Opcions en gran escala per als viatgers
He realitzat una sèrie de publicacions aquí sobre opcions d'aliments de l'aeroport que van des dels restaurants gourmet i especialitzats fins a punts de menjar ràpid i snack . Kevin Kelly, president de l'operador de concessions Delaware North Travel Hospitality, afirma que la seva empresa està aprofitant el desig dels viatgers de tenir tarifes més sofisticades i locals aportant nous conceptes als aeroports als quals serveixen.
Els viatgers s'han tornat més sofisticats perquè la nostra cultura ha estat, va dir Kelly.
"El viatge ens ha exposat als aliments regionals i internacionals. Aneu a qualsevol lloc i veureu, per exemple, que els estadis de beisbol no només serveixen gossos calents ", va dir. "La nostra indústria ha après que una varietat en ofertes i seleccions d'aliments pot aportar més valor global".
Els aeroports ofereixen tot això des del servei ràpid i cafè fins a restaurants de servei complet, va dir Kelly. "Hem evolucionat com una indústria on ara podem optimitzar els ingressos i millorar les experiències oferint més opcions", va dir.
Un concepte és Atlanta Stillhouse, a l'Hartsfield-Jackson International Concourse T. És l'únic lloc fora de Kentucky que té més de 30 bourbons disponibles per als viatgers al gust. El bar té 10 opcions de vols de Bourbon per donar-los la possibilitat de passejar pel camí del Bourbon a Atlanta.
Delaware North originalment volia associar-se amb el fabricant de bourbon Jim Beam en desenvolupar el restaurant, va dir Kelly.
"L'aeroport va dir que no podríem anomenar la ubicació després d'un fabricant d'alcohol. Però teníem una relació amb Jim Beam ", va dir. "Així que vam decidir fer un menú al voltant de Jim Beam Bourbon i vam tenir el seu dissenyador i donar-li al restaurant el plaer".
El restaurant fa degustacions de Jim Beam, va dir Kelly. "Els viatgers diuen que una sorpresa agradable és veure una degustació de bourbon", va dir.
"Pren l'absència de l'experiència de l'aeroport, i s'ha rebut molt bé".
Un altre exemple de tarifa sofisticada es pot trobar a DeSano Pizza, ubicada a South Carolina L'aeroport internacional de Charleston, a la Terminal 4. Ofereix taules d'estil europeu que aporten els menjars per sentir-se comunament i el restaurant porta la massa de pizza a la taula perquè els nens puguin jugar.
Els aeroports també aporten els seus millors conceptes de restaurant local a la terminal, va dir Kelly. "L'aeroport és un portal a la comunitat. És el primer que veus a l'arribar a una ciutat i, quan sortiu, és una oportunitat per provar els conceptes que vulgueu visitar quan torni ", va dir. "Les comunitats estan aprofitant realment el fet que un aeroport ofereixi accessibilitat i la vegi com una gran manera d'introduir gent a la zona".
Per exemple, quan Delaware North desenvolupa un concepte d'hamburguesa, comprovarà les xarxes socials, va dir Kelly. "Anem a sopar a 10 llocs diferents per trobar els millors", va dir.
Un d'aquests conceptes és Grindhouse Killer Burgers, a l'aeroport internacional Hartsfield-Jackson d'Atlanta, al Concurs D. El restaurant ofereix carn mòlta fresca procedent d'empreses locals.
Però treballar amb conceptes locals pot ser un repte, ja que els restaurants restaurants funcionen de manera diferent a l'entorn de l'aeroport, va dir Kelly. "Els aeroports tenen petjades petites de cuina, i hi ha un major èmfasi en els empleats que tenen un servei ràpid, el que és important", va dir. "Treballem amb els propietaris per convertir les seves marques en un espai no tradicional. Alguns com el repte i alguns només han de tirar-se les mans ".
Altres conceptes locals populars inclouen el restaurant Casavana, que ofereix autèntica cuina cubana a l'aeroport internacional de Fort Lauderdale-Hollywood i Bardenay, un lloc destacat d'un restaurant popular que ofereix cuina nord-americana i cervesa d'artesania regional i local a l'aeroport de Boise d'Idaho.
Aquesta tendència és molt forta, va dir Kelly. "Veiem que els aeroports des de McDonalds fins a Smashburger.
El nivell de servei és diferent i fins i tot la presentació és diferent ", va dir. "Aquestes hamburgueses no estan embolicades i es posen en una bossa. Ells la serveixen en un plat amb paper d'artesania ".
Ja sigui un hamburguesa o un concepte de pizzes, o un sandvitx de mercat d'agricultors o una amanida fresca, els aeroports ofereixen més restaurants ràpids amb molta elecció, va dir Kelly. "Anem a veure molt més d'això en endavant". Veurem restaurants que reflecteixen més el mercat local ", va dir.