Embalat en un cartró de color vermell, blanc i blau diferent que la majoria dels occidentals s'associen més fàcilment amb la llet o el suc de fruites, Chibuku Shake-Shake és una marca de cervesa popular a tot l'Àfrica subsahariana. Està elaborat amb sorgo malalt i blat de moro, i s'inspira en la tradicional cervesa sud-africana Umqombothi.
Arrels en cultura tribal
Umqombothi és una cervesa casolana tradicionalment utilitzada per celebrar el retorn dels joves homes de Xosa des de la seva iniciació a la vinguda d'edat.
També se serveix en cerimònies socials, incloent casaments i funerals, i més prosaicamente, serveix com una alternativa assequible a l'alcohol comprat. Chibuku Shake-Shake és la germana produïda comercialment d'Umqombothi, i va ser produïda per primera vegada en els anys 50 per Max Heinrich, un expatriat sud-africà que va aprendre l'art de la cervesa a Alemanya i va viure a Zàmbia.
Un gust adquirit
Chibuku Shake-Shake és molt diferent tant en el gust com la textura a les cerveses occidentals convencionals. La seva consistència s'assembla a farinetes aquoses, una il·lusió ajudada per l'aspecte opac transparent beix. El sorgo fermentant dóna a la beguda un aroma agre i, com a tal, se sol considerar un gust adquirit. Chibuku Shake-Shake és el nom de la vigorosa acció d'agitació que requereix el fet que les seves partícules no filtrades tendeixen a assentar-se a la part inferior del cartró.
Cada vegada més alcohòlic
El contingut d'alcohol de Chibuku Shake-Shake és sorprenentment baix, al principi.
Quan la cervesa està envasada inicialment, té un Alcohol per Volum (ABV) d'al voltant del 0,5%, però continua fermentant-se al prestatge. Com més temps es senti, més forta serà, arribant a un ABV màxim d'aproximadament un 4% abans que caduqui el cinquè o sisè dia. El 2012, els mercats de Zàmbia van llançar una versió pasteuritzada i carbonatada anomenada Chibuku Super, que té una vida útil més llarga i un ABV fix del 3,5%.
Una veritable cervesa africana
Chibuku Shake-Shake és propietat de l'empresa internacional de la cervesa SABMiller, i està fabricada per diferents cerveseries a diversos països, incloent Botswana, Ghana, Malawi, Moçambic, Sud-àfrica, Uganda, Zàmbia i Zimbabwe. El seu preu barat de mercat el converteix en una beguda preferida per als treballadors en el límit inferior de l'escala salarial, però fins i tot aquells que poden permetre marques d'ampolla més costoses haurien de provar aquesta cervesa única almenys una vegada.
Dades divertides de Chibuku
El cerveser original Max Heinrich solia gravar acuradament els comentaris dels consumidors i elaborar idees en un diari especial, inspirant-lo a trucar a la seva cervesa Chibuku després de la paraula local per "llibre". La beguda comparteix el seu nom amb un club de ball popular a Liverpool, Anglaterra, que va ser batejat en honor de la cervesa després que el propietari del club va prendre la samarreta Chibuku Shake-Shake durant un viatge a Malawi. En la seva forma no comercial, Chibuku (o Umqombothi) ha existit durant centenars d'anys.
Aquest article va ser actualitzat i reescrit en part per Jessica Macdonald el 16 de novembre de 2016.