Orígens i història d'un plat tradicional mexicà
Chiles en Nogada és un plat mexicà tradicional elaborat amb chiles poblanos farcits de picadillo (una mena de hash, en aquest cas format per una barreja de carn i fruits secs), cobert amb salsa de noguera i adornat amb llavors de magraner i julivert. Es creu que el plat es va inventar al segle XIX per les monges de la ciutat de Puebla . Com que el plat té els colors de la bandera mexicana i es va originar al voltant de l'època de la independència mexicana, es considera un dels plats més patriòtics de Mèxic i de vegades es diu que és el plat nacional de Mèxic, encara que en general aquesta distinció es dirigeix a Mole Poblano .
Història de Chiles en Nogada
Agustin d'Iturbide va ser un comandant militar que va lluitar a la Guerra d'Independència de Mèxic i més tard es va convertir en Emperador de Mèxic entre 1822 i 1823. L'agost de 1821 va signar el Tractat de Còrdova, que va concedir a Mèxic la seva independència d'Espanya. El tractat es va signar a la ciutat de Veracruz a la costa est de Mèxic, i després de signar el tractat, Iturbide va viatjar a Ciutat de Mèxic . Després de detenir-se en el camí a Puebla , la gent del poble va decidir celebrar una festa per celebrar la independència del país d'Espanya i honrar a Agustin d'Iturbide en el dia dels seus sants (el dia de la festa de Sant Agustí d'Hipona cau el 28 d'agost). Les religioses agustines del convent de Santa Mònica volien preparar un plat especial amb ingredients locals que estaven a la temporada. Van arribar els Chiles en Nogada, que significa xile en salsa de noguera.
Temporada Chiles en Nogada
Chiles en Nogada és un plat de temporada.
Està preparat i consumit principalment durant els mesos d'agost i setembre, que és l'època de l'any en què els ingredients clau, magranes i nous estan en temporada. La temporada de Xile a Nogada també coincideix amb les festes de la Independència mexicana . Com que aquest plat conté ingredients que són els colors de la bandera de Mèxic : vermell, blanc i verd, es considera un plat molt patriòtic i festiu.
Si us trobeu a Mèxic durant la temporada de Xile a Nogada, assegureu-vos de mostrar aquest plat tradicional mexicà.
On provar Chiles en Nogada
Hi ha molts restaurants a Mèxic on podeu demanar Chiles en Nogada durant l'estiu i la tardor. A la ciutat de Mèxic, els bons restaurants que mostren aquest tradicional plat mexicà són la Hostería de Santo Domingo, o el Blau i l'Or. A Puebla , on es va originar el plat, el restaurant Casa de los Muñecos és una opció popular.
Si t'agrada cuinar, considereu fer els vostres propis Chiles en Nogada o proveu aquesta versió vegetariana.
Més informació sobre què menjar a Puebla .