Una introducció i una recepta per a Nasi Goreng - Arròs fregit indonesi
Només un plat nacional podria fer feliç a 230 milions de persones de moltes ètnies repartides entre 17.000 illes: nasi goreng ! Nasi goreng literalment es tradueix a "arròs fregit", i és únicament indonesi. És un món diferent de l'arròs fregit d'estil xinès que es troba a la resta del món; Per als entrants, el nasi goreng de color taronja conté una barreja lleugera de xili i altres espècies.
Independentment de la criança o fons financers, les persones a través d'Indonèsia mengen nasi goreng regularment.
Vostè pot trobar woks ximpler amb Nasi Goreng a la més senzilla de guerra llocs de menjar de carrer indonesi i en els menús més cars en restaurants bons. Tot i que era barat i fàcil de preparar, Nasi Goreng es considerava convenient per servir al president Barack Obama durant la seva visita a Indonèsia al 2010.
Encara que els viatgers a Indonèsia generalment acaben menjant el seu pes a Nasi Goreng abans de fer-ho per provar altres plats locals , tots inevitablement comencen a perdre's el sabor una vegada a casa.
Per què Nasi Goreng?
Pronunciat per NA-see GOH-reng, nasi goreng tenia els mateixos començaments que altres versions d'arròs fregit: com una forma segura i deliciosa d'evitar el malbaratament dels aliments bàsics preciosos.
Desconegut per a molts, l'arròs antic és molt més una amenaça per a la intoxicació alimentària que la carn malmesa. El Bacillus cereus , un bacteri considerat per a armes biològiques, es pot formar amb arròs a temperatures ambientals. La manca de refrigeració a Indonèsia significa que l'arròs sovint es prepara a granel, i es manté en grans banyes; fregir l'arròs evita la necessitat de tirar aliments preciosos.
A més de la seguretat, Nasi Goreng s'adapta bé a l'estil de menjar típic d'Indonèsia. Sovint, els aliments es preparen al principi , després es cobreixen i serveixen a temperatura ambient més endavant perquè la gent pugui menjar quan els horaris dels seus treballs ho permetin. El nasi goreng deixat del sopar es consumeix sovint per esmorzar l'endemà.
Menjar moltes varietats de Nasi Goreng
Les presentacions de nasi goreng varien d'un lloc a un altre. Els llocs de carrer només poden servir l'arròs que es menja amb una cullera de plàstic, però els restaurants afegeixen una varietat de guarnicions al plat segons el preu. Nasi Goreng en un restaurant sol servir-se amb rodanxes de cogombre, tomàquet i un galeta de gambeta airejada .
Nasi Goreng Special: Típicament disponible com a actualització, encara que no en el menú, Nasi Goreng "especial" només ve amb un ou fregit a la part superior.
Nasi Goreng Ayam: Nasi Goreng Ayam inclou una peça de pollastre fregit. Aquest no és el vostre pollastre fregit d'estil Kentucky regular; El pollastre fregit indonesi es cuina en una barreja d'espècies ( bumbu ) únic per a la localitat.
Nasi Goreng Gila: es pot trobar aquest arròs frito a la calle servit després de la foscor al voltant de parts de Jakarta . Traduint a "arròs boig", nasi gila pot referir-se a la forma en què es barregen tots els ingredients: salchicha de carn, ou revoltat, mandonguilles, porros, cebes i el que el venedor opta per incloure!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Popular a Flores on viuen els dracs Komodo, nasi goreng ikan bilis conté anxoves petits i secs.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang es serveix amb gambes.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: pronunciat "choomy-choomy", aquest nasi goreng es serveix amb calamar.
El nasi goreng , tot i estar cuinat amb pols de xili, normalment no és picant. Els restaurants ofereixen diferents tipus de sambal picant (salsa de xili) a petició. Sambal es presenta en moltes formes diferents: el gust o l'olfacte primer! Algunes variacions de sambal es basen en peix fermentat o en pasta de gambeta, mentre que altres contenen suc de llima o sucre.
Demanant que el vostre nasi goreng estigui preparat " pedas " realment augmentarà la calor; Els pebrots picats s'afegiran al wok mentre es cuina.
Preparant Nasi Goreng a casa
Nasi Goreng es pot preparar de forma senzilla a casa. Els paquets de pastes i sabors per a nasi goreng ràpids es poden adquirir en supermercats internacionals, però el plat no és difícil de preparar des de zero.
Per aconseguir la veritable textura de nasi goreng , utilitzeu arròs que s'hagi cuinat i refrigerat des de la nit anterior : l'arròs al dente seca és el millor.
Nasi goreng es pot preparar sense la pasta de gambes Belacan , però el sabor no serà tan autèntic.
Quan tornes del viatge a Indonèsia, pots tornar a crear el gust a casa amb aquesta senzilla recepta. Comenceu combinant el següent en una batidora o processador d'aliments per crear una pasta:
|
|
Feu que tots els ingredients estiguin a punt; Nasi Goreng es cuina ràpidament una vegada que s'ha iniciat i s'ha de barrejar contínuament.
Calenta una cullerada d'oli a foc lent en un wok.
Cuina la pasta primer fins que es torneu gruixut i marró.
Afegiu una cullerada addicional d'oli juntament amb l'arròs; fregir a foc lent mentre es barreja ràpidament per obtenir una uniformitat uniforme.
Afegiu una cullerada de salsa de soja.
Afegiu cebollons (opcional).
Cullera a l'aigua si la barreja comença a assecar-se massa.
Traieu l'arròs del wok, afegiu-hi una altra cullera d'oli i fregiu-la amb cura un ou per quedar-se damunt del nasi goreng.
Adornar amb rodanxes de cogombre, tomàquet, verdures en escabetx, o coriandre.
Servir i gaudir.
Selamat Makan! - (indonesi per a bon apetit)