01 de 05
Una parada d'aliments Hawker Retro al barri Hipster de Singapur
Imatge © Mike Aquino, llicenciat en About.com. El veïnat de Tiong Bahru Food Market i Hawker Center se sent diferent de la resta de Singapur, ja que el passat ha aconseguit mantenir-se en existència, mentre que la resta de l'illa ha estat arrasada pel canvi.
El nom "Tiong Bahru" es tradueix a "New Cemetery", ja que el barri comptava amb una bona part dels cementiris (i els assentaments d'ocupació) fins que el govern de Singapur va començar a netejar. The Singapore Improvement Trust va desenvolupar l'habitatge públic local, prop de 50 apartaments i shophouses construïts en l'estil Art Moderne als anys trenta.
Els edificis d'apartaments curvy no tenen res a veure amb els blocs d'habitatges posteriors del govern, les unitats de Tiong Bahru disposen de cercles i corbes on els "blocs de HDB" actuals només tenen lloses quadrades de formigó. L'edifici del Centre Tiong Bahru Hawker només es remunta a l'any 2004, però els dissenyadors van assolir amb prudència la temptació d'anar modern, depenent de la sensibilitat del disseny retro del barri.
Per obtenir més informació sobre la cultura del comerciant de Singapur, llegiu la nostra introducció als centres de comerciants de Singapur o visiteu la nostra llista dels deu millors centres de venda a Singapur . Per a un esdeveniment que aporta l'escena del menjar al carrer del món a Singapur, fes un cop d'ull a: The World Street Food Congress es convoqui a Singapur.
02 de 05
Història del centre Hawker Tiong Bahru
Imatge © Mike Aquino, llicenciat en About.com. El mercat de Tiong Bahru que actualment es troba al centre del barri és, de fet, el primer mercat de barri modern de Singapur. Conegut de nou al dia com el Mercat de Seng Poh (anomenat per la carretera en què es trobava), el mercat va ser una solució per al problema semiquiciari del vedat del carrer que afectava els carrers de Singapur en aquella època.
Després d'anys de constant assetjament per part de les autoritats, els venedors del carrer Seng Poh van demanar un mercat sota el qual poguessin comerciar en pau; el mercat de Seng Poh (finalitzat el 1950) els va donar, finalment, un lloc permanent per vendre els seus productes.
"Originalment, era un mercat d'una sola planta", explica Tan Huay Koon, subdirector de l'Agència Nacional del Medi Ambient a càrrec de supervisar els centres de comerciants a Singapur. "El mercat [Seng Poh] es va mantenir durant 50 anys fins que el govern va començar el programa d'actualització del centro de halater en 2001. Aquest centre va ser seleccionat per a l'actualització en 2004."
- Sky Hawker: visiteu la pàgina oficial de gestió governamental del Centre de Tiong Bahru Hawker.
03 de 05
La millora necessària de Tiong Bahru Hawker Center
Imatge © Mike Aquino, llicenciat en About.com. L'actualització va demanar que es combinés l'antic Mercat Seng Poh amb dos mercats més petits, veïns i un bloc de shophouses. Després del treball de dos anys i una despesa de 16 milions de SGD, el nou Mercat de productes alimentaris i Hawker de Tiong Bahru es va reobrir l'any 2006: una estructura de tres pisos amb un mercat humit al primer pis i un centre de halter en el segon, espai per 1.400 comensals en un moment determinat.
"En aquest moment, tenim 83 llocs de menjar cuinat, i 259 llocs de mercat - el quart centre de vedat més gran de Singapur", el senyor Tan ens informa. "Molts dels venedors aquí, prop de vint parades, provenen de l'antic mercat de Seng Poh - van estar aquí des dels anys cinquanta".
Una mirada al voltant dels llocs presenta això: els antics favorits com Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (lloc 02-01) i Tiong Bahru Mian Jian Kueh (lloc 02-34) han existit des dels dies anteriors al mercat Seng Poh; els avantpassats dels propietaris d'aquestes parades tenien cotxes itinerants o parades que feien menjar al voltant dels carrers de Tiong Bahru fins que es va construir el Mercat Seng Poh.
Igual que molts venedors de cotxes, el negoci ha passat per generacions: Hong Heng, en particular, és gestionat per la tercera generació, que l'hereu va heretar l'establiment de la seva mare, que al seu torn ho va obtenir del seu germà i el seu pare, respectivament.
04 de 05
Tiong Bahru Hawker Center's Food
Imatge © Mike Aquino, llicenciat en About.com. Arribem a provar un dels aliments més famosos del Tiong Bahru Food Market i Hawker Center, un pastís d'arròs al vapor anomenat Chwee Kueh . El " New York Times" RW "Johnny" Apple va donar a Jian Bo Shui Kueh (lloc 02-05) la seva aprovació quan va menjar aquí amb el KF Seetoh de Makansutra: "No tenia cap queixa sobre el sabor del humdrum quan vaig mossegar el famós xinès de Jian Bo kueh ", va escriure Apple. "Els raves saben lleugerament la xocolata amarga, i el xili proporciona una mica de mossegada". (font)
L'establiment segueix sent administrada pels seus primers propietaris, les germanes Tan, que el seu lloc va tenir una popularitat inigualable fins i tot en els vells dies del Mercat de Seng Poh. Només les germanes Tan saben exactament què passa amb el chye poh estofat i fermentat: les llavors de sèsam, daikon i altres ingredients secrets s'uneixen en un pastís cel·lular per a pastissos d'arròs simples, creant una combinació que alternativament toca i sedueix els seus brots.
"No sembla res, [pastissos d'arròs superats] amb daikon picant, picat, estofat", ens explica KF Seetoh. "Aquest és l'establiment més famós, Makansutra els va donar un" morir-hi ha de provar "qualificar". I així ho van fer: Jian Bo Shui Kueh mostra orgullosament el seu certificat de Makansutra just a la finestra de vidre de la seva botiga.
05 de 05
Exploració del barri de Tiong Bahru
Foto cortesia de la Junta de Turisme de Singapur, fotògraf: Yeo Bee Lay Després de menjar el vostre fill al centre del venedor, deixeu una mica d'espai al vostre horari per explorar la resta del barri. Estranyament per un districte tan proper a Orchard Road i Chinatown , Tiong Bahru té una sensació de petit barri que els conserva als conservadors i als addictes al patrimoni.
Els shophouses del barri contribueixen a que Tiong Bahru sigui "el lloc més petit de Singapur", com ho diu Seeto. Brad del blog d'alimentació "ladyironchef" escriu una guia per a Tiong Bahru que cobreix el costat del venerable barri del barri: les seves llibreries independents, els seus forns artesanals i els coffeeshops. Llegiu-lo aquí.
Per a un recorregut més estructurat del barri, uniu-vos a una visita guiada sota els auspicis del Patronat Nacional de Patrimoni de Singapur. Les guies voluntàries dels residents de Tiong Bahru portaran als visitants al voltant dels blocs d'apartaments Art Moderne per descobrir tombes o temples ocultes, fins i tot un autèntic refugi de bomba abans de la guerra. Conegui el viatge aquí.
Com arribar-hi: Tiong Bahru es troba a uns 0,8 milles a l'oest de Chinatown ia 1,2 km al sud de Orchard Road. L'estació MRT més propera és l'estació de Tiong Bahru, a uns 550 metres a l'oest del mercat de Tiong Bahru. Mercat de Tiong Bahru a Google Maps.
Si camina quinze minuts no funciona per a vostè, aneu a gothere.sg i introduïu els punts A i B en anglès senzill (per exemple, "Raffles Hotel al mercat de Tiong Bahru"). El lloc crearà un itinerari personalitzat que incorporarà els viatges tant en autobús com en MRT. Per obtenir més informació sobre l'estat de l'illa, llegeix la nostra introducció al sistema de transport eficaç de Singapur , llegiu el nostre article sobre MRT i autobusos de Riding Singapore amb la targeta EZ-Link .
On allotjar-se: no voleu sortir? Podeu allotjar-vos en un dels pocs hotels i albergs del barri. Per les seves opcions d'allotjament locals, consulteu aquesta llista d'hotels de Tiong Bahru.