7 plats i begudes per provar a Guadalajara, Mèxic

Guadalajara , a l'estat mexicà de Jalisco, és una ciutat fascinant. És més conegut com a lloc de naixement de mariachis, tequila i l'esport nacional de Mèxic, la charrería , però també trobareu una excel·lent gastronomia en aquesta destinació. Com que els aliments de Mèxic varien de forma regional, podeu provar alguns plats que no trobareu a altres llocs del país. Aquests són alguns dels plats i begudes que no ha de deixar Guadalajara sense intentar-ho.

• 01 de 07

  Torta Ahogada

  Les tasses empaves són el menjar que més s'associa a Guadalajara. Literalment, "sandvitxos ofegats", aquests es fan emplenant un rotllo cruixent amb carn i cobrint-lo amb una salsa de tomàquet picant. El pa s'anomena birote salat , però és similar als bolillos , i pot haver-hi pasta de fesol al pa abans de que s'afegeixi la carn (generalment porc marinada en espècies).

  La tradició local és que aquest plat es va produir quan un home famolenc va arribar a casa per trobar la seva dona que havia sortit. Va girar al voltant i va arribar amb pa, carn i alguns fesols, i es va fer un sandvitx. A continuació, va trobar una mica de salsa que la seva dona havia fet i va deixar a l'estufa, i es va abocar sobre el seu sandvitx que es va menjar amb un ganivet i una forquilla. Era deliciós i satisfet molt bé la fam i el plat aviat es va fer molt popular.

• 02 de 07

  Birria

  Birria és un plat de carn picant que es fa amb cabra o carn d'oví, però ocasionalment es pot substituir la carn de boví o la carn de porc. Tradicionalment es prepara preparant marinat la carn amb una salsa d'all, xile i tomàquet, i després cuinar-la en un forn subterrani cobert per fulles d'agave. Ara, sovint és lent cuinar durant diverses hores en una olla gran a l'estufa o al forn. La carn es menja en un estofat o com tacs, i se serveix amb cebes picades i cilantro, i unes calces de calç per estrènyer-lo.

  Podeu trobar birria a la venda en llocs comercials o de menjar al carrer, però també és un plat popular per a servir a les festes. Es creu que Birria és una de les millors coses per menjar el dia després d'endur-se amb massa alcohol, de manera que si està patint una ressaca, ordeneu-ho i esperem que trobeu un cert alleugeriment.

• 03 de 07

  Pozole

  Pozole és un plat que podeu trobar a tot Mèxic, però és més popular als estats de Guerrero i Jalisco . Pozole és una sopa de blat de moro hominy elaborada amb carn de porc o pollastre. A Guadalajara se serveix més sovint amb brou blanc o vermell, però també podeu trobar una versió verda. El pozole vermell es fa amb guajillo chiles, de manera que pot ser molt picant. Aquest guisat ric se sol servir amb una gran varietat de verdures al costat (cebes, raves fines en rodanxes, col o enciam, a més d'un alvocat i orenga), perquè pugui vestir-lo com vulgui. També se serveix amb torrats de blat de moro i guacamole cruixents, per a un àpat molt complet.

• 04 de 07

  Frijoles Charros

  Una porció de fesols afegirà una dosi de proteïnes i fibra a qualsevol menjar, però són especialment saborosos quan se serveixen d'estil charro. Aquests pinto són cuinats amb ceba, all i cansalada, i se serveixen al brou carnós i deliciós. Poden contenir altres ingredients com el tomàquet, el jalapeño i altres tipus de carn com el xoriço i, de vegades, el chicharron (closca de porc).

  Aquest plat és nomenat per als vaquers de Mèxic, els charros , perquè es diu que en els temps antics, els charros cuinaran una gran olla a foc obert quan s'ocupaven dels animals. Encara que se serveix a tot Mèxic, Jalisco afirma ser el lloc d'origen d'aquest deliciós plató, que sovint serveix per acompanyar la carn rostida .

• 05 de 07

  Jericalla

  Jericalla (de vegades escrit jericaya) és un postre elaborat amb ous, llet i sucre, i amb sabor a canyella i vainilla. És similar a flan o creme brulée. La seva invenció és atribuïda a una monja que treballava a l'Hospici Cabañas ( Patrimoni de la Humanitat a Guadalajara) quan encara estava en ús com a orfenat. Ella volia crear un plat que seria atractiu per als nens i proporcionar-los algun calci i proteïna addicionals, per la qual cosa va arribar amb aquest deliciós regal. Mentre estava cuidant, es va distreure i la va deixar al forn una mica massa i quan la va treure, va descobrir que la part superior estava lleugerament cremada, però tothom estava encantat amb el sabor i es va convertir en un postre popular a Guadalajara i sempre es cuita fins que la part superior es torna marró.

• 06 de 07

  Tequila

  Per descomptat, cap visita a Guadalajara està completa sense provar el tequila, i haureu de degustar alguns d'ells per veure el que prefereix (assegureu-vos sempre que l'ampolla digui 100% d'agave, però, per assegurar-vos que mostreu el millor). I si podeu anar al lloc on es fa aquest esperit i que porta el seu nom, això és encara millor. La ciutat de Tequila és molt a prop de Guadalajara i es pot visitar fàcilment en una excursió de dia perquè pugueu conèixer la producció d'aquesta famosa beguda. A continuació us indiquem què heu de veure i fer en una visita al país del tequila .

• 07 de 07

  Tejuino

  Encara que la tequila és més famosa, una altra beguda que es fa a Guadalajara és el tejuino . Es tracta d'una beguda fermentada elaborada amb blat de moro i endolcida amb piloncillo , sucre marró sense refinar. Va ser originalment fabricat pel poble Huichol en l'antiguitat (encara que sense sucre), però encara avui és molt popular. Ho trobaràs venut als mercats i als parcs i al carrer dels carros de tota la ciutat.

  El tejuino té un baix contingut d'alcohol en el procés de fermentació, i se sol servir en gel i amb un suc de llima i una mica de pols de xili o es pot demanar amb una cullera de neu de llimona que complementa perfectament el sabor agredolç d'aquesta refrescant beguda tradicional.