Un tracte irlandès que es satisfà ... No només en temps de Nadal
Alguna vegada ha volgut cuinar un pastís de fruita Guinness, però mai no ho sabia? Bé, aquí tens la possibilitat de fer-ho. No és per a la inclusió de la beguda favorita d'Irlanda (que seria Guinness ), seria un altre pastís més pesat, afruitat i humit que es va gaudir millor durant els mesos més freds. Però l'ingredient afegit el fa més deliciós i irlandès.
Recordeu-vos preparar-lo bé amb antelació. Perquè, com el vi francès o el whisky escocès, el pastís Irish Guinness realment millora amb l'edat.
En definitiva, el pastís Guinness és un pastisset fàcil i en realitat no es pot barrejar (sempre que s'asseguri que tots els ingredients estiguin ben barrejats). Es mantindrà bé durant un temps, de fet, ha de "descansar" durant una setmana, com a mínim, abans que ho aconsegueixi.
Ingredients de pastís Guinness
Necessitaràs els ingredients següents per coure un pastís Guinness (però veieu les notes a continuació):
- 225 gr o 8 oz de mantega suau (qualsevol mantega farà, però la millor mantega irlandesa lleugerament salada)
- 225 gr o sucre moreno de 8 oz;
- 4 ous mitjans; 9
- La farina plana de 275 gr o 10 oz utilitza farina freda, sense farina autòctona ni integral)
- 2 culleradetes de formatge mixt mòlta;
- 225 gr o 8 oz de panses sense llavors;
- Sultanes de 225 gr o 8 oz;
- Cireres glacés de 100 gr o 4 oz;
- Crema mixta de 100 gr o 4 oz.
- 100 gr o 4 oz de nous;
- 150 ml o ¼ pinta Guinness (Guinness Stout, no Guinness Black)
Notes sobre els ingredients de la coca de Guinness
Una altra recepta que he trobat utilitza més farina (350 gr o 12 oz), menys ous (3), la meitat de la quantitat de fruits secs, però afegeix una culleradeta de pols per coure.
Això resulta en una coca lleugerament "més lleugera" (tant en color com en textura).
No dubteu a afegir-hi alguna varietat substituint algunes sultanes i panses amb altres fruits secs, dates i figues, així com els albercocs. Acaba d'atacar el vostre gabinet de cuina (o botiga local). També podeu utilitzar altres fruits secs si ho voleu, o substituir-los amb fruites seques si heu de tenir consciència d'al·lèrgia (o flocs de xocolata), però això alterarà dramàticament el sabor, encara que no per a pitjor, intenteu utilitzar només la xocolata negra, Butler's Irish Chocolate si ho tens).
Si no teniu Guinness a la mà, qualsevol altre robot o porter farà (com Murphy's o Beamish). Com que les restes d'aquest ingredient no es mantenen bé, el pastisser se senti lliure de disposar de la resta de l'ampolla o pot obrir-se prenent-la ... al cap ia la fi, la cocció és un treball dur i calent, i un necessita refrigeris i calories.
Si voleu evitar l'alcohol com a ingredient, substituïu el Guinness per qualsevol cosa que vulgueu: la cervesa de malalt no alcohòlica funcionaria bé, com ho faria el "kvas" rus (si podeu obtenir-lo).
Com cuinar el pastís Guinness
Comenceu amb el treball que no és massa dur però amb entumiment: les cireres, la closca i les nous han de ser picades, igual que altres fruits secs si els afegiu. La bona notícia és que no haureu d'aconseguir una pols molt fina, farà una picada. Prengui les sultanes i les panses com a guia. A continuació, comença el coure:
- El primer pas en el procés de cocció real és la crema de la mantega i el sucre junts, el resultat final ha de ser lleuger i suau. Afegiu una mica de sal si feu servir mantega sense sal.
- Ara batre gradualment els ous, buscant una estructura coherent i cremosa de nou.
- Tamisca la farina i les espècies junts en un recipient separat, després plegueu-lo a la barreja cremosa.
- Doble els altres ingredients (excepte el Guinness) a la barreja.
- Afegiu 4 cullerades de Guinness i barregeu bé.
- Agafeu una llauna de pastís greixada i folrada de 18 cm (o 7 polzades) de diàmetre i deixeu anar lentament la barreja acabada.
- Coure durant 60 minuts en un forn moderadament calent (160 ° C, 325 ° F).
- Redueix el forn una mica a 150 ° C (Fins a 150 ° C) i fregueu el pastís com a mínim uns altres 90 minuts o fins que un brou empès cap al centre surt net.
- Deixeu que el pastís es refredi a la llauna i, a continuació, apagueu-lo.
- Picar la base del pastís amb un brou generós, després cucharear la resta del Guinness sobre la base i donar-li un temps per empacar-se al pastís.
- Quan el Guinness finalment s'ha emplomat, emmagatzemi el pastís acabat i sense tallar en un contenidor hermètic prou gran com a mínim durant una setmana.
Consells de publicació de la torta de Guinness
El pastís Guinness pot ser servit per si mateix: va molt bé amb un te lletós. També podeu afegir un gelat o una salsa de brandi per a un regal extra, però això no és necessari.
Quant a la longevitat, diuen que Guinness és bo per a vostè, i un pastís Guinness mantindrà setmanes, si no mesos, quan s'emmagatzema en un contenidor hermètic. Una vegada més, el sabor és tan bo que sovint la supervivència no es garanteix després d'un primer sabor.