L'esportista estrella Michelin a Seasalter, a prop de Whitstable, és una lliçó en què hauria de dir la paraula gastropub.
Aquest pub, amb una història que data de 1642, sembla posicionat a la vora del món a les marismas de l'Estuari del Tàmesi. I si alguna vegada s'ha preguntat què significa realment el gran títol del gastropub, és més que valer la pena fer un esforç per descobrir-ho per descobrir per tu mateix.
L'Esportista, un parògraf amb estrelles Michelin del gènere, té un menú que eleva bones opcions de pub: el ventre rostit de porc, l'ànec cruixent, el musclo i la cansalada, els mariscs locals i les ostres natiu (en temporada), a un alt nivell de refinament mentre romanent a la majoria de la zona de confort dels comensals. No hi ha cap pintura de "placa" complicada aquí.
Una tradició històrica
Locavores pren nota: el xef autosuficiat i el copropietari Stephen Harris van crear el seu menú a partir d'ingredients locals disponibles. Gairebé tots els ingredients crus en l'esportista provenen de granges veïnes. De fet, la carn de boví, xai i porc s'agreugen a l'herba de sal en una granja Seasalter amb vistes a l'esportista. Els peixos i mariscos són desembarcats a l'estuari del Tàmesi, just al darrere del pub i la seva hort i polytunnel per a fruites i verdures, que significa que el menú de temporada és pràcticament seleccionat per encàrrec.
I, en cas que us pregunteu sobre tot aquest menjar local que es troba tan a prop de Londres, hi ha una llarga tradició a la zona.
Les granges i les piscines que envolten el restaurant s'esmenten al Llibre de Domesday. Eren els jardins de la propera catedral de Canterbury i els seus productes probablement s'alimentaven dels pelegrins de Chaucer a Canterbury.
Un ambient càlid i un menjar meravellós
A l'interior, un menú de tauler de guix recorda als comensals que es tracta d'un pub, si s'engrandeix una mica i és més brillant que la mitjana.
La decoració consta de taules nues i algunes banquettes al llarg de les finestres, terres de fusta aspre i obres d'art a les parets. L'esportista té regularment exposicions de treball d'artistes professionals locals. Hi ha porxos tancats al front i al costat que han de ser bells per dinar en dies assolellats.
Però, per descomptat, és el menjar que vostè ve i el menjar és complert i satisfactori.
Per al sopar, el meu company i jo triem els mateixos plats:
- El llenguado de lliscament (petits filets de llenguado Baby Dover) es va tallar a la brasa amb mantega d'algues. Mai no havia provat aquest peix blanc delicadament aromatitzat i amb fermesa. Preparat d'aquesta manera, cantava del mar, cosa que va contribuir a compensar el fet que el xef sentia que les ostres nadives Whitstable al setembre encara no eren prou bones per al seu menú.
- El ventre de porc rostit, alternativament cruixent i untuós, es va posar sobre un llit de col i bacó, acompanyat de puré de velluta. Un petit plat d'una salsa de poma fina, líquid, va ser l'única nota que em va deixar fora. Semblava redundant contra el plat cruixent de porc amb salsa de sucs propis.
- Un gelat fosc de fruites d'estiu violeta es va vestir amb una franja de crema rica i espessa.
Ho vam rentar amb un Pinot Noir maco de Nova Zelanda. El cafè venia acompanyat de tòfones casolanes i de xocolata salada, ambdós molt més.
No podíem faltar el lloc. Però primer hem hagut de trobar-lo.
Una paraula sobre trobar el mariner
Seasalter és un llogaret de Whitstable (font d' ostres autèntiques natives) que, en si mateixa, és un poble costaner de Canterbury. Com el seu nom indica, Seasalter va ser un lloc on es va obtenir la sal dels aiguamolls. L'esportista es troba a només tres milles del centre de la ciutat de Whitstable, però si els camins plans enmig d'un paisatge pla que es barregen en els fangs i pantans, fan que estigueu nerviós, arribeu a la llum del dia. Això fa que el viatge de tornada, a la foscor, sigui molt més fàcil. Després de la foscor, no hi ha manera de dir el que hi ha entre els fars del cotxe i les llums de Faversham en la distància a l'esquerra o les llums de l'illa de Sheppey, a través de Swale i Whitstable Bay a la dreta. Quan finalment arriba l'esportista, es torna com un far davant d'un mar negre.
No hi ha dubte que el viatge val la pena. De fet, l'esportista és una de les millors raons per planificar una visita nocturna a Whitstable que pense.
The Nitty Gritty
Pros
- Bon menjar real ple de sabor i gust
- Ambient de pub friendly
- Informal i relaxat
- Molt ingredients locals dels proveïdors designats
Contres
- Una mica aïllat
- Els banys es podrien escoltar una mica
Fonaments
- Adreça: The Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Telèfon: +44 (0) 1227 273370, Reserves per dinar i sopar molt recomanables
- Obert: dimarts a dilluns, sopar de mig dia a les 2h i de 7 a 21h. Bar del migdia fins a les 15:00 hi les 18:00 a 23:00; Diumenge, de 12:30 a 14:45, bar del migdia a les 22:00 h.
- Tancat: cap menjar, però el bar és obert, a les 15:00 hi a les 18:30
- Preus: protagonitzada per Michelin no és barata. Espereu pagar uns £ 40 a £ 60 per persona (preus de 2016) per a tres cursos, cafè i vi. Hi ha un menú degustació de £ 65 per persona i un menú de degustació més curt disponible per a grups de £ 45 per persona.
- Visita el seu lloc web.
Com és habitual en la indústria del viatge, l'escriptor va ser un convidat de l'autoritat turística local amb finalitats de repàs. Tot i que no ha influït en aquesta revisió, About.com creu en la divulgació completa de tots els possibles conflictes d'interès. Per obtenir més informació, consulteu la nostra política d'ètica.