Els 7 aliments que cal provar a Guadalupe

Guadeloupe , un grup insular del Carib situat a les Antilles franceses, dibuixa les seves influències culinàries de França, Índia i Àfrica. En els últims anys, degut, en part, a la recent expansió dels vols directes, aquest petit departament de França ha rebut molta atenció del món dels aliments per la seva barreja única de manjar criolls , grapat del Carib i clàssics francesos. Ja sigui que aneu cap a l'illa durant un parell de dies o una estada prolongada, aquí teniu el que heu de saber per menjar com a local.

• 01 de 07

  Suc de fruita fresca

  De moment, segurament sabreu que una parada en un dels famosos mercats de Guadalupe és imprescindible , i el suc fresc, que es ven principalment en aquests mercats, és sens dubte un consum obligatori. Guadeloupe té accés a moltes fruites tropicals, i aquesta és una de les millors maneres de gaudir de tot, des de la papaia fins al meló o el plàtan. La majoria dels estands ofereixen entre 8 i 10 varietats de sucre espès, pulpós i casolà que millor saben que qualsevol cosa que trobareu en un supermercat. Alguns venedors fins i tot ofereixen les seves pròpies combinacions úniques (piense la papaia) que us perdran molt de temps després de finalitzar les vostres vacances.

• 02 de 07

  Bokit

  No podeu anar més d'uns quants blocs a Guadalupe sense enfonsar-vos en un estand de bokit. Inspirada en el johnny-cake, aquest favorit de menjar de carrer es va crear a mitjans del segle XIX després de l'abolició de l'esclavitud, ja que els treballadors pobres buscaven una alternativa més barata al sandvitx típic. Un dinar popular i una opció de nit, trobareu dos trossos de "pa" fregit farcit de carns, formatges i salsa a base de vinagre. Molts estands ofereixen el seu propi gir especial, a partir de maig picant elaborat amb pols de curri a peix fresc local. Malgrat el preu enganyosament baix (la majoria de bokits corren al voltant de € 3 a 5 €) esperen parts molt grans.

• 03 de 07

  Ti 'Punch

  Guadeloupe, igual que moltes altres illes del Carib, està salpicada de destil·leries de rom, i us quedaria ressò si us deixava sense sabor de la seva especialitat sorprenentment fàcil de beure. A gairebé qualsevol de les nou destil · leries de Guadalupe (Longueteau on Basse-Terre és una elecció popular) i cada bar, trobareu Ti Punch, una especialitat basada en ron de les Antilles franceses. Tot i que podeu gaudir de pina coladas i mojitos, és el Ti Punch que ordenen els locals. Per apreciar aquesta beguda, necessiteu un rom molt suau: és l'únic ingredient, a més del sucre de canya i el suc de llima. I vagi amb compte: l'esperit té sovint una prova molt més alta que la que trobareu en altres parts del món. Fins i tot si no es considera un bebedor de rom, un sorprenent de Ti 'Punch us pot convertir en un.

• 04 de 07

  Accra

  Un clàssic caribeny en la mateixa línia que el bokit, les acres són una fritera fregida que es ven com a aperitiu als mercats diaris i com a entrant a restaurants. Normalment, amb bacallà, llagosta o gambeta, acres, que tenen una forta influència africana, recorden els cries d'hush, però amb molt més sabor. Una borsa de vuit t'esportarà uns 4 € com a màxim els carrers del carrer. Si bé són deliciosos per si mateixos, la majoria dels restaurants els serveixen amb un costat de salsa picant per endolcir l'oferta. Encara que bona part dels centres de cuina de Guadalupe es converteixin en peixos, aquesta opció pot ser totalment vegetariana: molts estands d'accra també ofereixen una versió d'albergínia per al menjador inclinat.

• 05 de 07

  Marisc fresc

  El peix és una de les dents de l'economia de Guadalupe; ja sigui que passegeu un mercat quotidià, estenent-vos per un lloc de menjar per dinar o siéntese a un sopar de luxe, trobareu, sens dubte, una sèrie de captures noves. Fàcil accés al mar significa que són peixos pràcticament garantits que només es van capturar hores abans. Des de la mahi mahi a la planxa de farciment fins al cangrejo terrestre, assegureu-vos de gaudir del marisc local durant el vostre viatge. Moltes opcions de fixació prix inclouen la llagosta caribenya, una variant més espinosa (i lleugerament més lletja, però tan saborosa) dels seus familiars a Maine. No sortiu del país sense demanar-ne una a la planxa i sofregit amb mantega. Per a un sopar elegant, Zawag ofereix una varietat de peix i marisc fresc amb un bell entorn per arrencar.

• 06 de 07

  Curri

  Conegut com Colombo a les Antilles franceses, aquest plat criollo és més evocador d'un guisat que un curri típic. Al segle XIX, els immigrants de Sri Lanka van arribar a Guadalupe (i la seva illa germana, Martinica) per treballar en plantacions de sucre i van portar receptes de la seva pàtria. El pols de Colombo, una barreja de comí, cúrcuma, coriandre i clau d'olor, es llença amb verdures i carn o marisc i és el pilar de la cuina criolla francesa de Guadalupe. A Le Ti Maki, a Le Gosier, el plat es serveix a l'arròs amb plàtans dolços, assegureu-vos de demanar un lleuger si estàs avers de calor.

• 07 de 07

  Sorbet Coco

  Els locals aprofiten al màxim l'abundant subministrament de cocos de Guadalupe, afegint-los a begudes, postres i tarifa d'esmorzar. Una de les millors maneres de gaudir realment d'aquesta illa favorita es troba en la seva forma congelada. Com molts plats de cuina, podeu trobar el sorbós coco als mercats a l'aire lliure i a les platges properes, on els locals arrenquen el sorbet per encàrrec, deixant-lo portar a una pasta lleugera. Fet amb coco i llet condensada, el sorbós coco té notes de nou moscada i canyella i els gustos més com el gelat que el sorbet. Una tassa et posarà uns 2 € i els gustos tan frescos, podreu convèncer-vos que és molt bo menjar per esmorzar.