Un sabor de la cuina variada de Myanmar, amb influències tailandeses, xineses i índies
Els aliments saborosos i estimulants de Myanmar condueixen a la riquesa de la cultura i la tradició de Myanmar. No és difícil començar; atureu-vos a qualsevol carrer o mercat en qualsevol punt de l'itinerari de Myanmar i trobareu restaurants que mostrin els grapes de Myanmar acabats de cuinar per al primer visitant que passa fam.
Mentre que els aliments de Myanmar no tenen les espècies picants o el sabor que esperaria en menjar tailandès , encara és bo, abundant i el millor de tot és barat: una porció dels fideus en un recipient sol costar aproximadament 500-4,000 Myanmar Kyat (uns 50 centaus d'EE. UU. US $ 4,10), depenent d'on intenteu obtenir-los. I això és només el principi.
01 de 08
Mohinga - El menjar preferit de Myanmar
Mohinga va servir a Pindaya, Myanmar. Mike Aquino Comenceu amb el plat nacional de Myanmar, mohinga ; els àpats a tot Myanmar ho fan a primera hora del matí, fent que aquest senzill pastís de fideus faci servir l'esmorzar favorit del país.
Els cuiners birmanos fan mohinga a partir dels peixos, i després ho enforteixen amb fideus d'arròs, herbes i un estany de groc com el curri. Es col·loca a la part superior amb petits trossos de cruixent de porc, coriandre picat, all fregit i ou dur.
Mohinga es pot trobar a qualsevol lloc de Myanmar, sovint servit amb cafè elaborat localment (amb una falca de llima al costat). Un bol de les coses és un àpat complet per si mateix.
02 de 08
Laphet - Fulles de te en vinagre prediu bona fortuna
Laphet thoke va servir al Strand Hotel. Mike Aquino Els birmans són famosos pel seu consum de te, i són una de les poques cultures que abracen menjar les fulles i beure'ls. El plat birmà anomenat laphet - fulles de te en vinagre - es considera un plat nacional de Myanmar (segon només per mohinga ).
Trobareu el lapse més comú en la seva forma d'amanida - laphet thoke - que normalment se serveix al final d'un àpat. Les fulles de te en vinagre es barregen amb l'all, el xili, els tomàquets, la col, i després es tira amb un aderezo de salsa de peix o oli de cacauet; un esprai de llima acaba el plat.
03 de 08
Shan Khauk Swe - Llegat de l'estat orgullós de Shan
Tallarines Shan a Pindaya, Myanmar. Mike Aquino La cultura shan -centrada al voltant del mateix estat oriental de Myanmar al voltant d'Inle Lake- serveix una àmplia varietat de plats de fideus, però és Shan Khauk Swe que la majoria dels turistes es trobaran en qualsevol restaurant del país.
El plat consisteix en fideus bullits barrejats amb verdures saltejades (verdures de mostassa en conserva són un ingredient comú) i la seva elecció de pollastre o carn de porc; la salsa es redolent amb salsa de soja i altres espècies asiàtiques, encara que també es pot servir en sec.
04 de 08
Kyat Thar Si Pyan - un favorit de Batxillerat de Birmà
Curri de pollastre birmà. Mike Aquino "El petroli torna": aquest és el significat de les dues últimes síl·labes en aquest farcit de curri de pollastre, referint-se al greix de pollastre que es separa de la salsa a mesura que s'acaba el plat.
A part del nom, aquest "curri" de pollastre utilitza una pasta senzilla d'all, ceba, canyella i gingebre, eliminant l'oli de coco i unes espècies complicades que trobareu en els curris d'altres llocs. Malgrat la senzillesa dels ingredients, el plat resultant ofereix un gran sabor i caràcter: un acompanyament perfecte a l'arròs i un habitual en molts repertori de mestresses birmanes.
Una variant d'aquest plat de pollastre s'anomena "bacallà de pollastre", referint-se als dies en què els vigilants nocturns del poble (generalment composts per solters) passarien pels jardins locals per fer els seus sopars nocturns de pollastre.
05 de 08
A Kyaw Sone: Fried Veg on the Go
Un fill de kyaw al llac Inle, Myanmar. Mike Aquino Aquest plat de friture és fàcil de tallar amb ingredients barats que podeu trobar a qualsevol lloc, per això els llocs de menjar per a carrer i les cafeteries barates serveixen a un kyaw sone ( broquetes assortides) gairebé sense excepció.
Els cigrons, les patates, les cebes picades, el chayote i les calories es tallen, es recullen a la massa i es freguen per produir un bonic i cruixent menjar que es pot menjar tan ràpidament com es cou.
El plat simplement no es completa sense submergir-se en la seva salsa acompanyada, generalment elaborada amb salsa de peix barrejada amb all, sucre, xili i coriandre fresc.
06 de 08
Onn no Khao Swe: un sud-est asiàtic original
No es tracta de khao swe en Yangon, Myanmar. Mike Aquino Si heu menjat Thai khao soi , heu trobat un dels molts descendents del plat birmà, no khao swe .
Els seus ingredients bàsics: els fideus de blat, el pollastre i un brou derivats d'un curri de llet de coco, han assegurat la popularitat del plat, tot i que es metamorfosejant mentre creu les fronteres.
Vostè pot menjar variants d'això a Luang Prabang, Laos ; Chiang Mai, Tailàndia ; i l' Índia (el nom indi khow suey és un regne mort de les seves arrels); Malàisia laksa també té una semblança increïble.
El nom es tradueix en "fideus de llet de coco" i, com la majoria dels aliments a Myanmar, s'apaguen les espècies però són fortes i humà: els birmanos afavoreixen aquest plat com a menjar confortable, afegint espècies i textures a gust. Els menjadors sovint afegeixen guarnicions de ceba crua en rodanxes, ou dur i spritzes de llima o salsa de peix.
07 de 08
Shwe Yin Aye - Deliciós dolç birmana
Imatge © fabulousfabs / Creative Commons Un postre local molt popular que es pot comprar des dels carretons dels carrers de la ciutat, Shwe Yin Aye és bàsicament una crema de coco enriquida amb gelats rectangulars de colors i perles de tapioca minúscules, servides amb gel i la major part del temps, un tros petit pa
La popularitat de Shwe Yin Aye deriva dels seus ingredients barats, la facilitat de preparació i la idoneïtat dels dies càlids i humits de Myanmar. Un tracte valuós després d'un dia de caminar pels temples locals.
08 de 08
El bufet birmà - Tot tot d'una vegada
Bufet birmà difusió. Martin Robinson / Getty Images Les cases de bufet a Myanmar diuen que així és com la família reial va menjar els seus menjars. En lloc de rebre un menú, se serveix una gran varietat de plats: verdures, vedella, pollastre, porc i, a vegades, mariscs. Tots els plats inclouen una cullerada petita; se't permetrà que mostris de tot el que se t'ofereix davant teu. El bufet inclou un gran bol d'arròs i un bol petit de sopa.
Un seient en un sopar de bufet costa entre 4,000 i 10,000 Myanmar Kyat (US $ 4,10 a $ 10,25). Una vegada que hagueu acabat, se suprimiran tots els plats davant vostre, els faran servir i els servirà a la taula següent.
Per a un menjar similar al tipus smorgasbord, consulteu aquest article sobre Padang Food a Indonèsia .