Kyo: El vell Montreal Izakaya promet autèntics plats i Twists Sashimi

01 de 09

Kyo: Old Montreal Izakaya es troba amb Sushi Bar

Kyo va arribar a l'escena izakaya de Montreal el juny de 2013, quan els propietaris del grup Antonopoulos van decidir donar una nova vida a l'espai, tancant les portes anteriors del restaurant AIX Cuisine du Terroir i substituint la seva cuina de mercat local amb els sabors del pub japonès de Kyo.

Mantenint-se fidel a les arrels japoneses, Kyo marca la seva tradició amb autèntica tarifa izakaya, com el kakuni (porc brau) i el tebasaki (ales de pollastre d'estil Nagoya), oferint als seus clients elements de menú no tan sinònims de menjar de pub japonès, com sashimi. Quan es planteja la qüestió del que constitueix el menjar "real" izakaya, el gerent de Kyo i el natiu de Nagoya, Keiko Ito, van explicar que contràriament a la creença occidental popular, el sushi es considera "menjar sa" al Japó i, com a tal, és menys probable que es publiqui i publiqui barres, en absolut. La tarifa a la brasa i fregida, el menjar còmode, és més semblant al que es serveix a l'izakayas japonès.

Izakaya es troba amb Sushi Bar

Però Kyo no s'escapa de sashimi. De fet, el seu bar de sushi presenta alguns dels més frescos que trobaràs a Montreal. El xef Terence Ting està especialment enamorat de les virtuts de sashimi, després d'haver estat entrenat per un xef japonès proper a una dècada. "Encara que som un izakaya, encara tenim un bar de sushi", diu Ting, "i diria que el nostre sushi està al mateix temps que els restaurants de sushi, si no, fins i tot millor", afegint que se sent orgullós del seu sashimi quan Li vaig preguntar el plat japonès que mai no es pot preparar. "Sashimi és molt simple", diu, "i crec que el plat més senzill és, més difícil és fer-ho bé. Com menys sigui el procés que s'hi afegeixi, menys errors es puguin fer "." Quan li vaig preguntar a Ting per explicar què passa amb sashimi, explica: "l'art està en el tall, el temps, la frescor dels peixos , ja sigui a la temporada. I la pròpia preparació és molt zen. Artístic. Depèn del xef de decidir com presentaran [un plat sashimi]. "Havent provat dos dels trossos de la selecció del xef de Ting com a patró habitual en el passat, puc confirmar amb seguretat que són coses bones. I visualment atractiu. Posicionà els peixos finament tallats de tal manera que era fàcil i gairebé inevitable provar una combinació diferent de sabors, depenent de la mossegada.

Multitud?

Kyo està ubicat en una zona accessible del casc antic de Montreal que garanteix una secció transversal tant de viatgers com de persones de totes les edats. Nota important: una trampa turística, Kyo no ho és.

Codi de vestimenta?

No hi ha cap codi de vestir per se. Personalment he vist patrons vestits amb les nines i altres en jeans i calçat casual o sabatilles d'esport. És una bossa mixta. Aprecio especialment la gràcia amb què es fa el personal. He vist maneig tractant als turistes amb paquets com ara la reialesa tal com els he vist atendre els professionals en vestits a mida amb respecte comparable.

Aliments?

Comença amb un ordre d'ebi maig, un platet de tapes amb un grapat de gambetes de tigre. L'única manera que no podreu passar per aquestes gambetes és si odieu gambetes.

Per a una perfecció més provada i provada, prova el Gyutan. És la llengua de la carn de boví. I és meravellós. Si no es pot evitar que es tracti de llengua, després vagi per la sashimi de la carn, però tome una oportunitat aquí. La llengua és tendra, tallada a rodanxes i té una qualitat umami deliciosa, per cortesia de la salsa coreana coreana yakiniku, un saldo calculat de salat i dolç. Parell que amb un ordre de bolets shitaake a la planxa per a una explosió addicional d'umami.

Si és possible, trobeu una habitació aquí per obtenir un ordre d'okonomiyaki. La versió de Kyo de la panquequeta japonesa per excel·lència està feta amb sípia, gambeta i calamars amb cebes verdes i un maig japonès especialment eixut amb un suau xit de pebrots.

Top pick per postres? Les rosquillas de yuzu servien amb llet condensada. La salsa dolça de llet goofia tempera el cítric de la fruita japonesa.

Sake?

Kyo té una de les seleccions més extenses de la ciutat. I, per ventura, per aquí, t'ofereix el següent desafiament. Sol·liciteu una ampolla de Sayuri Nigori refrigerat. És una varietat no filtrada i opaca amb una dolça lletosa i subtils indicis del que millor es pot qualificar com un sabor de pops de plàtan. I si ets un fanàtic de bombolles, prova una ampolla de Geikkekan Zipang. És un benestar naturalment carbonatat, i com Sayuri Nigori, se serveix fred i és una mica dolç, però res a la part superior. Tota l'ampolla es troba en el rang de $ 20 i és petita, aproximadament una tercera part de la grandària d'una ampolla de vi habitual.

Preus?

No vens a Kyo per a una ganga. Vine per l'experiència, l'ambient i el servei. Per tant, els preus són de mitjana a alta. Tingueu en compte que, si bé els plats oscil·len entre aproximadament $ 6 i $ 18 cadascun, en general són de mida de tapes i es volen compartir. Amb alcohol, impostos i consells, podeu gastar fàcilment de $ 80 a $ 100 per persona.

Horari comercial de Kyo

Dinar de dilluns a divendres de 11:30 a 14:30 hi de dilluns a dimecres sopars de 17 a 23 h, dijous, divendres i dissabtes de sopar de 17 a 24 h. Obert de 5 a 13 hores els diumenges. Les reserves es recomana però no es requereix.

Informació de contacte de Kyo

711 Côte de la Place d'Armes, cantonada de Sant Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAP

Tingueu en compte que els preus, les hores de funcionament, els esdeveniments especials i els elements del menú poden canviar sense previ avís.

Divulgació completa: els gyutan (llengua de la carn de boví) i l'okonomyaki (panqueque de marisc) van ser mostrats en dos actes diferents de mitjans gratuïts. Mentre que altres plats esmentats anteriorment també es van prendre mostres en els esdeveniments dels mitjans gratuïts, també es menjaven com a patró habitual de pagament per a la seva comparació. Sashimi també es va consumir com a patró habitual a les nits de setmana a l'atzar. Ja sigui que el personal era conscient de la meva identitat i em va reconèixer en aquelles ocasions, potencialment tractant-me de manera diferent d'altres patrons, no és una cosa que puc confirmar ni desacreditar. El que queda clar de les meves observacions és que el personal era igual d'atent per a altres patrons.

Aquest perfil de Kyo és només per informació. Qualsevol opinió expressada en aquest perfil és independent, és a dir, lliure de relacions públiques i biaix promocional, i serveix per dirigir els lectors de la manera més honesta i eficaç possible. Els experts en el lloc estan subjectes a una estricta política d'ètica i divulgació completa, una pedra angular de la credibilitat de la xarxa.

02 de 09

Kyo: un Montreal Izakaya a les fotos

03 de 09

Kyo: un Montreal Izakaya a les fotos

04 de 09

Kyo: un Montreal Izakaya a les fotos

05 de 09

Kyo: un Montreal Izakaya a les fotos

06 de 09

Kyo: un Montreal Izakaya a les fotos

07 de 09

Kyo: un Montreal Izakaya a les fotos

08 de 09

Kyo: un Montreal Izakaya a les fotos

09 de 09

Kyo: un Montreal Izakaya a les fotos