Què menjar a l'est d'Alemanya

Més forts que els edificis, experiències i productes que evoquen la sensació única d' Ostalgie (una combinació de les paraules alemanyes per "est" i "nostàlgia"), hi ha menjar. Un " bon menjar alemany " sol recordar carn de porc i patates rostides, però el menjar de l'Alemanya de l'Est pot ser el tipus que només un Mutti podria estimar. El producte de les restriccions d'ingredients de DDR , els menjars d'Alemanya oriental sovint neixen per necessitat.

Això no vol dir que no es pugui gaudir. Hi ha hagut una ola de nostàlgics restaurants Ossi que s'obren en llocs com Berlín amb els restaurants més persistents que esperen tornar a l'estil. Ja sigui que el trobeu en un restaurant o proveu-ho, no heu mostrat la vida darrere del Mur fins que heu provat aquests menjars d'Alemanya Oriental.

• 01 de 06

  Königsberger Klopse

  Una versió alemanya de mandonguilles oriental, Königsberger Klopse , pren el nom de la capital prusiana de Königsberg (actual Kaliningrad). Cobert amb una salsa cremosa amb tàperes i llimona, se serveixen amb patates bullides.

  Tot i que el plat va sobreviure al seu nom (la ciutat va ser destruïda pels bombardejos aliats i després empresonada pels russos), va quedar tacada pel destí de la ciutat. Qualsevol referència a Königsberg va ser prohibida sota la regla DDR. Es va renombrar Kochklöpse pel partit, tot i que el poble alemany va tornar a anomenar Revanchistenklöpse (mandonguilles revisionistes). Afortunadament, el deliciós àcid alemany va romandre prou popular per sobreviure a la DDR i recuperar el seu nom original.

• 02 de 06

  Sülze

  He provat aquest grapat d'Alemanya de l'Est diverses vegades i no puc entrar, un sentiment comú per a les persones que ho han provat amb el seu nom anglès, el formatge de cap.

  Coneguda com Sülze , Schwartenmagen o Presskopf , aquesta carn gelatinosa és sovint aromatitzada amb adobats o vinagre a l'est d'Alemanya. En general, es presenta en forma de barra i es talla i es serveix amb ceba crua.

• 03 de 06

  Schnitzel

  Tot i que tècnicament austríac, Schnitzel es pot trobar a tot Alemanya i hi ha algunes adaptacions molt estranyes de l'antic Orient. La carn era escassa sota l'època del Mur, de manera que Jagdwurst (salchicha de carn de porc especiada similar a la de Bolonya) s'utilitzava de vegades. Una altra adaptació única de Berliner va ser el schnitzel fabricat a partir de la llet de vaca. Comprensiblement, molt pocs llocs encara serveixen algun d'aquests plats tradicionals.

• 04 de 06

  Eisbein

  El robust nudillo de porc rostit ( Schweinshaxe ) pot semblar caure més sota el costat bavarès de les coses, però quan està bullit o al vapor, és tota Alemanya de l'est, bebè. Falta el cruixent cruixit de Schweinshaxe de Baviera, però és extremadament sucós. Cal simplement retallar la capa de greix i desenterrar-se a la carn humida a continuació.

  Com molts menjars tradicionals a l'est d'Alemanya, sovint es vincula amb xucrut i Erbspüree (pèsols). Si heu de llençar unes patates (és Alemanya després de tot), proveu Knödel (dumplings).

• 05 de 06

  Currywurst

  Hamburg també reclama la propietat d'aquesta botifarra de Berlín, però Currywurst és ineludible a Alemanya de l'est. El resultat d'una mestressa de casa inventiva alemanya que tractava d'afegir sabor a la poca dieta de la seva família després de la guerra, va comerciar alcohol per al curri en pols dels comerciants anglesos. Combinant-lo amb la salsa de tomàquet i Worcestershire i aplicant-lo de forma gratuïta sobre un Bratwurst a rodanxes, va fer un dels plats més populars d'Alemanya avui amb uns 800 milions venuts cada any.

• 06 de 06

  Blutwurst

  Continuant amb el tema de salchicha, Blutwurst (botifarra) també prové de varietats regionals. Una salsitxa feta amb sang congelada potser no soni apetitosa, però d'aquesta llista és una de les meves coses preferides.

  El bizarè anomenat Tote Oma (Dead Grandma) és una estimada versió alemanya de l'Est. El Blutwurst es serveix solt i calent, generalment al costat de xucrut i patates. A Spreewald, fora de Berlín, la versió s'anomena Grützwurst i ve amb sauerkrabe o pernil fumat.