Es tracta de carns seques, fredes i afectades de forma lenta
A Kansas City, la barbacoa és un estil de vida. També és una cosa que aquesta ciutat fa millor que la majoria. Amb una llarga tradició de carns rics i secs que es fumen i cuinats lentament a la perfecció, cobertes de salses especiades, Kansas City s'ha fet famosa per la seva barbacoa màgicament deliciosa. De fet, molta gent crida a Kansas City "la llar de la barbacoa".
Hi ha més de 100 juntes de barbacoa a Kansas City, des de restaurants sencers fins als restaurants de la cuina sense barbacoa. En la nostra experiència, aquests són els cinc millors llocs per gaudir d'una barbacoa a Kansas City. Vegeu el lloc web de cada restaurant per obtenir més detalls, com ara les últimes hores, menús, preus i si envien la seva barbacoa.
01 de 05
Barbacoa Jack Stack de Fiorella
M Timothy O'Keefe / Elecció del fotògraf RF / Getty Images Sàvem una cosa segurament quan entres en una de les places de Jack Stack Barbecue de Fiorella a Kansas City: aquesta no és la teva típica paret de barbacoa per a la casa.
Amb boniques carrasques de roure i patis chic, aquestes són probablement les cases de salses més sofisticades que mai ha vist aquesta ciutat. També passen a fer una barbacoa tradicional de Kansas City.
"Zagat" diu que Jack Stack té la "barbacoa més valorada al país" i el va anomenar Jack Stack "el restaurant més popular de Kansas City". Segons Zagat, amb Jack Stack, "KC BBQ va a l'escala sense perdre la seva ànima". Així doncs, no només es pot obtenir salmó i salsa francesa, sinó que també es pot obtenir una samarreta de barbacoa clàssica i una costella deliciosa.
Des dels seus orígens humils el 1957 com a barri de la ciutat de Martin, la família va començar a cuinar carn de boví certificat amb Angus, i va crear el menú de barbacoa més extens del país. Jack Stack Barbecue, de tercera generació, ha evolucionat avui en dia en la cuina de fusta més completa de la indústria, amb cinc restaurants, una empresa de restauració i una divisió d'enviaments.
Les cinc ubicacions inclouen: l'original de Martin City (vegeu l'adreça i el telèfon a continuació), el districte de Freight House, Country Club Plaza, Overland Park i Lee's Summit. Els passeigs són benvinguts; grups de vuit o més han de demanar una reserva.
Martin City
Adreça:
13441 Holmes Rd.
Kansas City, MO 64145
Telèfon d'informació general: 816-941-4309
Reserves per a vuit o més: 816-942-914102 de 05
Joe's Kansas City Bar-B-Que
Podria haver començat en una estació de servei, però no deixeu que això us enganyi. Joe's Kansas City Bar-B-Que fa el que "USA Today" diu "les costelles més saboroses d'Amèrica", que pràcticament cauen de l'os. La gent darrere de Joe va començar com a guerrers de cap de setmana que van entrar i van guanyar molts concursos de barbacoa, com el Concurs Americà Royal Open Barbecue i el American Royal Invitational.
Molta gent els va dir que havien d'obrir un restaurant que va començar la barbacoa i la restauració de Joe a mitjans de 1995 i va obrir la primera ciutat de Kansas City ... en una petita estació de gasolinera situada a la cantonada de la 47th Avenue i Mission Road .
Avui hi ha tres ubicacions més un espai d'esdeveniments, però no hi ha plans per a més. Diu el co-originador Jeff Stehney: "La nostra ambició mai ha estat ser el més gran. El nostre objectiu només ha estat ser el millor".
Col·loqueu comandes individuals, o feu la lliura per a una multitud. Penseu en les costelles de la caiguda de l'os, la carn de res, la carn de porc i el pollastre, i fins i tot els bolets de Portobello fumats amb costats de barbacoa clàssics com els fesols cuits, l'escorça de col, l'amanida de patata i l'arròs brut. Les reserves només són necessàries a l'espai de l'esdeveniment The 180 Room.
Ubicació de la gasolinera original de Kansas City de Joe
3002 West 47th Ave.
Kansas City, Kansas 66103
Telèfon: 913-722-3366Joe's Kansas City Olathe
11950 South Strang Line Rd.
Olathe, Kansas 66062
Telèfon: 913-782-6858
Joe's Kansas City Leawood
11723 Roe Ave.
Leawood, Kansas 66211
Telèfon: 913-338-5151Espai de menjador privat i esdeveniments de Joe's Kansas City
La sala 180
11944 South Strang Line Rd.
Olathe, Kansas 66062
Telèfon: 913-390-0180
Per a reserves, visiteu el lloc web de la Sala 180.03 de 05
Barbacoa de gespa de BB
BB's Lawnside Blues & BBQ és el millor de Kansas City que t'ofereix una gran barbacoa amb blues en viu i ho fa cada nit de la setmana en un carreró sense vol, on els clients paten grans plats de barbacoa (alguns diuen que és el millor en poble) a les taules de pícnic comunals.
La fama de BB s'ha estès, tant que el "Diners, Drive-Ins and Dives" de la Xarxa d'Aliments la va mostrar, en particular, la seva "BBQ sundae" (beans fumats, col, cansalada i salsa agrupats en un pot de Mason) i acabats cremats, una delicadesa al país de la barbacoa; Anthony Bourdain va cridar el bagre fumat de Memphis Minnie a "Sense reserves".
Els regidors diuen que les ales del propietari Lindsay Shannon són les millors de la ciutat. I pot menjar-los o carns vermelles que han estat fumades de forma lenta en un fossat de granit de més de 60 anys, acompanyant la seva barbacoa amb favorits de Louisiana com el gumbo, el fesol vermell i l'arròs i el jambalaya.
Adreça: 1205 E 85th St., Kansas City, Missouri
Telèfon: 816-822-742704 de 05
Arthur Bryant's
El més antic i possiblement el més famós de totes les juntes de barbacoes a Kansas City és el llegendari Arthur Bryant, que va posar la barbacoa de Kansas City al mapa. Amb la salsa de barbacoa tan bona que podeu "posar-la al pa i menjar-la", com ho fa un fan, Bryant ha anat molt fort des de 1920. No va trigar gaire a guanyar la fama nacional com a favorit del professional superior atletes que juguen a l'Estadi Municipal proper, després de presidents com Harry Truman i Jimmy Carter. El prestigiós escriptor Calvin Trillin va declarar una vegada a la revista "Playboy" que "... el millor restaurant del món és la barbacoa Arthur Bryant a les 18 i Brooklyn a Kansas City".
Menja qualsevol tipus de carn coneguda a la barbacoa en un dels restaurants o encarregueu carn, un pa complet de pa i una llarga llista de costats per treure.
L'original
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, Missouri
Telèfon: 816-231-1123Llegendes al Kansas Speedway
Adreça: 1702 Village West Parkway, Kansas City, Kansas
Telèfon: 913-788-750005 de 05
Barbacoa Blava de Danny Edward
Danny Edward's Blvd BBQ fa un munt de cop de puny en la seva petita grandària. Considerat un dels millors llocs per menjar només per menjar al centre de la ciutat, Danny va guanyar fama pels seus sandvitxos carnis i generosos plats de deliciosa barbacoa servida en una cafeteria d'ossos nets, on es pot menjar o sortir.
La barbacoa especial del lloc ha estat reconeguda a les revistes "Zagat", "Bon Appetit" i "Saveur" i en "Diners, Drive-Ins i Dives" de la Xarxa d'Aliments per a plats com el sandwich de Big D (carn del punt de sègol pa amb formatge suau i anells de ceba), autèntic chile mexicà amb trossos de porc tebats i "costelles de carn de porc típiques i carnoses" servits clàssicament amb pa i escabetx.
Adreça: 2900 Southwest Blvd., Kansas City, Missouri
Telèfon: 816-283-0880