa és una part important de la nostra cultura aquí a la ciutat de Bluff. Però, què és exactament la barbacoa d'estil Memphis? I per què es destaca sobre la resta?
Components de barbacoa
La carn
Tot i que gairebé qualsevol carn es pot utilitzar, la barbacoa tradicional de Memphis sol ser una carn de porc fumada que es serveix en una de les dues formes: costelles en una llosa o estirat. Els veritables fumadors de Memphis (els que fumen la carn de porc, és a dir) no es basen només en condimentar per assegurar una gran barbacoa. En lloc d'això, només utilitzen la màxima qualitat de la carn i la fusta, deixant que el procés de fumar lent augmenti el seu sabor natural. Això resulta en porc saborós i tendre, fins i tot sense salses i salses.
Rubs secs
Memphis és probablement el més conegut per la seva barbacoa seca. Usat amb més freqüència a les costelles, l'estil sec és molt saborós i és menys complicat de menjar que humit. En el procés sec, les costelles estan recobertes amb un fregall fet d'ingredients com l'all, el pebre vermell, la ceba, el comí i altres espècies. A continuació, es cuinen en un fumador fins que es trobin a la baixa. En general, les costelles seques es serveixen amb una salsa al costat.
Salses
La salsa barbacoa de Memphis també té un sabor propi. Tot i que els ingredients específics varien d'un cuiner a un cuiner, la salsa de Memphis es realitza habitualment amb tomàquets, vinagre i una combinació incomparable d'espècies. En general és prim, picant i una mica dolç. La salsa de Memphis s'aboca sobre la carn de porc estirada o se serveix al costat de costelles seques.
Plats de barbacoa favorits
Com els menfis mengen la seva barbacoa? Permeteu-me explicar els camins. Potser el més popular és ordenar llosa o mitja llosa de costelles, ja sigui amb freguïment sec o humit que les salses ja vénen a la costella. Després d'això, un segon pròxim és un sandvitx de barbacoa de porc tirat, servit amb pa de pa blanc o torrada de Texas i rematat amb slaw al sandvitx.
També estem en els nostres nachos de barbacoa aquí a Memphis. Central BBQ probablement va dominar l'art del nacho, especialment quan es va fer amb patates fregides a casa amb cansalada, salsa de barbacoa, formatge ratllat i jalapeños. Tanmateix, els vegetaris no han de preocupar-se. RP Tracks de Teh University of Memphis fa un plat increïble de barbacoa de Tofu Nachos amb faves negres i altres ingredients.
On menjar
Pregunti a 100 memphians on obtenir la millor barbacoa, i probablement rebrà 100 respostes diferents. Però una cosa és certa: amb els alts estàndards que tenen els habitants locals, qualsevol establiment de barbacoa d'aquesta ciutat ha de ser bo. Si busqueu un bon lloc per començar, no dubteu a consultar primerament aquests 12 restaurants de barbacoa .