Tot i que Amèrica Llatina va arribar tard a entrar en un negoci que produïa cafè desenfadat, els països d'Amèrica del Sud ara produeixen la major part del cafè consumit a tot el món. Els orígens del cafè són llegendaris, però la bogeria s'estén des d'Àfrica fins a Europa, Extrem Orient, i després a les Amèriques.
Si es requereixen condicions climàtiques especialitzades per a créixer bé i produir els fesols més saborosos, la planta cafetera assumeix les característiques locals a causa del sòl, l'altitud, el clima i altres factors.
Hi ha dos tipus principals de faves: àrab i robusta . Les mongetes aràbigues, millor cultivades en climes càlids i humits entre 4000 i 6000 peus (1212 a 1818 m), produeixen els fesols meravellosament saborosos i aromàtics que es consumeixen arreu del món.
Els fesols robusta són més "robustos", resistents als canvis climàtics, i creixen millor al nivell del mar i fins a 2.500 peus (757 m) d'alt. Aquests fesols es conreen principalment a l'Àfrica occidental i al sud-est asiàtic i s'utilitzen principalment per al cafè instantani. Hi ha varietats, és clar.
Colòmbia i Brasil es destaquen pel seu cafè. Veneçuela, Equador i Perú produeixen cultius més petits, majoritàriament consumits al país, però el cafè peruà es fa cada vegada més exportat.
Brasil
En un bon any, Brasil produeix prop d'un terç del cafè mundial, tant Arabica com Robusto. La major part del cafè brasiler és potable, cafè "quotidià", amb l'excepció d'alguns del cafè de l'estat de São Paulo, on es va introduir el cafè per primera vegada al Brasil.
El més conegut és Santos, nomenat pel port; prové de les plantes originals importades al país, i es considera el millor cafè:
- Bourbon Santos de fesols sacrificats durant els primers quatre anys de creixement és la més alta qualitat
- El bean blanc Santos, sacrificat després del quart any, és de menor qualitat
Colòmbia
Colòmbia és coneguda per un cafè amb cos i saborós que representa al voltant del dotze per cent del consum mundial. Les qualitats dels grans de cafè varien per on es cultiven al país.
- Cordilleras centrals al voltant de Medellín, Armènia i Manizales, conegudes com MAM al món del cafè, amb Medellin produint cafè amb pesat cos, sabor ric i acidesa fina i equilibrada.
- Bogotà i Bucaramanga, a les muntanyes de l'est, produeixen alguns dels millors cafès de Colòmbia amb pesat cos, baixa acidesa i un ric sabor.
La màxima qualitat està etiquetada com a suprem . Quan es combina amb la següent qualitat més alta, més , el cafè es diu excelso . Amb l'experiència de màrqueting com la campanya de Juan Valdez de la Federació Nacional de Cafeteres de Colòmbia, el cafè colombià és conegut arreu del món.
Veneçuela
Ara produint prop d'un per cent del cafè mundial, la majoria consumit a casa, Veneçuela va rivalitzar una vegada a Colòmbia en la producció de cafè. Els esforços recents per reactivar i expandir la indústria es concentren en els fesols produïts en les següents àrees:
- A la part occidental del país, la més propera a Colòmbia, Cúcuta, Mèrida, Trujillo i Tàchira són enviades per Maracaibo i, per tant, es coneixen amb aquest nom portuari. Café Imperial és un excel·lent exemple.
- Caracas és el nom del cafè de les muntanyes costaneres transportada per La Guiara
Mérida, Cúcuta i Táchira són els més coneguts, i el cafè de millor qualitat, independentment del lloc on es produeixi, es diu rentat fi .
Perú
Fent un nínxol per si mateix en el mercat del cafè orgànic cultivat al riu Apurimac i en altres llocs, Perú també produeix cafè suau, saborós i aromàtic a les valls de Chanchamayo i Urubamba.
Equador
La major part de la gran producció de cafè de l'Equador es consumeix a l'interior del país, i sol ser cafè prim i mitjà amb una forta acidesa; però, hi ha un esforç creixent per comercialitzar cafè a l'estranger.
La propera vegada que gaudiu d'una tassa de cafè, podria haver-se d'Amèrica del Sud!