Plats Thai Curry

Exemple d'aquesta grapa de Tailàndia en les seves vacances a Àsia

Quan es combina la llet de coco amb herbes i espècies fresques, el resultat és un plat aromàtic i amb intens sabor anomenat curri tailandès, o kaeng en tailandès, que es diferencia del curri índia típic, ja que està elaborat amb llet de coco.

El curri tailandès gairebé sempre té carns o aus de corral i se serveix amb arròs. També podeu demanar el curri tailandès amb tofu, però els vegetarians han de tenir en compte que el curri tailandès conté sempre pasta de gambes i salsa de peix. A més, si no ets un fan de plats més picants, pots demanar que el curri sigui "mai pet", que és un restaurant a Tailàndia per "no picant".

Si visiteu Tailàndia, no hi ha escassetat de restaurants i mercats del carrer que ofereixen un dels populars plats tailandesos. Des de Penang a Massaman, descobreix les subtileses del sabor que només trobem en aquest element bàsic de la cuina tailandesa.

• 01 de 05

  Cultura alimentària a Tailàndia

  Hi ha alguns elements importants de la cultura alimentària tailandesa que haureu de tenir en compte en el vostre viatge a Tailàndia per evitar ofendre a cap dels habitants locals ja que hi ha algunes diferències diferents entre les tradicions americanes i les del món oriental.

  Els àpats per esmorzar, dinar i sopar són sovint un dels mateixos, amb tots els plats que se serveixen al llarg del dia; ja sigui un kabob tailandès o un bol de sopa d'arròs, els tailandesos gaudeixen d'una varietat de plats depenent d'on es troben i del temps que han de menjar.

  Els plats també solen compartir-se quan surt a menjar a restaurants de Tailàndia. Encara que cada persona en un sopar sol ordenar el seu "propi" plat, tota la festa comparteix el menjar. A més, es considera molt groller expulsar els aliments, de manera que hauríeu d'evitar deixar les restes, ja que podrien ofendre als propietaris i fins i tot a altres clients.

• 02 de 05

  Panang Curry-Phanaeng

  El curat phanaeng anomenat Tailàndia , aquest plat pot ser el més popular dels curri tailandesos i és conegut pel seu sabor lleugerament més dolç i més salat. La pasta de curri es fa generalment amb cacauet, sal, pasta de gambes, escalunyes, pebrots, galangal, llimona, all, raspall de calç de caffir, llavors de comí i arrels i llavors de coriandre, que donen al plat un sabor únic.

  El curat de Panang és un tipus de curri vermell i normalment se serveix amb carn de res (bean phanaeng) o pollastre (panang gai), encara que també es pot obtenir amb verdures o tofu. En ordenar, recordeu especificar el vostre nivell d'espècies, encara que aquest plat no sol ser picant.

• 03 de 05

  Xai vermell Curry-Kaeng Phet

  El curri bàsic de Tailàndia és el kaeng phet, que es pot servir amb carn de res, pollastre, carn de porc, gambeta o ànec i inclou els mateixos ingredients que el panang amb l'addició de xil vermell sec.

  El tofu , el seitan o les verdures salades com la carabassa poden ser substituïdes com a opció vegetariana, però recordeu que la majoria dels restaurants preparen la seva pasta de curri vermell amb salsa de gambeta. Aquest plat també pot obtenir una mica picant, així que si teniu una baixa tolerància, definitivament haureu de demanar que el vostre plat estigui preparat mai.

• 04 de 05

  Curri verd-Kaeng Khiao Wan

  Literalment traduït com "dolç curri verd", kaeng khiao wan és un dels curris més interessants i inesperats de Tailàndia, especialment per als que no estan acostumats als sabors tailandesos.

  Els sabors base, a més de la llet de coco i els xilis, provenen d'una combinació de coriandre i alfàbrega frescos. El curri verd tailandès és una mica més dolç que la majoria dels altres curri tailandesos i es pot servir amb arròs, però es menja millor amb roti fresc.

  Des del centre de Tailàndia, el curri verd es fa amb llet de coco, sucre de palma, pasta de curri verd i salsa de peix. La proteïna principal per al curri verd sol ser boles de peix, carn de porc, carn de res o pollastre i la preparació de curri verd varia lleugerament per regió de Tailàndia. Algunes regions fins i tot utilitzen albergínia tailandesa, albergínia de pèsols o altres verdures i fruites per afegir a la paleta de sabor del plat.

• 05 de 05

  Massaman Curry-Kaeng Matsaman

  Des del sud de Tailàndia, el curat Massaman és menys popular que els curris vermells o verds del país, però és increïble quan es fa bé. L'addició de canyella i cardamon dóna al curat Massaman un sabor aromàtic i una mica indi, i aquests ingredients no natius probablement van arribar a Tailàndia mentre que el tribunal d'Ayutthaya va governar la nació durant el segle XVII.

  Massaman és millor servit amb pollastre a base d'arròs, però també es pot elaborar amb carn de res, carn de porc, peix o proteïnes vegetals i es serveix amb roti o un altre pa tailandès.