Si ets com nosaltres i ets de la part nord de l'estat del jardí, ho sabreu només com Taylor Ham. La resta de l'estat ho crida Pork Roll, però independentment del nom, una cosa és certa: aquest és un grapat molt centrat en Jersey. Hem conegut molta gent fora de l'estat que mai no ha sentit parlar d'aquestes carns d'esmorzar. Per tant, estimat lector, potser no sàpigues el que tracta aquest gloriós plató, o potser ho ordenis cada vegada que et atures en un dels nostres comensals, però no sabeu res sobre el seu origen.
Potser tingueu fam. Et tenim cobert - llegeix!
Què es?
Senzillament i simplement es tracta de carn elaborada. Compost d'una misteriosa salsa de carn de porc, sal, sucre, espècies, i sí, conservants, la substància s'embolica en una massa semblant a un tub i després es trosseja i s'envasa o es ven a tallar. Probablement no sigui el millor per a vosaltres, de salut, però segur que és deliciós. Especialment quan és fregit i servit amb formatge nord-americà groc gooey i ous fregits en un rotllo dur o bagel. També és deliciós al capdamunt d'una hamburguesa (molts restaurants seran una "hamburguesa jersei" si es troba al menú).
En general, la carn és fregida fins que es posa cruixent, però també es pot fer amb microones o a la planxa. Les escletxes es tallen en els costats per evitar que la carn s'encengui durant el procés de cocció, donant-li una aparença clàssica de "xai de bomber".
Què fa gust?
Penseu a Bolonya, salchicha lleugerament tallada a rodanxes o Bacon canadenc.
És un producte carni salat. Alguns diuen que té gust de SPAM. Diem que està ple d' umami .
Qui va venir amb la recepta?
John Taylor a Trenton, el 1856, el doblaje "Pernil preparat de Taylor" ("Booyah" a South Jerseyans que es neguen a anomenar Taylor Ham! Aquest és el nom original, la gent). Va ser només a causa del Pure Food and Drug Act de 1906 que el nom necessitava canviar, a causa de que el producte que no compleix amb la definició legal real de "pernil" - "pernil" és un cert tall del porc, tècnicament.
El nom es va convertir en el rotllo de porc original de John Taylor, tal com està avui, fabricat per Taylor Provisions a Trenton. Desafortunadament, "Pork Roll" no podia ser marca registrada, i ja hi havia alguns competidors que s'arrossegaven, és a dir, Case Pork Roll Company en 1870. El cas continua essent un gran competidor avui, i les possibilitats són, si es demana un PEC (porc roll-ahem , Pernil i ou de formatge de Taylor), només es menja una de les dues.
Per tant, hi ha un únic tipus "oficial"?
Recordeu: Taylor Pork Roll és a Band-Aids, ja que el rotllo de porc és per a vendes de primers auxilis. Si vols el millor (i l'original), però, aniràs a la ruta "Taylor".
Només puc aconseguir el roure de porc a Nova Jersey?
Bastant. No obstant això, una notícia fantàstica per a aquells que s'han allunyat de l'estat del jardí, o gent que només vol participar en el fenomen: JerseyPorkRoll.com navega a tot el país! També podeu veure-ho a menús o a supermercats a Delaware i a parts de Maryland i Pennsilvània, especialment de Filadèlfia. En qualsevol altre lloc el seu servei ho està fent per la ironia o la nostàlgia. Dunkin 'Donuts és fins i tot saltant al carro amb un sandvitx d'esmorzar de porc, que es va oferir a la zona de Philly (i al nord de Nova Jersey), vam veure un senyal a la nostra ubicació del comtat d'Essex) per al seu segon estiu.
Sí, hi ha Festivals T wo (Rival) celebrant-lo
En Trenton, cada any es celebren dos festivals que celebren el gloriós carn de porc. Sí, hi ha dos festivals de Pork Roll passant el mateix dia al mateix poble . Els residents i els visitants de Philly també us diran que la rivalitat entre els dos festivals està en el mateix nivell que Pat's vs. Geno.
El 2014, TC Nelson i Scott Miller van acollir el festival inaugural de Pork Roll en el restaurant i bar de Nelson, Trenton Social, a més de 4.000 menjadors de carn de porc. L'any següent, els dos van barallar sobre la ubicació del festival i es van separar. Miller, el productor del festival inaugural, va acollir el segon festival anual al Mill Hill Park. Mentrestant, Nelson va presentar el seu propi trenton social, el doblatge del Trenton Pork Roll Festival. No cal dir que es va tornar lleig, amb Miller enviant a Nelson una carta de cessament i desistiment.
No obstant això, els festivals de duel van tornar l'any 2016, el mateix dia, la mateixa ciutat, a 10 minuts de distància.
El Festival de Pork Roll (Miller's) del Mill Hill Park està més orientat a la família, amb molts concursos (ser el Pork Roll Queen, nom de la mascota del festival, un concurs de receptes i un concurs de colors) i activitats per a nens, mentre que Trenton de Nelson El Festival de Pork Roll és una mica més "cua alta", amb un recorregut guiat per bicicleta i venedors que serveixen sushi de porc, poutine de porc i pastís d'embut amb rovell de porc tallat i pomes de caramel de Jameson. Tots dos esdeveniments tenen música en directe.
Sí, el nostre president fins i tot va comentar ...
Com ja es pot recollir a partir d'aquest article, el nom d'aquest producte carni processat és sens dubte un problema de botons en moviment. Tan càlid és que el president Obama ho va esmentar durant el seu discurs de començament de 2016 a la Universitat de Rutgers. "He vingut aquí per una senzilla raó ... per solucionar aquesta pregunta de Pork Roll vs. Taylor Ham. Estic fent broma. No hi ha gaire que tinc por d'assumir el meu darrer any de l'oficina, però sé que és millor que per arribar al centre d'aquest debat ". Moviment intel·ligent, Obama, moviment intel·ligent.
En altres notícies polítiques, l'assemblador de la NJ, Tim Eustace, ha proposat un projecte de llei per convertir el rotllo de pernil / porc de porc, ou i formatge, l'embolcall oficial de l'estat, que indirectament posaria el debat "descansar". Fins i tot ha configurat una enquesta a Google Forms per determinar la puntuació.