Viatjar per l'Índia és l'única manera d'obtenir una apreciació de la veritable varietat de menjar indi que existeix realment. És molt més vast que els plats de Punjabi bàsics que es serveixen a la majoria de restaurants indis de tot el món. Cada regió té la seva pròpia especialitat, i no hi ha millor manera de degustar menjar indi que no pas quedar-se en un establiment familiar a l'Índia . Obtindreu un nou ghar ka khana (menjar indi casolà) i fins i tot podeu aprendre com es fa. Descobriu quin tipus d'aliment voleu esperar de les regions més populars de l'Índia en aquesta guia alimentària índia.
Vols aprendre a fer menjar indi? Aquí hi ha 12 llocs per prendre classes de cuina a l'Índia. Si us preocupa la cuina, alguns d'ells ofereixen programes estenduts fins a una setmana.
01 de 07
Punjab i el nord de l'Índia
Pollastre Tikka Masala. Lara Hata / Getty Images La carn i el pa indi són les principals característiques del menjar indi del nord . És abundant i comunament cuinat en un tandoor (forn de barro acomiadat per carbó vegetal). Els curris del nord d'Índia solen tenir espècies gruixudes, moderadament especiades i cremoses.
Plats populars: Roti, naan, buscar kebab (carn picada amb broquetes de ferro) , pollka tikka (petits trossos de pollastre marinat i a la planxa), pollastre de mantega, pollastre tandoori, aloo muttar (curri fet amb patates i pèsols), rajma amb fesols vermells), chana masala (curri fet amb cigrons), samosa, daal makhani ( daal fet amb mantega).
Molts immigrants de Caixmir s'han mudat a Delhi i altres ciutats del nord de l'Índia. Allà podeu degustar la seva cuina, generalment formada per una bona carn cuita al quall o la llet.
02 de 07
Sud de l'Índia
Dosa del sud indi. jayk7 / Getty Images Els sud-indis no poden prescindir d'arròs. És la matèria primera en la seva dieta. A Kerala, la majoria dels plats són de coco i el marisc és una especialitat. A Tamil Nadu , vés amb compte amb la cuina Chettinad, potser el més ardent de tots els aliments indis. La cuina d'Andhra Pradesh també és calenta i especiada. Hyderabad és famós pels seus biryani. I, la regió de Udupi de Karnataka és coneguda per la seva senzilla però àmplia tarifa vegetariana.
Plats populars: cap dinar de l'Índia del Sud es completa sense arròs d'una forma o altra, ja sigui arròs bullit o idlis (pastissos al vapor elaborats amb pasta d'arròs), o doses o uttapams (panqueques fetes amb pasta d'arròs i farina de llenties). Potser l'alimentació sud de l'Índia que més gaudeixi els viatgers és la masala dosa . És una deliciosa panquequeta cruixent plena de patates picants i ceba. Barat i saborós!
03 de 07
Goa
Peix de curri i arròs. Dave Abram / Getty Images El menjar a Goa està dominat pels mariscs (és clar, sent un estat costaner) i el porc. La influència portuguesa apareix més evidentment al sopar al vespre, quan es pot servir la carn rostida (la majoria dels Goans són catòlics i, per tant, es mengen carn de res). El menjar Goan també presenta budines elaborades i pastissos. Xacutti (curri a base de coco), cafreal (marinat i fregit / a la planxa), sorpotel (estofat), recobert (farcit) i ambot tik (agre i picant) són tipus de plats habituals. I per descomptat, Goan chourico (salchichas) i Goan pao (pa).
Plats populars: curri de goan, vindalú de porc, embotits de porc. Tot arrossegat amb una cervesa de rei refredada. (Goans també estimen una beguda!).
04 de 07
Gujarat i l'Índia occidental
Gujarati thali. Sharell Cook. La cuina de Gujarat és coneguda pel seu lleuger toc dolç (almenys una mica de sucre s'afegeix a la majoria dels plats) i tradicionalment és totalment vegetarià. Això fa que sigui una delícia per a aquells que no els agrada menjar carn. Tingueu la seguretat que no haureu d'anar a Gujarat per obtenir menjar gujarati guapo. Està àmpliament disponible a Mumbai .
Plats populars: No us podeu perdre en un tailandès gujarati (plat amb una gran varietat d'aliments diferents).
05 de 07
Bengala i Odisha
configuració Hilsa en salsa de mostassa calenta coneguda com 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Getty Images Bengals i Odias AMOR Peix! Està fregit, guisat lleugerament amb verdures, o elaborat amb jol (curri amb una fina consistència). Hilsa (ilish) és la varietat més apreciada de peix a Bengala. Igualment adorat pel que fa als aliments són els dolços, generalment a base de llet. L'element més famós de la gastronomia d'Odia és potser dalma : un guisat ple de llenties i verdures.
Plats populars: Maacher Jol (curri de peix), sorshe maacher jhol (curri amb pasta de mostassa), daab chingri (curri de gambes de coco), sandesh, rasgulla.
06 de 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
L'usuari de www.flickr.com spo0nman Trobareu una significativa influència tibetana i nepalesa en la cuina de les zones muntanyenques del nord de l'Índia, a causa de la migració i la proximitat a les fronteres d'aquests països.
Plats populars: Thukpa (sopa de fideus abundant), momos (boles de massa farcits al vapor o fregides), gyakho (estofat). A Sikkim, proveu la tongba (famosa cervesa del miro de l'Himàlaia).
07 de 07
Nord-est de l'Índia
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images També molt diferent de la cuina índia típica, els aliments al nord-est de l'Índia són en gran mesura desproveïts de petroli i masalas . No obstant això, és calent i picant! L'arròs, verdures i estofat de carn componen la majoria dels àpats. La carn de porc és molt popular i la carn de boví no està prohibida. També trobareu ingredients habituals, com ara formatge d'ou, carn de gos i larves de hornet.
Plats populars: guisat de porc amb brots de bambú a Nagaland. Masor tenga (curat d'àrids d'Assam), lightrep bai (curat picant o curri de porc de Mizoram), chamthong (guisat de Manipur), pas (sopa especiada de peix cru d'Arunachal Pradesh)