Mites i idees erronis sobre menjar i menjar a la Xina

Una discussió de les nocions no xineses sobre l'alimentació i per què alguns d'ells són veritables

Hi ha tantes preguntes sobre menjar i menjar a la Xina. En primer lloc, tenim la qüestió de menjar "xinès" a l'estranger i el que pensem que és el menjar xinès. Després, hi ha preguntes sobre el que els xinesos realment mengen a la Xina , i el bo o el dolent que és. Hi ha moltes opinions aquí. Però aquí tinc alguns d'aquests punts amb l'esperança de portar certa claredat i realitat al tema.

• 01 de 05

  El gos i el gat estaran al menú

  Sí, en comparació amb el que esteu acostumat, podreu cercar i trobar moltes coses que podríeu pensar com a estranyes, estranyes i / o francament repugnant en un menú a la Xina. Això no vol dir que apareguin animals domèstics a cada menú. Això vol dir que es poden trobar restaurants especialitzats en granota toro, cap de conill i llengua d'ànec. I, és cert, en algunes parts de la Xina, és possible que trobeu restaurants que serveixen gos o gat.

  Els activistes a Xina estan protestant pel consum de carn de gos i, per tant, definitivament té una mala reputació, fins i tot entre els locals. Però, de nou, això no vol dir que el bonic caniche del veí acabi a la taula.

• 02 de 05

  No es pot beure l'aigua

  Sí, no ha de beure aigua de l'aixeta en qualsevol lloc de la Xina. Però això no vol dir que el que veurà que surt de les canonades és de color marró o té trossos d'escombraries que floten en ella.

  He viscut a Xangai des de fa molt de temps i, al llarg dels anys, he llegit diversos articles sobre la neta que se suposa que és l'aigua, i pot ser cert. Potser després de realitzar les funcions de neteja, és potable. Però el problema de Xangai rau en les canonades que lliuren l'aigua. Molts són espantosament vells o danyats, de manera que l'aigua freda es filtra o es desploma de les mateixes canonades que s'involucren a l'aigua, de manera que quan arribi a la boca de l'aixeta, és millor no beure-la.

  L'aigua es pot bullir o filtrar i ha d'estar bé. L'aposta més segura és beure aigua embotellada allà on vagi.

• 03 de 05

  On són els PF Chang's?

  No hi ha PF Chang a la Xina. Per què això? Bé, PF Chang's és la modernització dels aliments xinesos que ha entrat a l'Oest, almenys en aquest cas als EUA, i es converteixen en mainstream. El menjar xinès a la Xina continental és bastant variat i un meravellós tema perquè els habitants de la gent puguin xerrar. El menjar de Sichuan és picant i adormit, o "ma la"; Els aliments de Hunan són "xiang la" o fragants i especiats. Aliments de Xangai se sap que són molt dolços; El menjar xinès és conegut pel seu ús de vinagre. Als Estats Units, almenys, hi pot haver alguna diferenciació entre els aliments cantonesos (procedents de la província de Guangdong de la Xina i Hong Kong) i els plats de Sichuan, però això és tot, oi?

  La diàspora xinesa va portar menjar xinès a tot el món però quan els ingredients locals no estan disponibles, les substitucions es fan. Quan la clientela local no pot manejar l'espècie, les coses es redueixen. Al llarg dels anys, l'aliment assumeix els sabors i els matisos del lloc en què es fa i perd una part de l'autenticitat d'aquesta ciutat natal. Ha de passar. Per tant, els aliments xinesos com ho sap fora de la Xina són radicalment diferents en el sabor i tipus de plats.

• 04 de 05

  On és la meva galetes de la meva fortuna?

  Heus aquí una fortuna que puc garantir: "No obtindreu una galeta de fortuna al final del menjar a la Xina".

  Les galetes de fortuna són una invenció americana. Suposadament van ser introduïts per una família japonesa a San Francisco. Hi ha un gran article de Jennifer Lee que explica l'origen de les galetes de la fortuna i com es va convertir en un dels pilars dels restaurants xinesos als EUA. Ella cita a un senyor Wong dient: "Els japonesos poden haver inventat les galetes de la fortuna, però el poble xinès va explorar el potencial de les galetes de la fortuna, és la cultura xinesa-nord-americana, només passa aquí, no a la Xina".

  Hi ha molts dolços disponibles a la Xina, però normalment es tracta d'un plat de fruita al final d'un àpat, potser amb un te. Els dolços xinesos solen ser glutinosos i sospesos: es pensen boles d'arròs glutinós amb pasta de soja vermella dolça, servida en un xarop.

  La seva pròpia galeta de fortuna diu "No ordenis mai una hamburguesa en un restaurant xinès". Si us plau, penseu aquell sobre el vostre proper ordre de General Tso's Chicken.

• 05 de 05

  Estigueu fora de Street Food

  A Xina, abunden les porres alimentàries des de la llet contaminada fins a l'ús del oli de cocció. Sí, la gent fa coses dolentes.

  I, sens dubte, podeu gaudir d'un viatge a la Xina sense anar a prop dels venedors ambulants. Però quan veus que la gent està en línia per a les restes de massa, no us fa una mica de curiositat?

  Ni tan sols haureu d'enfrontar-se al menjar al carrer només: vestits com Untour fins i tot tenen visites al carrer que us portaran de la mà i us ajudaran a gaudir dels meravellosos aperitius que la Xina té per oferir.