La línia inferior
Dune és el principal vaixell de l'Ocean Club de One & Only Resort a Paradise Island a les Bahames , propietat germana de l'estació Atlantis . El restaurant és la creació del reconegut xef Jean-Georges Vongerichten i presenta un interessant menú de fusió i un ambient elegant i confortable amb meravelloses vistes sobre la platja de la col. Els preus alts poden relegar Dune a un menjar especial per a molts, però.
Visiteu el seu lloc web
Pros
- Cuina de fusió francesa / asiàtica innovadora amb influències bahameses
- Vistes espectaculars al mar en un ambient elegant i confortable
- Servei sense pretensions i atent
Contres
- Alts preus
- Els transbordadors de llarg recorregut dificulten l'accessibilitat d'algunes ubicacions d'Atlantis
Descripció
- Adreça: One & Only Ocean Club, Paradise Island, Nassau, Bahames
- Reserves: obligatori
- Codi de vestimenta: Resort Elegant
- Horari: Esmorzar : de 7 a 11 hores, de dilluns a migdia a 2 p.m. Sopar de 18 a 21:30 h. Bar obert de 11 a 24 hores
- Preus: cursos principals US $ 36-US $ 59 per sopar
Revisió de la guia - Revisió del restaurant Dune al One & Only Ocean Club de Paradise Island, Bahames
L'One & Only Ocean Club de Paradise Island alberga el restaurant Dune del xef Jean-Georges Vongerichten, on la cuina francesa i asiàtica reuneix els sabors únics de les Bahames en un entorn privilegiat digne d'uns motius senyorials d'aquest complex de luxe.
El menú potser és més asiàtic que fusió.
El xef de Vongerichten fa un ampli ús de mariscs frescos i una barreja d'ingredients tropicals en funció de la ubicació del Carib. El restaurant també té un jardí pròspera d'herbes orgàniques en els terrenys ben cuidats de l'Ocean Club, i aquesta recompensa s'utilitza molt en els plats de Dune. Una extensa carta de vins presenta vins europeus i americans.
Els aperitius confien molt en mariscs: el calamars cruixents servits amb una salsa de crema de llimona i els pebrots picants era una estrella, recoberta en la massa més feble i fregida, que era deliciosa, fins i tot sense la salsa acompanyada. Els bunyols de cranc de pebrot negre embolcallaven els coixins de la carn de cranc i les herbes, servits amb pera endívica i asiàtica al costat. Es va servir fondue de formatge de cabra cruixent al costat de fideus, rematat amb pacanes cristal·litzades i vinagreta de pebrot vermell, com una mini amanida. La sopa de llet de coco de pollastre amb galangal i merda era un plat molt generós d'una versió de la sopa gai Thai Tom Kha gai - una mica més salat i picant que jo prefereixo, però amb un cop d'esca significatiu que m'agradava.
L'ànec rostit de Pekín era ricament saborós i inventiu, servit amb bolets de mussols fregits i bombolles de nenúfar, espàrrecs i confit d'escalunyes. Un altre guanyador va ser la llagosta espinosa localment assecada en salsa de curri suau, servida amb bok choy i plàtans dolços i madurs que complementaven el curri. El filet de vedella amb emulsió de so i caramel de soja amb gingebre era tendre amb una salsa de sabor complex, que reflectia la formació clàssica francesa de Chef Vongerichten. El xoriço de porc orgànic servit amb ruibarbre i fondue de ceba dolça amb pèsols dolços era humit i saborós, si no particularment apassionant.
Una cosa obligada és un costat d'arròs dolç. Elaborat amb un arròs glutinós de gra, aquest homenatge als mercats del carrer de Tailàndia rep la seva dolçor a base de llet de coco i s'aplica al vapor en fulles de plàtan. Estava reticent a compartir - i la temptació d'ordenar una segona porció de postres.
La decoració de Dune és elegant: els sostres covens, les pantalles de reixeta i el revestiment, els revestiments de teca i els mobles de fusta fosca amb coixins neutres estan accentuats per taules de colors de cristall, espresso i mandarina. Juntament amb l'àrea de pati exterior, les finestres dramàtiques del menjador ofereixen vistes increïbles de l'oceà des de dalt de la vora del mar.
El servei va ser atent si, potser apropiat per a un recurs del Carib, una mica casual. Probablement ens ajudava que només vam tenir tres festes a sopar aquella nit, però mai no ens faltava res.
Els cursos van sortir ràpidament, i el cambrer era informatiu i agradable. En una nit de pluja, hauria ajudat a tenir para-sols a la porta per tornar al vestíbul de l'hotel, però això era una menor vigilància en una nit d'una altra manera divertida.
Visiteu el seu lloc web
Com és habitual en la indústria del viatge, l'escriptor va rebre serveis gratuïts per a la seva revisió. Tot i que no ha influït en aquesta revisió, About.com creu en la divulgació completa de tots els possibles conflictes d'interès. Per obtenir més informació, consulteu la nostra política d'ètica.