A l' Oktoberfest hi ha moltes opcions interessants. Rica, rústica i abundant: això no és menjar per a la salut. Espereu uns trossos de carn sembrats amb Kaiser emparellats amb muntanyes de xucrut i de Knödel ( bolets de patata). Ja sigui que necessiteu alguna cosa per acompanyar la massiva Missa de Bier o si voleu literalment prendre un mos de la cultura bávara, aquí teniu 10 plats alemanys obligatoris per a l'Oktoberfest (o en qualsevol moment a Munic).
02 de 10
Weisswurst
Foodcollection / Getty Images
Aquestes salsitxes de vedella blanca i fantasmal preparen el vostre estómac per als litres de cervesa alemanya forta que està a punt d'ingressar. Weisswurst (literalment es tradueix a "xoriço blanc") es diu Weißwuascht en el dialecte bavarès . Tradicionalment, es fabrica a partir de vedella picada i cansalada de porc, sazonada amb julivert, llimona, mongetes, ceba, gingebre i cardamom i apareix blanc pàl·lid amb motes marrons.
Dos embotits de greix ( Weißwürste ) solen presentar-se en una olla d'aigua calenta per mantenir-los calents. Parleu -ho amb un Brezeln (pretzel) , senf (mostassa ) i Weissbier (cervesa de blat) al matí per entrar directament amb els bavaresos a menjar un Weißwurstfrühstück (esmorzar de xoriço blanc). De fet, aquest és un àpat exclusivament al matí. Hi ha un refrany bávaro que "no s'ha de permetre que els embotits escoltin el campanar de les campanes de l'església".
La salsitxa és molt estimada fins als nostres dies, amb més de milions de Weisswurst venuts cada any. Fins i tot s'han intentat concedir l'estatus de botifarra especialitzada amb un segell d'indicació geogràfica protegida reconegut a la UE. La salsitxa és un símbol de la divisió nord / sud, tal com s'indica amb acudits sobre el Weißwurstäquator (equador de salchicha blanca).
Els visitants també han de tenir en compte que Weisswurst no està pensat per ser menjat amb forquilla i ganivet. Llavors, com es fa cara a salchicha? Tallar-ho longitudinalment i pelar-lo, submergint-lo al senf . O pots succionar les delícies delicioses ( zuzeln ). Aquesta és una de les poques vegades que els alemanys no et donen un cop d'ull per menjar amb les teves mans.
On trobar fora de l'Oktoberfest
Weisswurst s'ofereix en la majoria de les carpes de cervesa de l' Oktoberfest i gairebé tots els restaurants de Munic des de les 8:30 a les 11:30. En particular, Bratwurstherzl (Dreifaltigkeitsplatz 1 en Viktualienmarkt ) i Weisses Bräuhaus (Tal 7) són coneguts per servir el millor dels Wurst . La salchicha també es va oferir a les Pensions per esmorzar i es ven a cada botiga de queviures.
Fora de Baviera, és possible que tingueu més problemes per trobar Weisswurst en tots els menús, però podeu trobar-lo a qualsevol lloc d'Alemanya. Si trobeu un Biergarten o una bandera búlgara quadriculada per blau i blau, heu de poder trobar el Wurst blanc. Per exemple:
El pernil de porc, més conegut com "nus de porc" a Alemanya, és un plat principal impressionant. Servit torrat amb pell cruixent (o bullit i anomenat Eisbein ), acabant aquesta porció gegant de porc és una realització, a més d'un litre de cervesa Obteniu el vostre primitiu bavarès amb un ganivet gran per tallar-se a l'os!
04 de 10
Xucrut
Westend61 / Getty Images
Què és el menjar alemany sense xucrut ? La seva traducció imprecisa de "col agra" i sabor distintiu desmenteix el grau de parella amb els plats tradicionals alemanys.
A més, assegureu-vos de provar la varietat vermella i dolça de Rotkohl .
05 de 10
Spätzle
Käsespätzle amb ceba fregida. Erin Porter
Sovint, en comparació amb la versió nord-americana de macarrons i formatges, es tracta d'un plat amable i abundant per als vegetarians.
Una bomba-gut total, es fa tradicionalment raspant una pilota de Dunstmehl ( massa) contra una taula de tallar de fusta ( Spätzlebrett ) en aigua salada bullint. Una vegada acabat, el Spätzle puja a la superfície i es pot remullar amb ceba fregida, espinacs o fetge de carn picada ( Leberspätzle ) per a l'amant de carn.
06 de 10
Hendl
Hühner- und Entenbraterei Wildmoser. Erin Porter
Els alemanys poden ser coneguts pels seus plats de carn de porc, però és difícil ignorar les fileres de pollastre rostit de tot l'Oktoberfest. Habitualment anomenat halbes hähnchen al nord, el nom del sud d' Hendl es refereix més específicament a les aus deleitables rostides amb mantega i julivert (o fins i tot pebre vermell) al festival. Prop de 300.000 ocells es consumeixen cada any.
Venut a cada botiga de cervesa en qualsevol part de la meitat, quart o part sencera, s'embriqui amb la seva carcassa escapant-se de totes les peces de fosa a la boca.
07 de 10
Knödel
GettyImages / Karl Newedel
Vostè sap esperar patates amb el menjar alemany, però Knödel no pot adaptar-se al que estàs pensant. Aquests són boles de massa bullida de patates (o fins i tot pa) escalfades o bullides, generalment empapades en salsa, servides amb carn i proporcionen la solució definitiva per absorbir un ventre boozy.
08 de 10
Flammkuchen
Erin Porter Aquest plàtans alsacians no pot arrelar-se a Baviera, però s'ha convertit en ubiqua a tot Alemanya. L'emparellament ideal amb aquests massius litres de cervesa, aquesta pizza d'escorça prima tradicionalment està rematada amb crème fraîche , cebes a rodanxes i Speck (trossos de cansalada).
09 de 10
Fischbrötchen
GettyImages / FoodPhotography Eising
Si tot això sona una mica pesat, és perquè ho és. Fischbrötchen és una alternativa.
Encara fregit, però possiblement més lleuger, Backfischbrötchen és popular. També podeu provar Steckerlfisch (peix a la brasa en un pal).
10 de 10
Schweinsbraten
GettyImages / StockFood
... i aquí arriba més carn de porc. Schweinsbraten és un dels plats bavaresos més comuns. Les lloses gruixudes i sucoses de carn de porc es serveixen amb salsa salada i generalment es complementen amb sauerkraut i Knödel .