La perfecció en una Pita?
Camineu pel famós carrer dels Rosiers al barri del Marais de París, a mitja tarda de la tarda i us trobareu amb les línies que cauen al carrer i acaben en un restaurant amb una façana verda i groga. Llavors, per què les línies? Heu trobat tropes amb turistes famolencs amb ganes de baixar el que és famós per ser el millor falafel de la ciutat.
Situat al cor del pletzl o antic barri jueu, L'as du Fallafel (escrit amb un doble "l" en francès) és un dels diversos restaurants de falafel que aboca el carrer i comparteixen la zona amb fornits iiddish, llibreries jueves, i, més recentment, després de l'acceleració de la gentrificació, la moda i les botigues de béns de luxe.
Malgrat la competència, L'sembla mantenir la seva condició de campió regnant de l'emblemàtic sandvitx mediterrani. He provat la majoria de les altres versions en restaurants rivals a la Rue des Rosiers, i sempre m'he acabat preferint (i anhelant) la versió "L'As". Heus aquí per què.
El sandvitx
Fa més d'una dècada que vaig provar el meu primer "L'As" falafel, i s'ha convertit en un plat bàsic de cap de setmana des de llavors (generalment seguit d'un passeig i, si tinc espai o valentia glotonosa, gelato). No puc articular per què la fórmula aquí és tan daurada, però li donaré una punyalada: l'entrepà, amb un pita perfectament càlid, suau i espès, gestiona una proporció aparentment perfecta de cruixents, fets a mida boles de falafel, pastanaga cruixent, col roja, rodanxes calentes, deliciosament greixoses d'albergínies fregides, i una generosa sofregia de tahini, picant i salsa especiada (si ho desitja). Mentre menja aquesta meravella del menjar ràpid mediterrània demostra una mica de proesa (és un art que generalment requereix certa pràctica si vol evitar driblar tahini a la camisa o, pitjor encara, vessar el contingut de la pita al terra), l'entrepà amb una forquilla primer és útil.
Tradicionalment, la tradició es fa a molí a les cantonades del carrer o s'aplega sota les portes per menjar; aquest és un veritable menjar al carrer de París. És deliciós, econòmic i, per als vegetals entre vosaltres, us agradarà saber que es tracta d'una especialitat vegana "natural". També és totalment kosher, per a aquells que compleixen aquestes regles.
Ubicació i informació de contacte
Adreça: 34 rue des Rosiers, 4 e arrondissement
Tel: +33 (0) 1 48 87 63 60
Metro: St-Paul (línia 1)
Altres tarifes a "L'As"
Admeto que mai he provat els altres sandvitxos i plats disponibles a L'As, però els amics han informat que el corder shawarma, el curri de pollastre i altres entrepans també són deliciosos. En general, el que agraeixo de L', és que, a diferència de certs competidors, les boles de falafel, l'albergínia i altres ingredients es realitzen a l'ordre aquí i, inevitablement, es mostren frescos.
Menjar a
Admeto que mentre jo tendeixo a concórrer amb L'As 'orgullosa afirmació de fer el millor falafel a París, no sóc un gran fanàtic de menjar allà. El menjador és apretat, calent, i paga molt més per molt poc ambient a canvi. També em vaig trobar una mica imbuït en el passat pel sentit que els mecenes intenten apresurar a aquells que ocupen taules per menjar ràpidament i sortir perquè puguin obtenir tants clients com sigui possible. No és una experiència especialment relaxant. Si voleu menjar i gaudir d'un àpat més formal de falafel i d'altres especialitats, us recomano Chez Marianne o Chez Hannah, tots dos amb una tarifa excel·lent i a la volta de la cantonada. L'ambient d'aquests dos restaurants és molt més relaxat.
La meva línia inferior?
Si esteu buscant un gran menjar al carrer de París, "L'as" és imprescindible. És una bona manera de menjar durant una tarda explorant el meravellós Marais, el barri jueu històric, compres i vagabundeig. Deixeu-vos allà pel camí al Centre Pompidou o al Musee Carnavalet (Museu de la Història de París) , o per dinar després.
Com això? Més seleccions: llegiu la nostra guia completa als millors falafels de París per obtenir més idees sobre on adquirir aquest entrepà addictiu.