Plats favorits de Malacca i on trobar-los

Coma el teu camí pel lloc de naixement de la cuina de Peranakan a Malàisia

Malacca sosté amb Penang el títol de "ciutat alimentària favorita de Malàisia"; tot i compartir un títol del Patrimoni Mundial de la UNESCO, les dues ciutats ofereixen diferents accessos a favorits de Malàisia. Una laksa més cremosa i menys especiada; Arròs de pollastre de Hainan servit en boles; i el cendol servit amb més gula Melaka (sucre de palma) i de tant en tant un guarnició de la fruita durian dolenta! (Per escoltar el costat de la història de Penang, mira aquesta llista de plats favorits de Penang).

Trobareu alguna cosa nova a l'hora de fer servir, sigui quin sigui el vostre pressupost, quan exploreu els carrers de Malacca. Els viatgers amb diners per cremar poden provar el refinament de Malacca amb la cuina peranaka; els motxillers podrien provar menjar de carrer més barat a Malàisia com satay celup a uns centaus per pal.

Molts dels restaurants que figuren aquí es poden trobar al barri xinès, accessible immediatament des de la majoria dels albergs de Malacca. Aneu a explorar les vostres opcions culinàries: Malacca és un parc de menjars gratificant, per molt (o poc) que heu de gastar.

• 01 de 06

  Cuina peranaka

  La comunitat Peranakan es va originar a Malacca; raó per la qual es pot trobar el millor menjar peranakà aquí, on les babas i les nyonyas (títols honorífics equivalents a "senyor" i "senyora") combinen influències xineses i malaysas per crear una cuina que pertany a una categoria tot el seu.

  A la vora de les espècies locals i savories com el belacan i el galangal, la cuina peranaka és l'èxit culinari de la signatura de Malacca; no sortiu de la ciutat sense provar-ho.

  On menjar-ho: el preu de la cuina Peranakan de Donald & Lily (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, ubicació a Google Maps) serveix a un mee siam que té el maven de menjar del sud-est asiàtic KF Seetoh agafant paraules:

  "És salat, és amarg, és dolç, és molt refrescant i elevador", va dir Esseto pràcticament xafrat durant el congrés inaugural del World Food Street. "Està elaborat amb suc de tamarindo, hi ha tau cheo , pasta de fava fermentada xinesa ... està picada amb pebrot i té escalunyes acabades de fer fregides, i [Jennifer Tan, el propietari] el troba amb dues gambes allà, només per fer es veu bé, és molt addictiu! "

• 02 de 06

  Bola d'arròs de pollastre

  La variant pròpia de Malacca sobre l'arròs de pollastre de Hainan és un gest d'eficàcia: el component d'arròs del plat es comprimeix en boles de dos centímetres de diàmetre, cuinades amb greix de pollastre i condimentades amb all i ceba de primavera.

  On menjar-ho: el lloc que va inventar el plat encara ho serveix cada dia; aneu a Hoe Kee Chicken Rice Ball (4,6 i 8 Jalan Hang Jebat, Malacca; ubicació a Google Maps) per tenir el plat com Déu pretenia: glòbuls d'arròs arrodonits a mà amb greix de pollastre, acompanyats amb un fort suport de pollastre escalfat , millor menjar submergit en la seva salsa de xili a casa.

• 03 de 06

  Tortugues de pinya

  El nom Hokkien per a pinya ("ong lai") sona com la frase "venir, bona fortuna", cosa que assegura el lloc de la tarta de pinya a moltes taules de sopar d'any nou xinès de les famílies Peranakan. Ara que els moderns utensilis de la cuina han simplificat el procés d'elaboració de pastís de pinya anteriorment ardid, aquests dolços ja estan disponibles a Malacca durant tot l'any, i són un regal favorit per a la visita a fora de la casa.

  On menjar: LW Nyonya Pineapple Tarts House (90 Jalan Tokong, Malacca; ubicació a Google Maps) produeix tortugues de pi en centenars diàries; situat a la dreta a Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), aquesta venerable tenda de pastisseria va fer els llibres de gravació l'any 2004 cuinant el plat de pinya més gran del món!

• 04 de 06

  Satay celup

  Els malayos utilitzen satay per referir-se a qualsevol aliment de carrer en broquetes; satay celup és una varietat de Malacca que consisteix a submergir mariscs, carn i verdures crues o semi-cuites en dipòsits de salsa de cacauet picant i picant. Les millors cadires de sopar de satay ofereixen més de vuitanta varietats de menjar broquetes per submergir-se en la salsa; menjar les coses és completament autoservei, ja que els comensals s'alineen per cuinar la selecció de broquetes a la salsa abans d'excavar.

  On menjar-lo: el Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca, ubicació a Google Maps) fa broma de la imaginació amb la seva varietat de bocins tallats, des del bolet fins als ous de guatlla al tofu fregit al pollastre. Cada palo us tornarà a posar només uns pocs centaus, cosa que converteix aquesta en una de les millors ofertes gastronòmiques de tota Malacca.

• 05 de 06

  Nyonya laksa

  Cada ciutat de Malàisia té la seva pròpia presa sobre el plat de fideus picants que anomenen laksa ; l'edició de Malacca és rica en llet cremosa de coco, suau en les espècies. Trobareu fideus d' avet prims nedant a la llet de coco lleugerament escalivada, però no sols: els guarnicions inclouen gambetes, brots de soja, tofu fregit, ou de guatlla, menta vietnamita, pastís de peix i brots de gingebre tallat a rodanxes.

  On menjar-ho: l'esmentat Donald i Lily serveixen a kickass nyonya laksa; si no us agrada anar més enllà, també podeu provar 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malacca, ubicació a Google Maps) per a una altra presa d'aquest favorit de Peranakan.

• 06 de 06

  Durian cendol

  Alguns restaurants de Malacca serveixen una variació interessant i olorífera a les postres xineses de Malàisia anomenades cendol : serveixen amb un dollop de puré durian. No és per a tothom (l'olor de Durian pot deixar-se endur-se al consumidor finíssim i inexperto), però durian funciona molt bé amb llet de coco, afegint un toc textural cremós i maltès a aquestes postres de gel raspat.

  Altres ingredients inclouen gelea de farina de mung, fesols vermells i fideus de farina d'arròs: un raig de gula Melaka o sucre de palma, completa aquesta postres.

  On menjar-lo: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca; ubicació a Google Maps) serveix cendol amb i sense adorn durian. Fàcilment accessible gràcies a la seva ubicació a Jonker Walk, Jonker 88 dibuixa a les multituds amb un cendol molt gruixut i ric que ofereix un relleu de la infame humitat de Malacca (llegir sobre el clima a Malàisia).