Què menjar al carrer per provar a Penang, Malàisia
El menjar al carrer de Penang és famós a Àsia com alguns dels millors! Encara que hi ha moltes altres bones raons per visitar la gran illa de Malàisia, el menjar atrau l'atenció i l'admiració de persones de tot el món.
Els carros vaporosos, els sons metàl·lics dels utensilis de raspallar, i fora, si s'escau, els seients a vegades poden ser una mica agitats als no iniciats. No es preocupi: els tractaments barats i deliciosos valen la pena.
Uneix-te a la classe i gaudeix de la recompensa!
Els cuiners de menjar de carrer sovint s'especialitzen en només un o dos plats que preparen nit i nit, que condueixen al domini. De vegades, les tècniques de cocció es transmeten a través de les generacions.
Des de pistes d'aliments extensives que allotgen molts carros sota un sostre alt fins a la famosa escena de menjar de Gurney Drive , hi ha moltes oportunitats per gaudir del deliciós menjar al carrer de Penang. Fins i tot Lebuh Chulia, l'epicentre dels mochileros de Penang, té un munt d'opcions gastronòmiques quan el sol cau .
Char Kway Teow
Trobareu aquest plat de farcit pesat i omplert sota moltes grafies com "char koay" o simplement "kway teow".
Com el seu nom indica, els fideus tenen un aroma deliberadament carbonitzat i lleugerament cremat que prové del wok. La coberta de Kway va ser un cop el plat d'elecció per als treballadors pobres que necessitaven un menjar d'ompliment per mantenir-los en marxa. Normalment, el plat es prepara amb greix de porc, pastís de peix, ou i llagostins.
Hokkien Mee
Nomenat després dels immigrants xinesos a Penang, Hokkien mee (de vegades escrit "mie") conté sovint porc tallat a la brasa en tires fines, llagostins, escalunyes i una pasta de xili a base de peix. Els fideus d'ou groc es barregen amb fideus d'arròs.
La versió d'Hokkien mee a Penang difereix una mica d'altres llocs perquè és més delicada.
El càlid brou està elaborat amb ossos de porc i closques de gambeta.
Penang Laksa
Laksa és un famós plat celebrat al sud-est asiàtic, però, Penang ha posat un toc especial sobre això. Una mica de peix i condimentat amb llimona, gingebre i menta, la presa de Penang a laksa és un sabor únic que mai no oblidareu.
Penang laksa és una variant de l'asam laksa, ambdues són lleugerament agrees gràcies a les fruites amargades de mangostà , en comptes de dolces, a més de les variants laksa a base de llet de coco.
Mee Rebus
Mee rebus és un plat de fideus sovint preparat amb salsa de tomàquet o una salsa de tomàquet dolç; La calç proporciona cítrics que compensen el sabor dolç. Espereu fideus d'ou groc, la meitat d'un ou dur i escalunyes.
Mee Goreng
Mee Goreng es tradueix simplement com a "fideus fregits" i es pot preparar de diverses maneres depenent del capritx i l'estil del vetllador de menjar de carrer. Els fideus poden ser arròs, ou, o en un escenari pitjor, els fideus "instantanis" sobre els quals de vegades els estudiants universitaris famolencs confien.
Mee goreng: elaborat per venedors hindús-musulmans en els restaurants de Mamak - és una bona opció per evitar que la carn de porc que normalment es troba en altres plats de fideus.
Loh Mee
Aquesta sopa de fideus es espessa amb ou i midó de blat de moro en una salsa que proporciona una textura una mica fangosa a un plat de fideus d'una altra manera saborosa.
Els fideus solen ser fongs gruixuts i grocs. Aquesta misteriosa opció esponjosa que es veu flotant al plat és una rodanxa de pastís de peix.
Loh mee és de vegades escrit com "lor mee".
Ostres fregides
Veureu les ostres fregides disponibles a gairebé tots els centres d'alimentació de Penang hawker, però no esperi un aperitiu empanat i fregit que pugui encaixar en una safata de mostreig al costat de les pells de patates i les roselles de jalapeno.
En canvi, les ostres fregides de Penang solen preparar-se com una truita d'ou i després s'adhereixen amb una salsa de xili agredolça per submergir-se.
Pasembur
Aquesta exclusiva especialitat musulmana consta de carns prèviament fregides, mariscs, verdures i tofu exposats; se't cobra en funció del que tomeu. Alguns carros s'especialitzen en res però diferents varietats de pastís de peix.
Les teves eleccions són picades per un home amb un ganivet gran; les peces es barregen i surten.
En lloc de refredar les seleccions de nou, s'afegeix una salsa extremadament calenta, dolça i especiada a la part superior per escalfar-les. S'hi afegeix una mica d'amanida de coles i cabdells per a la frescor i per completar el menjar.
Lok-Lok
Lok-lok serveix com a complement divertit, de vegades social, o d'inici. Les verdures, les carns, els mariscs, les espècies de peix, els ous de guatlla, i qualsevol altra cosa que penseu, es tallen en petites porcions i es mostren a la pantalla. Trieu tants pals que vulgueu des del gel. Els preus es basen sovint en un sistema codificat per colors; comproveu els extrems dels vostres pals.
Lok-lok està bullit, ja sigui per tu mateix o per l'hostaler d'aliments, a continuació, escolliu entre una de les moltes delicioses salses.
Rojak
Possiblement, les postres més exclusives que proveu mai, Penang rojak és una fruita barrejada que es cobreix amb una salsa de tamarindo extremadament dolça. La pasta de gambes i el xili afegeixen sabors únics que sovint no s'associen amb les postres. Els cacauets i les llavors de sèsam afegeixen una textura cruixent.
No tingueu por de l'estranyesa; donar rojak almenys un intent tentatiu!
Menjar vegetariana a Penang
Gairebé tots els plats de fideus anteriors es preparen amb productes de carn de porc. Fins i tot si es demana un plat per servir sense carn, és probable que el brou s'hagi preparat amb ossos i greixos. L'única manera d'evitar que el porc sigui menjar a restaurants musulmans o carrets marcats amb el símbol halal àrab.
Penang alberga una gran comunitat de musulmans de l'Índia, de manera que trobar menjar vegetarià deliciós és prou fàcil.
Nota: La carn de porc no és l'únic ingredient omnipresent: molts dels caldos i pastes especiats estan elaborats amb pasta de gambes. Les persones amb al·lèrgies marines o mariscs haurien de trepitjar acuradament.
La seguretat dels aliments de Penang Street és segura?
Sacseja les guies de viatge draconianes que aconsellen contra menjar al carrer, per por a tenir una panxa molesta. Saltar menjar al carrer de Penang significaria perdre una memorable experiència cultural.
Suposant que trieu els carros populars que estan ocupats, el menjar és tan segur com qualsevol altre. Menjar aliments al carrer és sens dubte més segur que menjar aliments servits en restaurants; es pot veure la frescor dels ingredients i el nivell de neteja a simple vista. Sigui el que passi darrere de la cortina d'un restaurant, hi ha algú que adivi.