Els Paczki, pronunciats PUNCH-key, són rosquilles poloneses amb gelatina, tradicionalment servides en les setmanes just abans de la Quaresma. Al nord-est d'Ohio, aquestes confitures delicioses es poden trobar a les fleques del poble eslau i altres botigues d'aliments d'Europa de l'Est durant la temporada anterior a la Quaresma (a mitjan gener a mitjans de març).
Nota: la paraula "paczki" és el plural de "paczek" en polonès (literalment "paquet" o "paquet").
A Amèrica, però, la forma singular és molt poques vegades usada. Fins i tot sentiràs que els parlants no polonesos diuen "paczkis". (Això no és correcte i et marca com a novetat a l'alimentació polonesa).
Història de Paczki
La tradició de servir paczki abans de Quaresma es va originar a Polònia a l'edat mitjana, durant el regnat d'agost III, que va convidar els cuiners francesos a treballar al seu castell.
Dia Paczki a Cleveland
El dia Paczki precedeix a l'inici de la Quaresma, i la cocció de paczki és tradicionalment una manera d'utilitzar tot el greix, el sucre i la fruita a la casa, cosa que està prohibida durant l'estricta temporada de quaresma polonesa.
A Polònia, el dia Paczki, el dia en què es consumeixen tots els paczki, és el dijous abans del dimecres de cinquena. A Cleveland i la resta del Mig Oest, el Dia Paczki se celebra el Fat Tuesday (mardi gras), el dia abans del dimecres de cendra.
Fer Paczki
Els paczki són notòriament difícils de fer i de baix cost per comprar.
Fins i tot les àvies poloneses més tradicionals del meu conegut compren el seu paczki. Tanmateix, si voleu provar la mà per elaborar aquestes pastes, aquesta recepta és una de les millors.
Compra de Paczki a Cleveland
A Cleveland, les fleques i els mercats de Slavic Village fan paczki, començant entre tres i quatre setmanes abans de la Quaresma.
Si esteu interessats en una quantitat de paczki, especialment en Paczki Day, és prudent fer la comanda per endavant. Seven Roses Deli i Europa Market són bones fonts de paczki a Cleveland.