On seria el carrer de Penang Chulia (Lebuh Chulia) sense mochileros? Aquest carrer de dos carrils que va de l'oest a l'est a través de George Town, el nucli històric de Penang a Malàisia és també la primera parada per als motxillers que visiten Penang: la seva sobrecàrrega d'albergs, cafeteries, llibreries, agències de viatges i botigues de conveniència fa que Lebuh Chulia a la part superior de la llista de visita obligada de totes les penyes de Penang.
La popularitat de Lebuh Chulia augmenta deu vegades després de la foscor, ja que les voreres al llarg de Lebuh Chulia floreixen amb carretons de venda d'un menú variat dels preferits alimentaris de menjar de la ciutat de Malàisia .
Els Falcons de Lebuh Chulia
L'acció de vassall al llarg de Lebuh Chulia es concentra principalment entre les seves interseccions amb Lorong Love a l'oest i Lorong Sechchuan a l'est. No és un llarg tram de cap manera, però la varietat disponible dins d'aquest segment de Lebuh Chulia canviarà la ment del primer moment.
No obstant això, l'escena no és la més neta. El menjar malèssic al carrer pot ser desordenat i poc saludable, i ordenar que els aliments no siguin els més fàcils, especialment quan competeix per l'atenció del vestador amb una dotzena d'altres comensals. És una prova per a la vostra zona de confort.
"Mantingui una ment oberta". diu Mark Ng, cofundador i soci de la companyia turística de menjar Simply Enak. Un alimentant basat en Penang, Mark entén les inquietuds que els visitants tenen sobre el menjar local. "Penang té a veure amb els aliments al carrer, és aventurera sobre això. Aliments que es fregeixen a temperatura elevada i es bullen en sopa, generalment estan bé".
Què menjar a Lebuh Chulia
Heus aquí com sabeu que Lebuh Chulia és bo: no es tracta només dels turistes que s'apropen entre si per carrers de carrers a la vorera. "Els vilatans van allà pels fideus curry, el wan tan mee, la sopa kway teow ", ens explica Mark.
- Wan tan mee: es tracta d'uns tallarros d'ous opacs enfosquits en estoc de sopa i adornats amb wan tan (dumplings) i cha siu (porc a la brasa). La sopa és opcional; pots tenir això també sec.
Tallarines de curri: es tracta de fideus d'ou fregits en curri, llet de coco i mores de gelea de sang, sípia, escopinyes i tofu fregit ( tau pok ).
- Sopa de teula Kway: un clàssic de Penang, aquesta sopa de fideus combina estovalles , fideus i una varietat de guarnicions: picat, boles de peix, all torrat i rodanxes de carn.
Hainanès Satay: a diferència de satay que trobareu a la resta de Malàisia i Indonèsia, Hainanès Satay utilitza carn de porc i carn de pollastre; Les peces es trepaven sobre un bastó de bambú i es feien a la planxa a sobre de carbó vegetal fins que s'havien acabat. El satay cuinat ha de ser mullat en un plat dolç de salsa de cacauet.
Char Kway Teow a Lebuh Chulia
Aquest escriptor va trobar les cues per a tots aquests aliments massa llargs; a més, jo estava ansiós per a alguns greus char kway teow . I com explica Mark, Penang char kway teow és completament diferent de la que trobareu a Singapur, en la seva opinió, és simplement millor .
"Singapur és bastant dolç en comparació amb el de Penang o Kuala Lumpur, és més salat", diu Mark. "I la textura no és tan sòlida i menys greixosa".
El secret està a la temperatura del wok que es fa servir per cuinar el carbó kway : "Com més alta sigui la flama, més seca és la textura de la vostra tela ", explica Mark. "Hi haurà la sensació que no és tan oliós, és una mica sec i fragant, una mica carbonitzat amb sabor".
Així doncs, va ser amb la carwell kwow dispensada per la tia a prop de la cantonada de Lorong Love: expertment saltejada a foc alt, el plat resultant d'infusions d'ou va ser fumat, una mica humit i no gras.
He tingut la paraula "char kway teow" amb només un toc massa de petroli, i això arruïna l'experiència. Això, d'altra banda, era correcte . També era barat: només MYR 3.50 (uns $ 1) per a un plat.
El carrer de Lebuh Chulia a simple vista
Adreça: Lebuh Chulia, entre Lorong Love i Lorong Sechchuan, George Town, Penang, Malàisia (ubicació a Google Maps)