Els 7 millors plats hongaresos que has d'intentar a Budapest

Coma un local de Budapest ordenant alguns d'aquests plats clàssics hongaresos, des de carns plenes de carn carinyosa fins a dolços i aperitius.

• 01 de 07

  Lángos

  Per al menjar confortable clàssic en el recorregut, agafeu un Lángos, un pa ratllat fregit fregit que es menja calent i es lleva amb crema agra i formatge rallado o amb mantega de garlicky (o tot això). Aquests aperitius abundants se serveixen tot l'any i es converteixen en un assortit assortit assequible. Els Lángos perfectes han de ser nítids a l'exterior i suaus i grassos al mig. De vegades estan fetes amb patata (krumplis lángos) i de tant en tant se serveixen amb embotit (kolbász) a la part superior. El

  On menjar Lángos a Budapest: Retro Bufe a Arany Janos Street serveix a Langos durant tot el dia i tota la nit (és obert fins a les 6 de la matinada els divendres i dissabtes per als mussols nocturns i els primers ascensors).

• 02 de 07

  Kürtőskalács (pastís de xemeneia)

  Aquests dolços es fan a partir de tires llargues de massa sucosa embolicades al voltant d'espines en forma de con, que es couen amb mantega i es trosseixen sobre carbó vegetal. El sucre es caramelitza per formar un recobriment cruixent i quan la massa s'extreu de l'escopida, el vapor s'allibera del centre com una xemeneia (la traducció a l'anglès de kürtőskalács és "xemeneia"). Abans de servir, generalment es despullen amb ingredients com canyella o nous de terra i estan dissenyats per ser compartits, amb cada persona esquinça una tira de la massa calenta, dolça i cruixent. Són especialment populars durant la temporada festiva i es venen als mercats de Nadal a tota la ciutat.

  On menjar kürtőskalács a Budapest: hi ha tones de llocs que venen aquests dolços a tota la ciutat. La qualitat és bastant consistent, però assegureu-vos de demanar un kürtőskalács que s'hagi acabat de cuinar en lloc d'un que ha estat exposat durant un temps. L'establiment a la cantonada de l'avinguda d'Andrássy i el carrer Bajcsy-Zsilinszky és molt popular entre els locals.

• 03 de 07

  Töltött káposzta (Col Rellit)

  La col farcida és un plat popular a través de bona part de l'Europa de l' est i parts d'Àsia. L'especialitat hongaresa presenta fulles de col cuita amb carn mòlta i carn de res, arròs, tomàquets i xucrut. Igual que amb molts plats hongaresos, és generosament saborós amb pebre vermell. Aquest plat confortable sol menjar-se a l'hivern i, definitivament, val la pena degustar-ho quan es troba a Hongria ja que es tracta d'arreglar-se a casa.

  On menjar töltött káposzta a Budapest: el restaurant Százéves ha estat servint plats tradicionals hongaresos com el col farcit des de 1831. És el restaurant més antic de la ciutat i sovint és l'amfitrió de bandes gitanes en viu.

• 04 de 07

  Gulyás (Goulash)

  El plat nacional d'Hongria sol ser un guisat a la major part del món, però un gulyás autèntic és en realitat un brou prim fet amb trossos de carn cuita amb ceba, pebre vermell, tomàquet i pebre. Se sol servir amb pa blanc fresc i picat de pebre vermell picat al costat. Tradicionalment, es tracta d'un plat camperol i originalment va ser cuinat pels pastors en calderes de ferro forjat de bogrács sobre focs oberts. Encara trobareu el plat que s'està cuinant d'aquesta manera en restaurants rústics d' Hongria, ja que es considera la millor manera de fer aquesta saborosa sopa estofada.

  On menjar goulash a Budapest: Baltazar Budapest és una gema oculta al districte del castell de la ciutat que serveix plats clàssics hongaresos en un entorn contemporani. El goulash aquí és molt qualificat.

• 05 de 07

  Dobos Torta (pastís de baterista)

  Aquest espectacle de toc dolç es dedica a cafès i pastissos a tot el país i és un pastís de celebració popular en casaments i festes. Està compost entre 5 i 7 capes d'esponja delicades, cada una de les quals es dissemina amb mantega de xocolata i coronada amb una capa gruixuda de sucre caramel·litzat (per a una esquerda satisfactòria quan es toca amb una forquilla). Els costats del pastís solen estar recoberts en fruits secs com avellanes, nous o ametlles. Va ser inventat per (i nomenat després) el xef Jozsef C. Dobos i va ser servit per primera vegada al rei Franz Joseph I i la reina Elisabeth a l'Exposició General Nacional de Budapest en 1885.

  On menjar dobos torta a Budapest: al cor del barri jueu, Fröhlich Cukrászda és una pastisseria kosher senzilla que ha estat pastant pastissos tradicionals durant més de mig segle.

• 06 de 07

  Kolbász (salsitxa)

  Les salchichas són un gran repartiment a Hongria. Es presenten en plats servits en esmorzar, dinar i sopar i apareixen en guisats, sopes, amanides i pastissos. Kolbász és el terme de captura per a la salchicha hongaresa i hi ha moltes varietats diferents que es serveixen cuites, bullides, curades o fumades. No deixeu sense mostrejar csabai kolbász, una salsitxa especiada amb pebre vermell; Gyulai kolbász, una salchicha fumada de faig de la ciutat de Gyula; i májas hurka, una salchicha de fetge bullit.

  On menjar k olbász a Budapest: per a la millor selecció de salsitxes, dirigir-se al mercat central de Budapest, un vast edifici neogòtic de tres pisos ple de parades que ofereixen excel·lents kolbász, embotits i productes tradicionals hongaresos.

• 07 de 07

  Gyümölcsleves (sopa de fruita freda)

  Tot i que pot semblar alguna cosa que tindria al final d'un àpat, Gyümölcsleves sol servir-se com un entrant refrigerat o un plat lleuger d'estiu. La versió més popular d'aquesta refrescant delicadesa són els meggyleves, elaborats amb cireres amargues, crema agra i una mica de sucre. Aquest tipus de sopa es menja a Europa Central i Oriental, on la fruita tallada creix abundantment a la primavera i l'estiu.

  On menjar a Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro és un petit restaurant a prop de la basílica que serveix excel·lent sopa de fruites durant tot l'estiu.