Ramadan Foods a Malàisia i Singapur

Plats malais populars per provar els Ramadan Basars del sud-est asiàtic

Quan es celebra el Ramadà a Malàisia i Singapur , milions de musulmans malaysos passen les hores de llum evitant menjar. Té sentit que el menjar que els espera en Iftar (la ruptura del final del dia) hauria de ser un bon menjar abundant i tradicional de Malay que escalfa l'ànima i premia al musulmà assidu després del seu dia de sacrifici.

Els basars de Ramadan estan plens de plats malais: curry, rendang , porridges, rostits i pastissos d'arròs en infinites varietats, juntament amb algunes novetats aquí i allà. "Cada any el malam passa sempre amb nous aliments", diu Abdul Malik Hassan, propietari de Selera Rasa al Adam Road Food Center. "Aquest any, el menjar popular va ser on-on churros, submergit en una salsa de sucre de palma".

Els aliments tradicionals són encara més importants, ja que Ramadan dóna pas a Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa a Malàisia i Singapur).

Durant Hari Raya, les famílies van a " balik kampung " (tornen a les seves ciutats natives ) i convergeixen en reunions familiars: "La majoria de les cases tenen festes molt grans", explica Malik. "Per a Hari Raya, sempre anem al lloc de la meva àvia: la nit anterior, farem el menjar, tothom s'ajudarà al matí. Al matí, els aliments es posaran en un estil de bufet i mengem - és un cosa de la família ".

Els plats d'aquesta llista reflecteixen els menjars més populars durant el Ramadà i el Hari Raya: els trobareu en abundància tant si us adheriu a l'escena de passar malam com si us trobeu convidat a una casa oberta de Hari Raya.

• 01 de 05

  Bubur Lambuk - Sopa per al començament del dia

  "Durant el Ramadà, comencem a dejunar a les 5 a les 7 de la tarda", explica Malik. "abans de les 5 a.m., mengem, però no menjarem menjar picant. Mengem menjar sense menjar com les sopes i les farinetes". Bubur lambuk és un d'aquests tipus d'aliments malais que els agrada menjar per suhoor o l'àpat preestrani.

  Bubur lambuk és un arròs amb una varietat d'ingredients, entre elles, moniatos, gambes, vedella i herbes. Bubur lambuk és un aliment de confort, més afavorit per la seva constitució (i manca d'espècies) fàcil de digerir que el seu sabor. Bubur lambuk també és tradicionalment gratuït per al públic durant la buka puasa , després del capvespre quan els musulmans són lliures de trencar el seu ràpid.

  La preparació de bubur lambuk és un esdeveniment comunal, patrocinat per corporacions de la ciutat de Kuala Lumpur i Malàisia, i preparat en lots enormes per alimentar comunitats senceres.

• 02 de 05

  Ketupat: una icona del Ramadà

  Ketupat és un bolet de massa elaborat amb arròs cuinat en un contenidor de fulles de palma. L'arròs es cou dins de la bossa teixida, ja que l'arròs absorbeix l'aigua, s'expandeix i el contenidor de fulles de palma comprimeix la massa d'arròs. Ketupat mai es menja per si mateix; durant Eid, els comensals tallen la fulla de palma oberta, traieu el pastís d'arròs, talleu-la i serviu-la amb rendang de carn, satay i altres preferits d'Eid.

  Per als malayos, ketupat és un símbol d'Aidilfitri, de la mateixa manera que el vesc o un registre de Yule és un símbol del Nadal a Occident. Aquesta tradició pot haver-se originat amb el javanès d'Indonèsia, per a qui el nom del ketupat s'assembla a ngaku lepat , o "admetre els errors": buscar el perdó és un tema important del Ramadà.

  Un favorit d'arròs relacionat amb Hari Raya és llarg : arròs comprimit cuinat en full de plàtan enrotllat, resultant en una forma cilíndrica. Tallat en trossos petits, el tonto generalment se serveix juntament amb plats de carn o vegetals, incloent - hi gado-gado , curry i satay.

  Per a la festa tradicional de Hari Raya, "el lontong és una necessitat", declara Malik, que prefereix el seu Hari Raya lontong servit a lemak o salsa de curri.

• 03 de 05

  Ramly Burgers: un must-have en qualsevol Pasar Malam

  No trobareu aquestes hamburgueses d'estil malayo desconcertants en una festa d'Hari Raya, però aquestes es venen com a paelles com a molt Ramadan passa malam .

  Les hamburgueses Ramly no tenen res a veure amb els seus homòlegs occidentals: cada mosca és rica amb espècies de Malàisia i salsa Worcestershire, el sobre d'ou revoltat afegint cos extra a la boca.

  El govern de Singapur arrufava amb les hamburgueses Ramly entrant des de la calçada; Les patates congelades són freqüentment confiscades a la frontera. Les hamburgueses Ramly elaborades localment han omplert la demanda d'aquests favorits alimentaris de menjar de Malàisia . Podeu demanar un especial Ramly a qualsevol mala sort a través de Singapur, sense por a l'arrest!

• 04 de 05

  Rendang - Rendit a la perfecció

  Rendang és una preparació de carn de vedella, ànec o pollastre que s'ha anat cuinant lentament amb llet de coco i espècies durant un parell d'hores. (Les espècies afavorides per rendang inclouen gingebre, cúrcuma, llimona, xili i gingebre blau o galangal ).

  El llarg temps de cocció redueix la salsa i deixa que les espècies penetren en la carn. A mesura que s'aprofiten els olis i s'evapora la humitat, el foc es converteix en un procés de fregit.

• 05 de 05

  Kuih Lapis - Capes del significat

  El kuih lapis és un postre malasio que sembla especialment estimat durant el Ramadà: pastissos en capes, fets a partir de làmines alternes, barrejades amb midó de tapioca, llet de coco, fulles de pandan i sucre, de color per separat i apilades unes sobre altres.

  El plat es va inventar a Indonèsia, però ara és igual d'estimat en altres països musulmans del sud-est asiàtic com un emblemàtic menjar Ramadà: un que sembla completar l'experiència Ramadà!