Cafè famós i begudes de te de Malàisia
Procedent de Malàisia, però famosa a tot el món, la beguda del te coneguda com el tarik té un lloc especial en els cors dels sud-orientals.
Teh tarik literalment significa "te tirat", que és exactament el que fan els assistents del te de kopitiam a Malàisia i els llocs de mamak per crear la beguda. El te negre, el sucre i la llet condensada es combinen, després s'aboca a través de l'aire entre dues tasses fins que arriba a una textura rica i espumosa: els artistes tàxics mai no cauen!
L'estirament del te és més que una demostració d'espectacle i tradició: abocar el tarik a través de l'aire refreda el te i produeix un cap espumós. Els suplements successius aporta tot el sabor del te a la llet combinant la barreja amb una saturació extrema. El tarik s'ofereix generalment en un got transparent perquè es pugui veure i apreciar la barreja perfecta.
Una cultura Teh Tarik
Els malasios estan orgullosos de la famosa beguda del te; El tarik ha estat exportat a Singapur, Indonèsia i arreu del món.
Potser més important que la pròpia beguda és la cultura subjacent. Els locals es reuneixen a kopitiam ( cafès tradicionals a Singapur i a Malàisia) i els restaurants mamak dirigits pels musulmans indis per socialitzar, compartir xafarderies, veure futbol, i generalment xatejar mentre el seu tarik és vessat.
L'omnipresent roti canai, un pa fi acompanyat amb salsa submergida, és el complement perfecte per equilibrar la dolçor del tarik.
Teh tarik va ser reconegut pel govern com una part important del patrimoni alimentari de Malàisia. Les competicions anuals a Kuala Lumpur determinen qui pot abocar el perfecte tarik sense vessar.
Altres begudes de te de Malàisia
Tot i que el tarik és, sens dubte, el més popular, els visitants que no coneixen l'argot malicia de Kopitiam es poden desconcertar amb aquestes begudes comunes al menú.
A menys que es disposi d'una altra manera, les begudes tendeixen a ser molt dolces pels estàndards occidentals.
Per demanar com a local, sol·liciteu una de les següents quan estigueu en un kopitiam, i no us sorprengueu quan el comandant l'envieu al taulell de te en veu alta.
Kopi o kosong: literalment senzill, el cafè negre servit calent i fort.
Kopi: cafè amb llet i sucre.
Kopi o: Cafè calent amb sucre.
Kopi o peng: cafè gelat dolç.
Kopi c: Cafè amb llet evaporada i sucre.
Teh: te calent amb llet i sucre.
Teh o: te calent amb sucre.
Teh o peng: te gelat amb sucre.
Teh halia: Tik tarik amb gingebre afegit; La halia sovint es bevia quan se sent fred o malalt.
Llet, sucre i gel
Per defecte, el sucre i una mica de llet s'afegeixen a la majoria de les begudes de cafè i te de Malàisia . Les begudes normalment se serveixen calentes, tret que especifiqueu "peng", que significa refrigerat amb gel.
Afegiu les següents expressions al vostre ordre només per estar segur:
Sense sucre: tidak mau gula (pronunciat "tee-dak maw goolah")
Sense llet: tidak mau susu (pronunciat "tee-dak maw soozoo")
" Kosong " significa buit o clar per garantir que tant la llet com el sucre quedin fora de casa.
Per al cafè i el te gelat afegiu peng (pronunciat "ping")
Feu el vostre propi Teh Tarik a casa
Tot i que podeu fer un embolic més gran que els nois que treballen a les parades de Mamak, el tarik és prou senzill com per fer a casa.
Afegiu 4 cullerades. de te negre en pols a aigua bullint; permetre elaborar durant cinc minuts.
Filtra el te en un got separat, després afegiu 2 cullerades. de sucre i 4 cullerades. de llet condensada.
Aboqui el te entre dues ulleres fins que es torni gruixut i tingui escuma a la part superior.
Servir calent en un got transparent acompanyat d'una gran quantitat de xafarderies per a bona mesura.