El menjar sud-africà és tan variat com la seva gent, tots els quals han deixat la seva empremta en la cultura culinària del país. Els plats tradicionals dels grups indígenes de Sud-àfrica es combinen amb receptes preses de colons portuguesos, holandesos i britànics. En algunes zones, els immigrants de l'Índia i el Sud-est d'Àsia han desenvolupat una cuina diferent i han reinventat les tècniques tradicionals dels seus avantpassats amb els ingredients que estan disponibles per a ells a Sud-àfrica.
Potser vostè és un expatriat sud-africà que viu als Estats Units, o potser acaba d'arribar a casa d'una visita amb gust per a menjar sud-africà. En qualsevol cas, trobar articles delicats nacionals com el biltong, el bobotie i el pudding de malva poden ser complicats als Estats Units. És un fet trist que, malgrat les moltes virtuts de la cuina sud-africana, encara no s'ha popularitzat en aquest costat de l'Atlàntic. Aquest article examina algunes maneres perquè vostè pugui satisfer els seus desitjos sense haver de volar fins a Ciutat del Cap o Durban.
Staples de Sud-àfrica
A nivell internacional, Sud-àfrica és el més famós pels seus vins del Cap, els seus mariscs abundants i els seus filets de carn i carn de vedella d'alta qualitat. No obstant això, hi ha més que la cuina del país que el filet i el bon vi. Aquí teniu uns quants grapes per tenir cura de la vostra recerca d'un àpat autèntic de Sud-àfrica:
No es tracta d'un àpat en si mateix com el menjar d'aperitiu no oficial de Sud-àfrica, el biltong és la carn crua tallada en tires, marinada en vinagre i espècies, i després es va deixar assecar.
És d'origen holandès del Cap i es pot elaborar amb carn de boví o joc (incloent l'estruç, el kudu i el springbok).
Bobotie
Sovint etiquetat com a plat nacional de Sud-àfrica, la bobotie és una recepta tradicional del Cap de Malà que inclou carn picada (o, de vegades, peix), barrejada amb espècies i fruita seca. El pastís es serveix amb un salat de crema d'ous i és especialment popular al Cap Occidental.
Una icona de la famosa escena de curri de Durban, un chow de conill és un mitjà pa de pa que s'ha buidat i ple de curri. Podeu trobar molts tipus diferents, com ara la carn de vedella, el pollastre i fins i tot el frijol per als vegetarians, però els pollets conillets són els més autèntics.
Potjiekos
Un potjiekos (de vegades conegut com a bredie) és la versió de Sud-àfrica d'un estofat. La carn, les verdures i les patates es couen junts a foc lent en una olla de ferro colat de tres potes. En lloc d'afegir líquid, els ingredients s'abstenen durant diverses hores en els sucs alliberats per la carn.
Pudín de malva
Possiblement, el desert preferit del país, el pudding de malva és una esponja caramel·litzada infusionada amb melmelada d'albercoc. Tradicionalment es serveix crema, o amb crema dolça i salsa de vainilla. Aquest és l'últim menjar confortable per als dies freds d'hivern al Cap.
Restaurants sud-africans als Estats Units
Donada la diversitat de la cuina de Sud-àfrica i la gran selecció de restaurants de qualitat a les vinyes del Cap, és una mica irònic que l'exportació sud-africana més exitosa sigui Nando's, una cadena de menjar ràpid. Inspirat pels sabors portuguesos de la frontera de Moçambic, Nando està especialitzat en pollastre peri-peri a la brasa.
Trobareu sucursals nord-americanes de la cadena a Illinois, Virginia, Maryland i Washington, DC.
El restaurant Karoo d'Eastham, MA serveix cuina sud-africana tradicional en un entorn pintoresc amb seients interiors i exteriors. El menú reflecteix la combinació única d'inspiracions africanes, britàniques, holandeses, portugueses, malàtiques i índies per a les quals Sud-àfrica és tan famosa. Aquí, les entrades inclouen el guisat de Cape Malay, la carn de boví o tofu i el pollastre de carn de res.
La cuina sud-africana Amawele de San Francisco és propietat de Pam i Wendy, xefs bessons de Durban. A Zulu, "Amawele" significa "bessons", i les germanes ret homenatge a les seves arrels amb un menú senzill però autèntic amb els preferits de Durban, com ara embolcalls de roti i regals de conill. Per obtenir l'experiència de menjar més confortable, demaneu un rotllo de patata frikaddel (fet amb patates fregides i mandonguilles Afrikaans).
Situat a Brooklyn, Nova York, el restaurant Madiba és nomenat per al llegendari president de post-apartheid sud-africà, Nelson Mandela. El menú està influenciat per menjar al sud-africà al carrer, i inclou especialitats que van des del carpaccio d'estruç i les plaques petites de fetge de pollastre fins als entrants biltong i samoosa. El restaurant també ha perfeccionat l'art del braai, o la barbacoa, amb hamburgueses d'estruç i boerewors.
Nomenat després de la paraula africana per a una taverna del municipi tradicional, The Shebeen de Charlottesville, VA, serveix els favorits sud-africans per esmorzar, dinar i sopar en un ambient decididament més salubre que el seu homònim. Entre els punts destacats de l'hora de dinar es troben les hamburgueses de boerewors i els pastissos de sadza, mentre que els musclos de cap i el calamari de Camps Bay proporcionen un sabor de la recompensa de marisc del país per sopar.
Dirigit per la família sud-africana, l'Anthonys, els 10 graus del Sud d'Altanta recreen els establiments de fina i fina del Cap Occidental. Entrades innovadores inclouen amanides de carpaccio de biltong i filets de filet de vedella, mentre que l'extensa carta de vins compta amb collites importades dels famosos vinyers de Paarl, Stellenbosch i Franschhoek.
Botigues en línia de Sud-àfrica
Si preferiu crear els vostres propis clàssics de Sud-àfrica, podeu comprar ingredients autèntics de diverses botigues en línia. Proveu un botiga per a un sabor d'Àfrica per a una àmplia varietat d'aperitius, salses, dissenys i altres productes, inclosos els bombons Beacon, la Sra. Balls chutneys i Ouma rusks. La barraca africana i la botiga d'aliments de Sud-àfrica també envien productes importats a les adreces d'arreu dels EUA. Per obtenir una selecció impressionant de productes de arrossos i dents, prova The Biltong Guy.