El 81% dels nord-americans no estan preparats per prohibir l'improvisació

A mesura que els restaurants es mouen cap a la prohibició del bolcat perquè consideren que "el sistema nord-americà de captació és incòmode per a totes les parts implicades", els consumidors retrocedeixen contra la tendència sense cap propina. Horizon Media va enquestar a 3.000 persones a la seva comunitat de recerca propietària i va trobar que el 81% dels consumidors nord-americans encara no estan preparats per abastar les prohibicions d'inclinació, mentre que Millennials i Generation Z estan més oberts al canvi.

8 de cada 10 menjadors del restaurant volen l'statu quo, que és la decisió d'aconsellar quan trien en funció de si han tingut o no una experiència de servei positiva. Més del 50% dels que prefereixen el status quo temien que perdessin el control sobre el servei esperat i obtindrien un servei deficient tot i que pagaven la mateixa quantitat que d'una altra manera.

Mentre que els consumidors més grans dubtaven a acceptar el canvi, Millennials i Gen Z estan més preparats per a una revolució de bolcat: el 29% de les persones de 18 a 34 anys deien que la inclinació era una pràctica desfasada i injusta enfront del 18% de les persones de 35 a 49 anys i 13 % de persones de 50 a 64 anys. L'equitat va ser un motivador important per a aquells que no preferirien cap dipòsit: el 62% dels que prefereixen cap dipòsit va dir que asseguraria que els servidors guanyessin un salari just i viu (vs. 32% que volguessin quedar-se les coses), i el 45% va dir que l'actual estructura d'inclinació està obsoleta (en comparació amb el 15% entre els que volien que les coses es quedessin tal qual).

Les persones que enquestes a Horizon no són les úniques que creuen que el retorn pot provocar una injustícia . Alguns argumenten que la inclinació rarament es relaciona amb la qualitat del servei i es pot basar en discriminacions racials o sexuals, mentre que altres argumenten que forçar els treballadors a viure els consells pot ocasionar condicions difícils i empobrides per a aquests treballadors.

Els que volen prohibir el bolcat també creuen que cap política de bolcat permetrà als clients predir millor els costos i assegurar que el cost d'un menjar sencer sigui més clar al capdavant. Rich Simms, EVP, soci gerent de Horizon Media. "Els assistents de restauració del matí poden trobar que no haver de pensar en la propina és un benefici bàsic de tota la transacció. Les marques d'hostaleria que fan el canvi ara poden estar al capdavant d'alguna cosa que es convertirà en pràctica habitual en deu anys més ".