Semblen com els embotits d'esmorzar.
Vaig ser el primer que vaig pensar quan vaig descobrir Nürnberg Rostbratwurst . Aquesta diminuta salsitxa procedeix de l'encantadora ciutat bávara de Nuremberg (ortografia alemanya: Nürnberg ). Cada salchicha es tracta de la mida d'un dit petit greix, que pesa sobre una unça i es mesura a 3-4 polzades (7 a 9 cm) de longitud. Elaborat amb carn de res gruixut, s'aboca amb cansalada, sal, pebre, gingebre, cardamom i pols de llimona.
Més de 3 milions de Nürnberg Rostbratwurst es produeixen cada dia i després es troben al voltant del món.
Història de Nürnberger Bratwurst
La història de Nuremberg, la segona ciutat més gran de Baviera, té una antiguitat de 950 anys i la botifarra del mateix nom és gairebé antiga. El primer esment de Nürnberger Bratwurst va ser al voltant de 1313 amb l'arribada del llegendari restaurant, Bratwurstglöcklein (informació de visitant a continuació). Encara que molts embotits alemanys utilitzen marjoram, aquest noble sabor es va afegir de manera destacada en aquesta versió.
Cap a 1462, la salsitxa s'havia fet prou popular com molts Metzger (carnisseries) oferien a Nürnberger Bratwurst . Es va convertir ràpidament en negoci seriós amb la supervisió del govern en la qualitat i la consistència de la salchicha. Només es va permetre que els carnissers de carn de porc especialitzats produïssin la salchicha i haguessin de presentar les seves mercaderies diàriament a un consell de carnissers. Les salsitxes sub-estàndard es van llançar directament al riu Pegnitz.
Els preus del mercat del berenar es van reduir al segle XVI fins a un nivell tal que els carnissers ja no podien permetre's produir el Nürnberger Bratwurst . Com a solució, van fer que el bratwurst fos més petit i més prim, perquè poguessin vendre més d'aquestes petites salsitxes. Aquesta solució creativa va salvar moltes empreses i va conservar el llegat d'aquest Wurst distintiu.
També hi ha algunes llegendes més lligades a la mida de les embotits. Un informa que Nürnberger Bratwurst va poder passar a través de l'oberta per empresaris emprenedors per alimentar als clients després del toc de queda. Un altre diu que van ser empunyats per forats especials a la paret per als reclusos. Consulteu la validesa d'aquesta història si feu un recorregut per la masmorra medieval de Nuremberg.
Les normes segueixen sent altes ja que la salchicha està protegida sota la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) com la cervesa alemanya de Colònia , Kölsch o el famós escabetx Spreewald . Solament es produeixen a la zona de Nuremberg i s'han d'adherir a la recepta original bàsica.
Com es serveix Nürnberger Bratwurst
Servit a tot arreu des dels estands d' imbiss fins als biergartens , aquests saborosos Wursts són els millors que es cuinen sobre una graella de carbó - perfecte per a la temporada de rostir a l' estiu . Es mengen tres, de sis a dotze a la vegada, també es poden fregir en una paella i normalment es serveixen amb xucrut i una molla de pa alemany dens o amb amanida de patata i rave picant.
Una versió anomenada ceba i vinagre s'anomena blaue Zipfel . O si prefereix el menjar durant la marxa, feu una comanda " Drei im Weggla " per a tres salsitxes crues en un rotllo amb Senf (mostassa alemanya tradicional).
Per gaudir de les embotits en el millor medi ambient, ordenar-lo al famós Mercat de Nadal de Nuremberg per escalfar-se les mans i l'estómac i treure la vora gelada de l' hivern .
On menjar Nürnberger Bratwurst a Nuremberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adreça : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telèfon : 0911 227625
Aquest restaurant ha estat cuinant Nürnberger Bratwurst des de 1313 i és la més antiga de la cuina de salchicha a Nuremberg. Wurst es cuina tradicionalment, a la planxa a la planxa de carbó i es serveix en el plat d'estany típic amb xucrut, amanida de patata, rave picant, pa fresc i, per descomptat, una cervesa de Franconia.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adreça : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telèfon : 0911 227695
Amb un carnicero propi, la qualitat és alta en aquest històric restaurant de Nuremberg. Gaudeix d'un plat de Nürnberger Rostbratwurst tal com va fer Albrecht Dürer en aquesta ubicació exacta.
Goldenes Posthorn
Adreça : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telèfon : 0911 225153
Un altre refugi de Dürer i Hans Sachs, aquest és un dels bars de vins més antics d'Alemanya i un restaurant estimat per reis, artistes, locals i turistes des del 1498. És famós per a ella placa de Nürnberger, tot procedeix d'explotacions properes amb carnissers locals que subministren la salchicha. Mai no té una salsitxa fregida tan fresca.
Bratwurst Röslein
Adreça : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telèfon : 0911 214860
Al cor del nucli antic, aquest restaurant franconià també ha estat servint deliciosos Nürnberger Rostbratwurst durant centenars d'anys des de 1431. Es enorgullece de ser el restaurant Bratwurst més gran del món amb capacitat per a 600 convidats.