01 de 10
Introducció a la preparació i beguda del te xinès
Instruments per preparar te xinès. Sara Naumann A l'oest, el consum formal de te tendeix a centrar-se al voltant dels grans vestíbuls de l'hotel o sales de te on el te s'acompanya d'una varietat d'entrepans i pastissos. De vegades, en aquest procés, el te pot convertir-se en un pensament posterior a mesura que les torres de llaminadures dominen l'escena visual.
A més, quan es tracta de te informal a casa , tendim a tirar una bossa de te en un platet, afegiu aigua calenta i en uns minuts gaudiu de la nostra cervesa a prova d'aigua. Si tenim amics al voltant, potser cremem una olla sencera. I amb el te negre, fins i tot podríem oblidar el te mateix perquè estem ocupats agregant sucre o mel i potser una mica de llet.
A la Xina , les tradicions de consum de te són força diferents. Mentre que, en definitiva, una activitat social, quan es pren el te xinès, es gaudeix de la fragància, el color i els gustos variats del te, a mesura que la cervesa es fa més forta. Similar al bon vi, les tés xineses manen diferents vaixells depenent del tipus de te. El te Oolong de fulla curta es fabrica tradicionalment en una tetera d'argila i es pot gaudir de millors tes en una olla de vidre.
A part dels instruments de cervesa (beure) i beure (tassa), el consum de te típic implica un conjunt d'utensilis.
- Cullera, pinces i cullera petita per prendre te sec i manipular la tetera calenta i les tasses
- Safata de te: una safata de fusta amb llistons a la part superior i una càmera oberta en què s'aboca l'excés d'aigua calenta (la càmera es pot buidar)
- Tetera: la tetera preferida a la Xina, especialment per als tes Oolong, són petites teteres d'argila de Yixing (pronunciades "ee-shing")
- Dipòsit de vidre: un petit recipient en el qual s'aboca el te elaborat
- Petita tamany metàl·lic que s'adaptarà a la boca del seu decantador i evitarà que les fulles de te soltes vagin a la botiga
- Copa de fragància, amb forma de dalton, rep el primer te elaborat
- Tassa de te - petita tassa de la qual beveu
El següent us proporciona les instruccions per preparar el te xinès. Aquesta preparació s'anomena gongfu cha . Cha significa te. En aquest cas, estem prenent te d'Oolong.
02 de 10
Pas 1: escalfament del test
S'aboca aigua calenta sobre l'olla i les copes. Sara Naumann Amb aigua calenta (bullida en una tetera elèctrica o d'estovalles), calenta la tetera i les tasses d'argila, abocant l'aigua sobre l'olla i les tasses i buidant a la safata. És possible que hàgiu d'utilitzar les pinces per aixecar les tasses i buidar-les. Vegi la foto de dalt.
03 de 10
Pas 2: afegiu el te solt
Sara Naumann Afegiu el te a l'olla. Depenent de la varietat de te, la quantitat variarà. Però no cal afegir massa, potser només de 5-7 grams. Si compreu te per portar-lo a casa, assegureu-vos de preguntar-vos quant haureu d'utilitzar (també dependrà de la mida de la vostra tetera). Podeu utilitzar la cullera petita als utensilis de te per cuinar el vostre te amb el contenidor de te a l'olla.
04 de 10
Pas 3: netejar el te
Sara Naumann Ja sigui que hagueu de fer-ho, depèn del tipus i del grau del te. Heu de preguntar al detallista si el te s'ha de netejar abans de beure. El te no està brut de cap manera, però "netejar" implica simplement abocar aigua calenta a les fulles (especialment Oolongs foscos com Dahongpao ) per despertar el te, deixant les fulles oberta per revelar el seu ple aroma.
Per netejar, simplement aboqui aigua calenta sobre el te solt a l'olla. A continuació, aboqui l'aigua cap a fora i sobre les tasses de nou per mantenir la calor en les tasses.
05 de 10
Pas 4: Decantar el te
Abocar el te a la botiga. Sara Naumann Col·loqueu el tamís a la botiga. Aboqui aigua calenta sobre el te solt a la tetera i deixeu-la coure. Una vegada més, la longitud de la cervesa dependrà del tipus de te que beu i haureu de preguntar al vostre distribuïdor. Els oolongs, per exemple, tenen un temps de cocció molt curt: una petita tetera només requereix uns 10 segons. La preparació més prolongada distorsionarà el sabor i la fragància de les fulles delicades.
Després de 10 segons, aboqui el te de la tetera al decantador.
06 de 10
Pas 5: abocar el te
Abocar el te a la petita tassa d'aroma. © 2007 Sara Naumann, llicenciada amb About.com. Traieu el tamís i aboqui el te a la tassa de frau amb forma de dents. Col·loqueu la tassa de cafè petita sobre el didal i torneu-la cap avall. Així és com s'ha de servir el te als vostres convidats.
07 de 10
Pas 6: Gaudir de la fragància
La tassa de fragància dins de la tassa de te. Sara Naumann Vostè i els convidats haurien d'eliminar la tassa d'aroma que seure dins de la tassa de te. Simplement torce la tassa d'aroma de la tassa de te per permetre que el te habite en la tassa de te. Ara, apreciem la fragància del te olfactant la tassa d'aromes. No tingueu por de posar-hi el nas! Et sorprendrà de la força que té l'aroma d'aquesta petita tassa. Gaudir de l'aroma del te és el primer pas per gaudir del gust.
08 de 10
Pas 7: beure el te
Te preparat per beure. Sara Naumann Toca la tassa de te i gaudeix del te. A diferència de les cerimònies de te japoneses, no hi ha manera adequada de recollir la tassa o la beguda. Simplement, assegureu-vos de gaudir del sabor elegant del vostre te xinès escollit.
09 de 10
Pas 8: Continua prenent
Sara Naumann A mesura que acabi el te a la seva botiga, continuï amb aigua calenta a les teves fulles de te a la tetera. No oblideu deixar-vos empènyer massa temps i gaudiu de 3 a 7 tests de te. Una vegada més, la quantitat de vegades que podeu utilitzar un lot de te depèn del tipus i la qualificació i heu de demanar al vostre distribuïdor.
Et sorprendrà de la diferència que el te provarà del primer pot fins al darrer. Com un bon vi, el te sabrà diferent dels primers a la boca.
10 de 10
Pas 9: Adquirir te
Canistres de te a Song Fang Maison de thé. © 2007 Sara Naumann, llicenciada amb About.com. Una parada a Song Fang Maison de thé a Xangai és una bona manera d'introduir-se a prendre te xinès. El personal amable us ajuda a assaborir diferents tes fent olor les diferents aromes a la planta baixa. Després de triar el te, instal·leu-vos a la planta superior per a un descans còmode a l'espai obert de la casa de camp restaurada de la Concessió francesa. Vaig tenir la fortuna d'ensenyar sobre la cultura del te xinès per part del propietari que es fa molt orgullós de poder mostrar alguns dels secrets de te més ben guardats de la Xina.
Tots els accouterments necessaris per gaudir del te a casa també es poden adquirir al primer pis de la casa de te de Song Fang i moltes botigues de te a la Xina.