7 plats clàssics de Lisboa (i on intentar-los)

El menjar portuguès és poc conegut fora d'Europa meridional, cosa que sembla remarcable per a tots aquells que passen algun temps al país. Les hortalisses sempre apareixen, però els àpats tradicionals estan dominats per mariscs i carn de porc d'alta qualitat, combinats amb un petit nombre d'herbes i espècies. Hi ha una variant regional rica per a una nació tan petita.

Molts segles d'exploració i experimentació han donat lloc a una sèrie de plats clàssics que val la pena buscar durant un breu viatge al país.

Si bé alguns d'aquests plats populars provenen de Lisboa i els seus voltants, altres es van originar a la resta del país. Això és ideal per als visitants, que tenen l'oportunitat d'experimentar sabors d'arreu de Portugal sense haver de visitar tots els petits pobles i regions per fer-ho. Aquí hi ha set dels millors per rastrejar durant la vostra estada a la capital.

• 01 de 07

  Sardines

  El plat més conegut és un peix petit, gras i deliciós que és impossible ignorar durant els mesos d'estiu. La humil sardina és omnipresent a Lisboa, que apareix en tot, des de banderes fins a murals, i en cada estona del souvenir passareu.

  La temporada de sardina és de juny a setembre, quan els peixos són els més grossos i els més saborosos. Fora d'aquest moment, és probable que siguin d'una llauna o del congelador, no fresc del mercat.

  Igual que amb la resta dels seus plats, els taurons de Lisboa no els agrada superar les seves sardines . Normalment es cuina sobre una graella de carbó vegetal, el peix es serveix sencer, amb una mica de sal i oli d'oliva, i potser un costat de patates bullides o pa. No sembla molt, però les seves papil·les gustatives demanen diferències.

  Si visiteu al mes de juny, coincidirà amb el festival de sardines que honora al patró de Lisboa. Els veïns configuren seients i taules senzilles, juntament amb les graelles improvisades per cuinar per als transeünts, i la ciutat s'omple amb l'olor a la graella de peix.

  Cada vespre i cap de setmana durant tot el mes, el barri d'Alfama compte amb locals i turistes famolencs. Trobeu una taula si podeu, o simplement ordeneu sardines i cerveses als venedors de la vorera i mengeu allà on trobeu un espai.

  La nit més gran de l'any és el dia 12 de juny, vigília del dia oficial de Sant Antoni . Els barcelonins fan festa al matí, i les sardines i la cervesa mai s'acaben!

• 02 de 07

  Bacallà salat

  Es diu que es pot cuinar el bacallà salat de manera diferent cada dia de l'any a Portugal sense quedar-se sense receptes, i els menús de restaurant a Lisboa no donen cap motiu per dubtar d'aquesta estadística. Inventat per mariners que busquen preservar la seva captura en el llarg viatge a casa dels caladors de l'Atlàntic Nord, trobareu bacalhau absolutament a tot arreu.

  No cometi l'error d'assumir que tots els plats de bacallà són similars. Amb tantes maneres d'utilitzar aquest peix, ho trobaràs en guisats i barreges, a més de ser bullit i servit al costat de patates i verdures.

  Les varietats típiques que cal destacar inclouen Bacalhau un bras , on el bacallà i les patates són triturades i remenades amb ceba, ous, olives i julivert, i pastissos de bacalhau , on els mateixos ingredients són fregits en boles o pastissos cruixents, com una croqueta.

  Mantingui un ull als menús mentre vagis per la ciutat, especialment fora de restaurants locals i familiars. És difícil trobar un plat de bacalhau dolent, per la qual cosa val la pena asseure's fins i tot si no sabeu exactament què aneu a guanyar amb el temps.

• 03 de 07

  Pollets

  Sovint disponibles tant en plats com en plats principals, els plats de pollastre solen arribar a un ric i deliciós guisat de tomàquet, ceba i all. Els trobareu al llarg de Lisboa i la resta del país, tant a restaurants de gamma alta com a establiments més modestos.

  No deixeu-vos passar pels continguts, tot i que les molles, els fives i els cors que no apareixen a la majoria dels menús dels restaurants dels Estats Units, són perfectament segurs i deliciosos per menjar. És probable que el perill més gran sigui la cara, els dits o les estovalles, ja que tots acabaran cobertes de salsa al final de la placa de pipis .

• 04 de 07

  Caragols

  Igual que Espanya a l'est, Portugal té una bona tradició d'aperitius petits i saborosos per alinear l'estómac mentre beu. Dissenyats per ser compartits, els petiscos vénen en infinites varietats, amb una de les opcions més interessants com un plat de petits cargols.

  Generalment cuinats en un brou d'alls, cebes, tomàquets i herbes, les copes del mol·lusc són una vista comuna a Lisboa durant els períodes més càlids de l'any. No tan gran com l'escargot més famós de França, estan dissenyats per ser retirats de les seves closques amb un pal de dents i es mengen en una sola mossegada.

  Busqueu la paraula caracóis a mesura que passeu petits cafès i bars, o simplement consulteu el que mengen els patrons. Una taula plena de cerveses, caragols i una conversa sorollosa és la seva intenció de dirigir-se a l'interior.

• 05 de 07

  Sopa verda

  Perfeccionat per les àvies durant moltes generacions, caldo verd és tan portuguès com ho aconsegueix. Aquest petit bol de sopa poques vegades costa més d'un parell d'euros, i si bé és el menjar de confort perfecte durant el curt període d'hivern de Lisboa, és igualment deliciós en altres èpoques de l'any si ho podeu trobar.

  Els ingredients són pocs i senzills: la coloma, la ceba, la patata, l'all i l'oli d'oliva, però mai he tingut dos sabors exquisits exactament. Normalment obtindreu unes quantes talls de xoriço de porc i, com amb molts altres plats a Portugal, un costat de pa de blat de moro.

  És tan comú que no sempre es mencioni per nom en els menús del restaurant, sovint anomenat sopa o sopa do dia (sopa del dia). Pregunteu si no esteu segurs de quin tipus de sopa obtindreu, encara que probablement sigui molt saborós.

• 06 de 07

  Guisat portuguès

  Parlant d'aliments confortables, si estàs després d'un àpat que et deixarà càlid i completament farcit, no busquis més que el cozido portuguès (estofat).

  És molt un plat d'hivern i, si no sou amant de carn, se us aconsellaria triar una altra cosa al menú. Molt abans que Portland i altres ciutats hipster començaven a presumir de menjars de punta a punta, els portuguesos estaven utilitzant cada part dels animals que poguessin posar-se a les mans.

  Obtindreu l'acompanyament estàndard de verdures i patates bullides, o potencialment d'arròs, juntament amb carn de porc, pollastre i carn de res. Qualsevol part de l'animal podria trobar el seu camí en la seva placa sobrecarregada.

  Aquest guisat es troba a tot el país, però amb moltes variacions regionals, la versió que tindrà a Lisboa podria ser molt diferent del que trobareu en altres llocs.

  Perquè és un plat tradicional tradicional, no esperi trobar-lo en oferta en llocs turístics o restaurants de luxe. Haureu de dirigir-vos a un lloc molt més local, probablement fora de la zona del centre, per fer-ne un seguiment.

• 07 de 07

  Tarta d'ou

  El postre més famós de Portugal, el pastís de nata , s'ha estès per tot el món, però a pocs quilòmetres del centre de Lisboa es troba l'original. Els monjos del Monestir dels Jerònims de Belém havien estat elaborant pastisseria al segle XVII i venien la recepta a una refineria local de sucre durant la dècada de 1830. La refineria va obrir una botiga per vendre pastais de Belém al públic poc després, i la resta és història.

  Si optes per adquirir la teva empresa, una coca d'ou sucosa des del seu emplaçament original a Antiga Confeitaria de Belém, espera una llarga espera (la línia de recollida és una mica més curta). També hi haurà literalment totes les pastisseries a Lisboa, però la qualitat tendeix a variar.

  Si no vols esperar per sempre les postres, o si no vols fer una excursió de dia a Belém , fes un cop d'ull a Pastelaria Aloma en comptes d'una excel·lent versió del dolç regal. Alternativament, sol·liciteu qualsevol local des d'on comprar, està garantit que tingui una gran opinió sobre el tema.

  No importa on els obtinguis, no esperis pagar més d'un euro o dos ... encara que tingueu en compte que és molt poc probable que pugueu allunyar-vos de menjar-ne un.