Goulash, Paprika i més en el menú
Quan penses en la cuina hongaresa, és probable que la primavera i el pebre vermell de pollastre tinguin en compte. No obstant això, hi ha molt més al menjar tradicional hongarès que aquests dos plats saborosos i emblemàtics. El menjar d'Hongria té una llarga història amb moltes influències, incloses les dels països veïns eslaus, juntament amb Alemanya, Àustria i França. El pebre vermell, el condiment preferit dels hongaresos, s'utilitza generosament, encara que el pimentón suau s'utilitza amb més freqüència que el pebre vermell picant.
No importa el que sigui el plat, més sovint és picant i ric, un reflex del passat Magyar d'Hongria i les seves influències culturals.
Plats de carn hongaresos
Com moltes cuines d'Europa de l'Est, Hongria no té escassetat de receptes de carn. Goulash, tokany i porkolt contenen tota la carn i una barreja de verdures amb guisats o salses. El goulash més tradicional es fabrica en una tetera i conté carn de vedella, patates, espècies de pastanagues i, per descomptat, quantitats significatives de pebre vermell. Porkolt significa rostit, i es tracta d'un guisat de vedella, porc, xai o pollastre que es cuina amb ceba, espècies i pebre vermell. Sovint se serveix amb nokedli, o una pasta de pasta d'ou, una altra recepta tradicional hongaresa. Ambdós solen estar al menú del sopar de diumenge. La cuina hongaresa també és gran a la salchicha, i és omnipresent sense molta preparació; Els hongaresos també mengen salsitxa de porc com a aperitiu o amb esmorzar.
Plats de peix hongaresos
Si voleu una mica més lleugera, els plats de peix hongaresos podrien ser preferibles en menjars rics protagonitzats per carn de res o carn de porc.
Els menús hongaresos tradicionals inclouen peix i marisc amb diferents salses, verdures o bolets. Els hongaresos també fan una famosa sopa de peix, convenientment anomenada sopa de pescador. És un dels favorits de la ximpanzés i està fet de peixos fluvials, cebes, pebrots verds i un munt de pebre vermell. Hi ha moltes versions de sopa de pescador, però sempre conté aquests quatre ingredients.
Es serveix amb pa blanc i sovint se segueix un segon plat de pasta barrejat amb crema agra i formatge cottage, i de vegades també bacó; això es diu turos csusza.
Opcions vegetarianes a la cuina hongaresa
Si sou vegetarià i viatja a Hongria, les teves opcions són limitades. És possible trobar goulash sense carn i pebrots vermells farcits de verdures i rotllos de col. Si us agrada l'esmorzar per sopar, podeu omplir-vos de pancakes. Hi ha un excel·lent menjar tradicional hongarès que normalment no té carn: llangardaix. Els llagostins són plats plans fregits amb una gran varietat de sabors. Els preferits són la salsa d'all, el formatge i la crema agra, que recorden una mica a la pizza. Sovint se serveix com a substitut del pa. Els llonganis sovint estan cobertes de salchichas, però amb la mateixa facilitat pots trobar-les totalment vegetariana.
Postres a Hongria
Els hongaresos s'han apropiat de les receptes de postres i d'altres productes dolços de tota Europa. La seva especialitat més decadent és somloi galuska, una esponja que conté nogueres, salsa de rom, crema batuda i xarop de xocolata. La torta Dobos és una altra esponja rica i increïble, coberta amb mantega de xocolata i amb caramel. Si tens una dentadura dolça, pensareu que esteu al paradís del sucre; també trobareu una gran quantitat de rosquilles, strudel i altres dolços i pastissos que defineixen la cuina de postres hongaresa.