Plats superiors, estades de mamak, orígens, ingredients i què provar
Els musulmans tàmils van emigrar del sud de l'Índia a la costa oest de Malàisia durant el segle X, portant amb ells una increïble varietat de tècniques de cuina i espècies. L'ús liberal d'espècies i curris perfumats juntament amb unes opcions vegetals saludables fan que el menjar hindú de Malàisia sigui una oportunitat obligat a Penang i Kuala Lumpur .
Conegudes com a parades de Mamak, el que abans eren simples carrers de carrer que venien aliments musulmans índies senzills s'han convertit en grans i permanents restaurants.
Molts restaurants de menjar indi de Malàisia estan oberts 24 hores, 365 dies l'any; Els restaurants de Mamak s'han convertit en un popular lloc de trobada per als barcelonins per socialitzar i veure esports a la televisió.
Avui, el menjar indi a Malàisia es troba a gairebé tots els racons de Georgetown i Kuala Lumpur. Els malasios de tots els fons es troben al voltant de les parades de Mamak prenent tarik de llet làctia i xafarderies. Si esteu buscant un canvi de plats de fideus de Malàisia o voleu evitar la carn de porc, dirigiu-vos al restaurant local de Mamak per obtenir una experiència gastronòmica barata i completament nova.
Menjar menjar indi de Malàisia
Els menjars de Mamak són casuals i relaxats. Es recomana als clients que romanguin el temps que desitgin. El menjar normalment es presenta en un arranjament de bufet i se serveix només una mica calent. El roti fresc o el pa de naan sempre es fa a petició, així com begudes de suc fresc i te.
Encara que alguns restaurants indis de Malàisia tenen menús o atenen peticions especials, la majoria proporciona una generosa porció d'arròs blanc i espera que trieu entre els aliments ja preparats.
Una vegada que torni a la seva taula, algú vindrà i redactarà un bitllet en funció del que i quant veuen al plat; paga abans de sortir. Sense preus i la factura total fins al caprici del vostre cambrer, calcular el cost del menjar pot resultar desconcertant. No patiu, els restaurants de Mamak són sempre els llocs més econòmics per obtenir un gran àpat a Malàisia.
A Georgetown , els llocs de Mamak són un lloc excel·lent per provar una gran varietat d'aliments a un preu baix.
Menjar indi popular de Malàisia
- Nasi Kandar: Potser el menjar indi malèsia més comú, nasi kandar, sigui senzill i deliciós. Podeu triar carn, pollastre fregit, verdures o mariscs a l'arròs blanc; A continuació, s'afegeixen diverses petites culleres de diferents curris rics. Es pot afegir una verdura verda al costat. Les opcions més populars que es troben en els llocs de Mamak són el pollastre, el peix, les gambes, els calamars, la carn de boví i la carn de boví; el porc mai es serveix.
- Mee Goreng: El menjar indi de Malàisia respon als fideus, mee goreng és simplement fideus grocs fregits servits amb patates picades, brots de soja i xilis. La salsa es realitza amb puré de tomàquet amb un espremit de llima per equilibrar la dolçor. Alguns llocs afegeixen cacauets triturados a la part superior.
- Murtabak: Murtabak és un petit i deliciós sandvitx de carn curosa o verdures entre dues peces de masticable roti canai. Com tots els aperitius de pa, el murtabak es serveix amb una llentia rica i salses de salsa.
- Nasi Biryani: Oferit com una millor actualització de l'arròs blanc, Nasi Biryani és un arròs groc ple de sabors complexos. El comí, el gingebre, el clau d'olor, la canyella, les fulles de llorer i un sorprenent arsenal d'altres espècies picants creen un sabor únic que us enganxarà en la primera mossegada.
- Chapati: Igual que una truita mexicana, el chapati és un embolcall fi elaborat amb farina de blat integral cuita sobre una superfície plana. Normalment, el Chapati es realitza a l'ordre i s'omple amb la selecció de carn o verdures en salsa de curri. Chapati és una elecció deliciosa i saludable per als vegetarians.
- Dosa: de vegades s'escriu com "thosai", dosa és un plat del sud de l'Índia que es pensa que té més de 900 anys. Una crepe prima elaborada amb arròs picat i les llenties només es freguen daurades d'un sol costat, després es dobleguen al voltant de la carn o les verdures. Dosa és una bona selecció d'aliments indis malàisia per a persones amb al·lèrgies de blat.
Nota: Els menjadors han de tenir en compte que la carn que se serveix en els restaurants de Mamak sol ser picada: compte amb petits ossos tant en pollastre com en peix.
Extres per provar a Mamak Stalls
Encara que ja està preparada la majoria de menjar indi a Malàisia en llocs de Mamak, els pa, com ara naan i roti sempre estan preparats.
Mirant als experts pour le tarik o sling roti, el pa s'afegeix a l'experiència!
- Roti Canai: pronunciat "roe-tee cha-nai", roti canai és el complement perfecte per a qualsevol menjar Mamak per uns 33 cèntims. Una petita bola de massa de blat s'estira, es tira i es tira artísticament fins que es torna estirable i prima. La massa es cuinen fins que es fa escuma a foc lent. El Roti canai es serveix amb un petit bol de llenties o curry.
- Teh Tarik: L'elecció del te més popular per als habitants locals, el tarik és un ric te negre barrejat amb llet condensada. El te s'aboca a través de l'aire entre dos contenidors en una exhibició artística que fins i tot s'ha convertit en una competència a Malàisia. Els artistes mai no cauen!
S'està mostrant Respecte
Tot i que mai no s'esperen voltes, cal tenir en compte que el personal de les parades de Mamak treballa brutalment llargs dies i nits: feu tot el possible per no fer el treball més difícil!
Orígens de Mamak
La paraula "Mamak" es creu que prové de la paraula tamil per a l'oncle i s'utilitza com a terme de respecte per als ancians. Avui dia, la paraula Mamak és de vegades abusa en un context despectiu a tot Malàisia per referir-se a la comunitat musulmana índia. Eviteu utilitzar la paraula Mamak a no ser que faci referència al menjar.