Tradicions variades Proporcionen un menú igualment variat de plats
Indonèsia és l'economia més gran del sud-est asiàtic. Les seves 13.000 illes són la casa col·lectiva d'una nació que comprèn més de 250 milions de persones pertanyents a multitud de llengües i ètnies. Alguna sorpresa és que els aliments d'Indonèsia són tan diversos com la seva geografia?
Les aigües riques entre les illes Indonèsies proporcionen abundància de productes del mar i el clima equatorial proporciona el clima perfecte per al cultiu d'arròs, soja i espècies.
Les tradicions culinàries de la nació també dibuixen els seus orígens des de la seva història de mosaic. Les primeres civilitzacions d'Indonèsia, principalment el Javanès, van originar la seva pròpia cuina i sopar, i després van prendre influències dels comerciants xinesos i indis. Els europeus a la recerca de costoses espècies autòctones, com ara la nou moscada i el clau d'olor, van portar noves maneres de cuinar juntament amb la seva colonització de les Índies Orientals.
On menjar a Indonèsia
Els aliments que viatgen en un itinerari expansiu d'Indonèsia experimenten totes aquelles influències destrossades, amb variacions d'un lloc a un altre. El menjar a Yogyakarta i al centre de Java, per exemple, s'entén que és més dolç; Els restaurants Padang (provinents de Sumatra) afavoreixen les espècies i els curris.
Warung o petits restaurants familiars es poden trobar allà on els indonesis famolencs es reuneixen per menjar. Serviran les especialitats de la regió, ja sigui a la brasa, ikan parape a Makassar o al porc rostit conegut com babi guling a Ubud, a Bali .
El menjar en brut es comunica amb anterioritat i servit a temperatura ambient durant tot el dia per donar cabuda als horaris irregulars de la majoria de la gent. Si estàs preocupat per la diarrea dels viatgers , eviteu aquests plats permanents i ordeneu-vos-ho a la carta.
Els restaurants de Padang són la versió d'Indonèsia del bufet de menjar tot el que es pot menjar.
Els restaurants de Padang a Indonèsia serveixen food hidang-style : un gran nombre de plats que porten plats diferents, des de pollastre fregit fins a curins de cervesa de vaca fins a rendes de carn , arribaran a la taula . Els plats aniran a anar, però només se us cobrarà pels plats dels quals mengeu. (Tot mentre estigueu plied amb tant arròs com puguis menjar).
Inventat a Sumatra Occidental i nomenat per una de les ciutats més destacades de la zona, el poble de Minangkabau va portar Masakan Padang (cuina Padang) a Jakarta i la resta del sud-est asiàtic. Kampong Glam a Singapur, per exemple, compta amb un bon nombre de restaurants Padang preparats per atendre'ls!
Aliments de carrer. La inclinació del sud-est asiàtic per a menjar ràpid i barat es trasllada a Indonèsia també. Ciutats com Jakarta i Yogyakarta tenen kaki lima, o carrets de menjar per a carrers, esperant gairebé tots els racons, no hauran de caminar lluny per trobar un dels aliments més alts d' Indonèsia .
La seguretat no és realment un problema si trieu els carros de menjar de carrer que cuinem els plats individualment per cada menjar.
Com menjar menjar indonesi: alguns consells
Amb tantes variacions entre les tradicions alimentàries a Indonèsia, és difícil establir consells que funcionin en gairebé tots els contextos gastronòmics. A la majoria dels casos (tot i que no tots) hem trobat els següents passos:
Guarnicions. Molts restaurants a Indonèsia serveixen menjars principals amb kerupuk , galetes lleugeres fetes amb llagostins i un ou fregit ( telur ). Els vegans han de tenir en compte que fins i tot els plats publicitaris que no contenen carn són comunament preparats amb ous.
Utensilis. Fora dels llocs de menjar xinès, els escuradents rarament s'utilitzen com a utensilis a Indonèsia. Més comunament, els menjars es mengen amb una cullera a la mà dreta i una forquilla a l'esquerra. Els restaurants lluny de les zones turístiques i signats simplement com Rumah Makan (casa de menjar) poden esperar que mengeu amb les vostres mans com ho fan molts locals. Comenceu submergint només la mà dreta al bol d'aigua amb cal trobada a la taula i mantingueu la mà esquerra associada amb funcions de bany, a la vostra faldilla per ser amable.
Condiments. Els condiments de xile coneguts com sambal es proporcionen en petits plats o ampolles perquè pugui condimentar el seu propi menjar a gust.
Alguns sambal es fan de gambeta o peix fermentat; Feu olor primer si no n'esteu segur.
Precaucions. L'oli de cacauet és l'oli més comú que s'utilitza per remoure els aliments a Indonèsia. Les persones que són al·lèrgiques han d'especificar " saya tidak mau kacang tanah " - traduït "No vull cacauet".
Què menjar a Indonèsia?
Tumpeng. Acollit com a plat nacional d'Indonèsia, el tumpeng és una sèrie d'aliments a la planxa i estofats organitzats al voltant d'un túmul alt en forma de cono d'arròs tacat de cúrcuma. El tumpeng solia ser presentat només durant els festivals d'Indonèsia , avui són plats habituals servits en restaurants tradicionals d'Indonèsia, que de vegades es presenten com a versió indonesi d'un pastís d'aniversari.
Nasi Goreng. Igual que la majoria dels seus veïns, la base principal d'Indonèsia és l'arròs, servida tant en planxa com fregida amb espècies. Cap viatger pot passar per Indonèsia sense menjar el seu pes en na si goreng , la versió saborosa d'arròs fregit d'Indonèsia. Aquest plat popular, de baix cost, es menja per indonesis regularment per sopar i de vegades fins i tot esmorzar. L'all, l'escalunya, el tamarindo i el chili donen a nasi goreng el sabor deliciós.
Gado-Gado. Una gran opció per als vegetarians, gado-gado , significa "hodgepodge". El gado-gat normalment consisteix en verdures fregides recobertes amb una espessa salsa de cacauet per a proteïnes.
Satay. Satay , una carn broqueta a la planxa sobre carbó brillant, és una de les olors més freqüents trobades mentre caminava pels carrers d'Indonèsia. Realitzat a base de pollastre, carn de res, cabra, porc o qualsevol altra cosa que es pugui portar a la graella en un pal, satay pot servir com un aperitiu ràpid o un àpat principal en funció de la quantitat de broquetes petites adquirides. Satay sol servir-se amb salsa de cacauet o sambal.
Tempeh. Tempeh es fa comprimint la soja fermentada en un pastís torrat o fregit. La textura ferma i la deliciosa habilitat d'anar bé amb gairebé qualsevol plat fan que el substitut de la carn sigui perfecte i la seva fama ja s'hagi estès cap a l'oest.
Ayam Goreng. El pollastre fregit és confortable per a totes les parts del món. Ayam goreng normalment consisteix en una o dues peces de pollastre fregides amb un marró cruixent i servit amb arròs.